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鸭血烧汤怎么做好吃

2024-10-19 19:24:36美食

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊盒装鸭血怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文分为以下多个解答，欢迎阅读：

1、鸭血汤家常做法
2、鸭血汤做法
3、鸭血汤的做法窍门

鸭血汤家常做法

答鸭血含铁量较高，故也有补血，利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”无论是在炎热的夏天还是寒冷的冬天，喝一碗如此清新爽口、暖胃养精的汤水，除了可以补充人体水份之外。还可以补血，清除肠腔沉渣浊垢，何乐不为呢？

做法一

主料

丝瓜1个、鸭血150克

辅料

油适量、盐适量、鸡精适量、红椒适量、姜适量、料酒适量、黄椒适量、彩椒粒适量

步骤

1、丝瓜削去皮后切滚刀块

2、鸭血切小块后放入开水中氽透

3、捞出放入冷水中冷却后控干水备用

4、洗净炒锅加适量清水煮沸，入姜片，再加入丝瓜

5、放入鸭血煮沸后撒入红、黄彩椒粒，加料酒、盐，少许油和鸡精调味即可

妈网百科小贴士

1、食用动物血无论烧、煮一定要氽透

2、动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，适量即可。

做法二

主料

新鲜鸭血2块

辅料

精盐、鸡精、糖、酱油、青蒜、蒜头、姜、大葱、干辣椒、胡椒粉

步骤

1、鸭血用水冲洗一下，用刀切成小块

2、搁入开水中焯一下，去掉腥气，沥干

3、锅内入油烧温热

4、干辣椒切段，蒜头拍松，大葱、姜切片一并下入

5、缓缓爆出香味后，倒入鸭血，轻轻翻动

6、下酱油、精盐、糖，烧一会（烧鸭血不要倒水一点都不能倒）

7、待到快收汁的时候入鸡精，撒胡椒粉和青蒜末即可。

鸭血汤做法

答原料：鸭汤350-400克

辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

菜品特色编辑

鸭血汤

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

制作方法编辑

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入豆泡煮1分钟；

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。

营养价值编辑

鸭血汤

鸭血汤(6张)

鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。

历史文化编辑

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。