排骨包子的做法和配方
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊山东排骨包子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、排骨包子的做法和配方
- 2、排骨包子做法
- 3、排骨包子的做法
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排骨包子的做法和配方
优质回答排骨包子的做法和配方如下：
用料：五花肉400克、猪肋排600克、白菜500克、面粉适量、花生油适量、糖5克、面酱一大勺、葱半根、姜一小块、盐适量、酵母5克、味精5克。
1、葱姜切成小块，五花肉切小块。
2、和洗净的肋排放到一起，注意肋排一定要生的，不要焯水，不然不入味。
3、加入花生油，面酱，盐，味精，抓匀腌制半小时，不要用甜面酱，要用豆瓣酱。
4、面粉加一点花生油，糖，酵母，牛奶，醒发半小时。
5、醒发到蜂窝状。
6、白菜切碎加到排骨里，排骨腌制时可以味道重一些，就不用再二次调味了，白菜不要提前放，不然会下很多水。
7、包好包子，冷水上锅，水开二十分钟即可。
排骨包子做法
优质回答排骨包子做法如下：
1、准备3斤排骨，先把排骨用淡盐水浸泡半个小时，把血水泡出来，这样就不用焯水了。浸泡好的排骨清洗干净，加入姜末、葱末、料酒、多一些的豆瓣酱用手抓均匀，腌制1个小时，腌制时间越长越入味，如果下午包包子可午就开始腌制，排骨包子好吃的灵魂就是豆瓣酱腌制，这味料坚决不能少。
2、腌制过程准备下素菜，排骨包子可以和韭菜、白菜、芸豆、豆角搭配，今天做芸豆馅的，芸豆摘洗干净切小丁放入腌制好的排骨中，加适量食用油、少量盐搅拌均匀，盐切记不要加多了，因为排骨用面酱腌制了，有一定的咸味。这样排骨包子馅就调好了。
3、发好的面揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，排骨包子的面皮不要擀得太薄，比平时包包子的皮要稍微厚一点，以免骨头戳破包子皮那就影响美观和口感。
4、馅调好、皮擀好，包就非常快了，山东大包子讲究馅多，包的馅越多证明包包子技术高，一般一个包子放3块排骨，然后再多加点菜。
5、每包好一个包子垫一张玉米叶子，没有的用屉布，锅内加水，直接放入锅中整齐摆好，一锅包满后，盖上锅盖，二次醒发20分钟，醒发这一步很关键哦，很多人都会忽略掉，导致包子皮不松软和死面包子一样。醒发好以后，大火烧开蒸30分钟就熟了，排骨包子时间会比普通包子长10分钟左右。因为排骨是直接蒸熟的，味道比任何做法都鲜香，再加上芸豆的鲜美，超级好吃，没吃过的一定要试试哦。
排骨包子的做法
优质回答排骨包子的做法如下：
主料：精肋排6根、普通面粉1000克、芸豆500克。
辅料：姜适量、蒜适量、小葱6根、甜面酱6勺、花生油适量、酵母10克、盐适量。
1、洗干净所有的食材，排骨剁成小块，洗干净血水和脏东西，捞出备用。
2、葱、姜、蒜切末。
3、芸豆洗干净切成小段备用，撒入少许盐杀水。
4、排骨里加入适量甜面酱，腌制半小时左右，加入杀水的芸豆、葱、姜、适量花生油，搅拌均匀。
5、揉面，准备开始包，包子上锅醒发10分钟，大火烧开后，转至中火，蒸30分钟左右后即可关火。
明白排骨包子的做法和配方的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击合众百科的其他栏目。
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