干海蜇的做法.干海蜇的做法与清洗
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊干海蜇的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、野生干海蜇怎么做?
- 2、海蜇清洗方法
- 3、买回来的干海蜇怎么做好吃
本文导航,以下是目录:
野生干海蜇怎么做?
答干海蜇的做法,如何制作的。
主料:海蜇皮(300克)黄瓜(200克)辅料:鸡胸脯肉(25克)火腿(25克)青椒(15克)调料:大蒜(10克)白砂糖(10克)香油(15克)醋(15克)酱油(20克)味精(2克)盐(15克)
制作方法
1.将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5厘米长的细丝;2.海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1小时,捞出沥干水;3.黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;4.青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;5.熟火腿切丝;
6.鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;7.取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;8.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;9.再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。特点:海蜇皮含有丰富的胶原纤维,遇热时会迅速收缩,因此不能放入滚水中汆烫,否则会卷缩成一团,失去脆嫩口感,因此应以温热水反复漂洗,浸泡,如此不但没有异味,并且可以去除咸味及残留的沙粒。
海蜇原本是属于长在大海里面的一种软体生物,他们的外表非常的软没有骨骼,它们在大海当中飘摇着,靠着自己本身来吸收养分,所以说呢,身体当中会残留很多的沙粒,我们要反复的清洗
海蜇清洗方法
答海蜇清洗方法
1:盐水浸泡法:将海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗
2:搓洗干净后剥去其褐色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中,浓度约为50%左右,泡15分钟左右,把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水
3:用盐水反复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇又名水母,白皮子,8~9月间,海蜇常成群浮游于海面,有时被冲击而搁浅在海滩,捕捞时,先用长标刺穿其伞体,然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分,洗净,盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工,口腕部俗称“海蜇头”,伞部俗称“海蜇皮”。
海蜇口感爽脆,营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃。
海蜇做法:取海蜇头用清水浸泡2~3d,每日换水,漂去盐矾,捞出,切碎,干燥备用。内服:煎汤,30~60g,或用80℃水烫过或以姜、醋拌食。外用:适量,多用蜇皮,贴敷。每周1~2次。依个人口味烹调食用。食用凉拌海蜇时应适当放些醋。
买回来的干海蜇怎么做好吃
答干海蜇做法所需食材步骤如下:
主料:海蜇300g、紫甘蓝四分之一个。
辅料:小米辣4个、凉拌汁两勺、生抽一勺、香醋适量、芝麻油适量、白糖半勺、鸡粉适量。
做法步骤:
1、干海蜇先用水浸泡2个小时。
2、泡好的海蜇继续在水龙头下面冲洗,然后沥干水切成细细的丝儿。
3、生姜剁成沫备用。
4、紫甘蓝洗干净切成细细的丝儿。
5、切好的紫甘蓝放在海蜇丝上面,喜欢辣的可以放些小米辣碎。
6、另取一个小碗,倒入适量两勺凉拌汁,一勺生抽,少许香醋,芝麻油,鸡粉搅匀。
7、 料汁儿搅拌均匀淋入碗里。
8、生姜末倒进去,少许白糖调味儿,用筷子彻底搅拌均匀,可以冰箱里放一会儿,口感更好。
9、一道好吃的凉拌海蜇就制作完成了。
从上文内容中,大家可以学到很多关于干海蜇的做法的信息。了解完这些知识和信息,合众百科希望你能更进一步了解它。
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