麻辣片的做法!麻辣牛肉片怎么做
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊麻辣片的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、麻辣牛肉片怎么做
- 2、香嫩可口麻味香浓的麻辣肉片，它的地道做法是怎样的？
- 3、麻辣片的家常做法
本文提供以下多个参考答案，希望解决了你的疑问：
麻辣牛肉片怎么做
优质回答麻辣牛肉片的做法如下：
用料：瘦牛肉400g、洋葱半个、美人椒3根、小米椒3根、干辣椒5g、花椒3g、麻椒3g、孜然1g、生抽3g、砂糖2g、盐1g、料酒5g、姜丝5g、大蒜4瓣、食用油适量。
1、瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用。
2、洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎。
3、炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎。
4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黄色。
5、加入美人椒和孜然，盐继续翻炒。
6、加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅。
香嫩可口麻味香浓的麻辣肉片，它的地道做法是怎样的？
优质回答大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
香嫩可口麻味香浓的麻辣肉片，它的地道做法是怎样的？
一：麻辣肉片
川菜在当今，可谓是越来越盛行，越来越受到人们的喜爱，享有“一菜一格，百菜百味，”的美誉。具有24种味型，其中家常，鱼香，怪味，椒麻，麻辣等等，是川菜所独有的风味。川菜对辣的运用，尤有独到之处，今日的麻辣肉片，就是麻辣味型的代表之一。
麻辣肉片
厨房，充满了我们所熟悉的味道，他们沾染着烟火，沉淀了岁月，在日久天长的烹调中，美食陪伴着我们的成长，让美食有了一份家的温暖。今天就和大家一起分享这款特色川菜——麻辣肉片。四川名菜，简单地道。
*主要用到的材料有：猪臀肉400克，上海青50克，花椒5克，郫县豆瓣酱20克，辣椒油10克，白芝麻15克，蒜末10克，蛋清一个，水淀粉适量
麻辣肉片
*制作工艺：（1）首先将花椒放入干净的锅中煸炒至干香，随后将其用刀剁碎。（2）将猪肉切成薄片，白芝麻剁碎，备用。（3）猪肉放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。并将其倒入碗中，调入适量清水顺着一个方向将清水打进肉中，下入料酒，盐，鸡精，生抽搅打至起胶上劲，接着打入一个蛋清搅拌均匀，最后裹上一层水淀粉，备用。（4）接着我们来调配酱汁：取一个碗，碗中加入适量清水，蒜末，盐，鸡精，料酒，生抽，水淀粉搅拌均匀备用。·（5）锅烧干水汽，下入油，放入上海青炒制断生，加盐，鸡精调味，即可出锅铺在碗底。（6）锅中倒入多一点的油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入肉片炒制均匀，调入调好的芡汁，红油，翻炒均匀，接着继续放入花椒碎，白芝麻，炒匀，即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
猪肉
【特点】：麻辣鲜香嫩是这道菜的特点，随着川菜的影响力，喜欢麻辣味型的人越来越多了，麻辣肉片这道菜是来自于温江的地方菜，麻味是来自生花椒，麻的适中，辣味百分之五十来自于郫县豆瓣酱，百分之五十来自于红油，两种食材一结合，它的香味就来了。再加上芝麻的香气，更添几分香味。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
麻辣片的家常做法
优质回答今天给大家分享下怎样在家自制麻辣片，专门去超市里买了2包油豆皮（一般的超市都可以买到），自己回家做个麻辣片吃，体验一下童年大辣片的味道。下面介绍具体的做法步骤:
又香又辣的油豆皮
1、油豆皮买回来后，用剪刀全部剪成宽窄相同的片。
买回来的这个油豆皮比较硬，放碗里加入凉水浸泡。这个油豆皮不要泡的太软，不然咬着没嚼劲。把油豆皮泡好后再次清洗干净，放在透气的工具上面晾干水份备用。
2、下来准备需要的材料、配菜。切点葱段、把洋葱切片、生姜也切片、香菜切长段。
锅里倒入稍微多一些的油，油微热的时候倒入这些配菜，再加入花椒、八角、桂皮、香叶进去。
这里要用最小火慢炸，把这些香料里的香味完全的炸出来。
另外取个空碗，往里面加入红辣椒面，再加入捣碎的油炸花生米，加入花椒粉和孜然粉，加入白芝麻，再加入一小勺白糖搅拌均匀
一直把锅里的这些香料炸到颜色干黄的时候，把香料捞出来。然后把热油泼在辣椒碗里，边泼油，边搅拌，防止辣椒面烧糊
再往里面加点醋，少量加点白酒进去搅一搅，这样做的油泼辣子味道会特别的香。最后往油泼辣子里面加入盐调味，加入鸡精搅拌均匀。这个辣椒油就做好了。
3、把油豆皮上面的水分晾干后，一片一片的放在辣椒碗里蘸，让豆皮上下两面都均匀的蘸上辣椒油。
油豆皮全部蘸上辣椒油后，放盘里静置放2-3个小时，这样才会更加的入味好吃。
好了，咱们这个麻辣片就做好了，香辣味十足，好吃又过瘾。这样做的麻辣片色香味俱全，我相信不管是大人还是孩子，看到这个都毫无抵抗力，绝对会非常喜欢吃这个。就算是再辣都要吃这个，相当的解馋。不过这个太辣，也不要多吃。家里有封口机的可以用封口机封住放冰箱里，什么时候想吃就什么时候吃。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多麻辣片的做法的信息，欢迎点击合众百科其他内容。
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