鸡胸肉鲍鱼海参
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- 1、佛跳墙汤汁怎么做浓稠
- 2、佛跳墙里面都有什么食材
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佛跳墙汤汁怎么做浓稠
最佳答案佛跳墙汤汁做法:
准备材料:海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段。
1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时着吃可以用高压锅。
2、鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。
3、准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。
4、加花胶、鸡肉、虫草花。
5、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。
6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。
7、准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。
8、加盖蒸煮两小时9、时间到了即可食用。
佛跳墙里面都有什么食材
最佳答案佛跳墙里面有鲍鱼、海参、鸽子蛋、瑶柱、花胶、花菇、素翅、虫草花、猪蹄、火腿薄片、鸭肉、猪肚、冬笋、鸡胸肉等食材。
1、鲍鱼:是名贵的“海珍品”之一,被誉为海洋“软黄金”,其味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。
2、海参:高蛋白、低脂肪、低糖,且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
3、鸽子蛋:指的是鸽子的蛋,口感细嫩、爽滑,营养丰富。
4、瑶柱:俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。因其味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。
5、花胶:即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,因其富有胶质,故名为花胶。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼类升降浮沉的器官)干沥制成。
6、花菇:是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇,因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。
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