面筋穗面汤的做法.手洗面筋汤怎么做如何做好吃
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊面筋穗面汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、手洗面筋汤怎么做如何做好吃
- 2、舌尖上的美食：妈妈的味道——面筋汤
- 3、面汤的做法与配方拉面汤料配方
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
手洗面筋汤怎么做如何做好吃
答主料 面粉300g 豆腐50g 玉米半根 豆皮50g 上海青两颗 西红柿一个 鸡蛋一个 大蒜若干 胡萝卜适量 平菇适量
手洗面筋汤的做法步骤
1. 豆腐切丁，胡萝卜 豆皮切丝，平菇洗干净撕成丝，玉米粒。荷兰豆剥好，西红柿切丁备用
2. 取好面粉和成面团，加清水冲洗面团，清洗过程注意轻轻用手揉，面水留着备用，多换几次水等到清洗面水不发步面筋就洗好了。
3. 热锅凉油，倒入蒜末爆香，紧跟着倒入西红柿翻炒，加入少量水熬出汁，倒入方才的面汤，大火烧开，烧的过程务必用勺子搅着以免糊锅底
4. 烧开后把面筋揪成小团子下锅，随后加入余下食材，大火烧开，鸡蛋磕个口直接把蛋撒入锅中即可，
5. 最后加入盐调味就可以吃了，不建议加入其他调料，以免遮盖食物本身香味。
舌尖上的美食：妈妈的味道——面筋汤
答小时候，每到夏天，妈妈都会给我们做面筋汤。妈妈做的面筋汤，是现在的胡辣汤，肉片汤、鸡汤牛羊肉汤所无法比拟的。那香喷喷好吃的味道，想想都会流口水。
记忆中，每次，吃过早饭，妈妈就开始准备食材了。妈妈先拿出一小把自家榆树上长的已经摘下晒干的黑木耳，放进盆里拿水泡上。再取出一把干粉丝，干海带和花生米，也各用水泡上。然后，从橱柜里拿出陶瓷盆，从面缸中舀出一大瓢小麦粉，再接一碗水，最好是用温水。接下来，按面粉和水的三比一和好小麦面。面和好后，在陶瓷盆上盖上妈妈亲手用高粱杆纳的锅排，醒上一段时间。

醒面的这个时间，妈妈会去自留地里摘一把长豆角，几个辣椒，几个西红柿，一两个紫茄子、两三个茄瓜，如果有洋葱更好。再取几个自己的老母鸡下的鸡蛋。姜、菜洗好备用。
所有的食材准备好，妈妈就开始洗面筋了。妈妈取出和好的小麦面团，放进一个盛有一点儿清水的盆里，边洗边换清水。
洗面筋用的时间较长一点儿吧（这点儿我记得不太清楚了）。可能是一个小时，也可能是半个小时也可能是二三十分钟或者十几分钟？我也不太确定了，这个因人而宜吧，反正感觉妈妈洗了好长时间。别看洗面筋是简单的活计，其实也需要技术呢，洗不好的话，就会把一团面洗没了，徒留一盆的洗面筋留下的汤水。如果手高的话，会用少的面团洗出一大团面筋。这也就是“好技术，少用料，高产量”吧。

妈妈都会洗好面筋，把几个土鸡蛋打进碗里，打碎搅拌均匀等待备用。接下来，炒锅里放一勺花生油（只要是吃的油都可以，我们那时候是爸爸妈妈自己种的花生炸的油），把花椒八角放入油里炸出香味，再依次放入姜、黑木耳、金针菇、茄子、长豆角、洋葱、茄瓜、西红柿等（可根据自己的口味选择青菜，如果喜欢吃肉，也可以放入瘦肉，最好是不放瘦肉，但妈妈说，千万不可放肥肉。），菜炒好，和鸡蛋一样等待备用。
这时，妈妈把面筋煮熟放进洗面筋产生的面汤里。这些面汤妈妈会用蒸馒头的大铁锅煮，大铁锅就不能用煤火炉烧了，只能放在土灶上，用柴火烧。如果面汤少，妈妈会加水，她知道我们都爱喝，会做上满满一大锅。放入泡好的花生米，再把泡好的海带切丝放入锅中。把面汤煮沸，汤里的花生米也煮熟了。接下来，放入泡好的粉丝，等个几秒钟，汤会再次沸腾，放入炒好的木耳豆角茄子茄瓜菜，再放入荆芥和红苋菜，等汤沸腾慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，就可关火。也可不放鸡蛋，纯素纯素的面筋汤是最好喝的了。

不过，在等汤煮沸的过程中，千万不要静等，要拿起勺子挨着锅底不停，以防止糊锅。在放入各种菜之前 ，若看到汤稀了，再勾入一点儿淀粉糊。等汤煮熟，一大锅香喷喷的面筋汤就出炉了。每次小小的我们都会喝上几大碗。剩下的面筋汤会等到半晌时再来上一、两碗。每次，断断续续吃到晚上都不会觉得烦。
很久没能再喝上一碗妈妈做的面筋汤了。自从嫁人，再也没有欢畅淋漓地喝过母亲做的面筋汤。那不仅仅是属于妈妈的味道，更有对食物的美味的一种满足。
妈妈做的面筋汤，浓浓的醇香无比的母爱 。
虽然现在已经吃过午饭，胃里饱饱的，但若是此时端来一碗妈妈做的面筋汤，我还能吃得下去喔！

面汤的做法与配方拉面汤料配方
答一、面汤做法：
食材清单
面粉适量
水适量
烹饪步骤：
1、用温水将面粉搅成糊状，水温不能太高，暖手就好。面糊不要太稀，也不能太稠，否则不容易挑。
2、每过几分钟，像打鸡蛋一样多打几次，让面糊润滑有弹性，然后用凉水把面糊浸泡。
3、锅中烧好开水，开始挑面，把挑面的凉水都倒入锅中。再加凉水继续挑面，重复这个步骤四到五次，剩下的面软而长
5、把挑好的面倒入锅中，用筷子不停地搅拌，直到搅拌成面筋穂就可以了。
二、拉面汤料配方
兰州拉面汤料配方：八角，小茴香，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小葱末。
扩展资料
拉面制作方法：
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条。
一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
特点：柔软、筋韧、光滑。
参考资料：百度百科-拉面
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于面筋穗面汤的做法的信息了解不少了，合众百科希望你有所收获。
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