素饺子馅的做法大全孕妇
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊素饺子馅的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、素饺子馅的种类和做法大全
- 2、纯素饺子馅配方大全
- 3、素水饺馅的做法大全 素水饺馅怎么做
本文提供以下多个参考答案,希望解决了你的疑问:
素饺子馅的种类和做法大全
最佳答案素饺子馅的种类和做法大全如下:
胡萝卜素饺子馅
原料:胡萝卜300克,红葱头200克,鸡蛋3个。
调料:食盐、姜末、五香粉、香油适量。
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝,下入开水焯一下,放凉后挤干水分,再剁成细末。
2、鸡蛋炒碎,红葱头剁碎。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起,加入调料拌匀即成馅料。
杏鲍菇素饺子馅
原料:杏鲍菇1根,柿子椒1个,西葫芦1根,鲜香菇10朵。
调料:盐、生姜末、蚝油、葱油、白糖,香油。
1、西葫芦擦成丝用少量盐腌10分钟,挤干水分。
2、柿子椒和鲜香菇切碎丁,杏鲍菇切细细的丝。
3、炒锅加一点点油,倒入杏鲍菇用中炒到发软,再放入香菇炒出香味。
4、加葱油炒匀,转小火,放入青椒末和西葫芦丝,加盐、蚝油和少量白糖炒匀。
5、关火倒出,冷却后加香油调匀即成馅料。
荠菜香菇素饺子馅
原料:荠菜350克,鸡蛋3个,鲜香菇1把,虾米30克。
调料:食盐8克,鸡精4克,葱3根,料酒1大勺,糖2克,香油1大勺,植物油2大勺,鲜抽适量。
1、荠菜用开水焯一下捞出切碎,加植物油拌匀。
2、鲜香菇洗净切成碎末,鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎,下入香菇、虾米和荠菜炒匀。
3、关火,放凉,取3根葱切成葱花。
4、馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即成馅料。
芹菜素饺子馅
原料:芹菜500克,豆腐皮1张(可换成豆腐干或香干),胡萝卜一个,姜一块。
调味料:花椒、生抽、盐、少许糖、花椒面、蘑菇精各适量,胡椒粉少许。
1、芹菜用开水焯20秒,过凉后剁碎,挤干水。
2、豆腐皮切碎,生姜切末,胡萝卜剁碎。
3、炒锅加适量花生油烧热,下几粒花椒爆香后弃之不用,倒入豆腐皮和胡萝卜,加少许生抽炒匀,出锅放凉。
4、把芹菜、豆腐皮、胡萝卜和姜末倒入馅料盆中,放入盐、花椒面、蘑菇精,再少许胡椒粉和少许糖拌匀就好了。
西葫芦素饺子馅
原料:西葫芦两个,水发黑木耳十几朵,粉丝一小把,生姜一块。
辅料:熟油、盐适量。
1、西葫芦擦丝后加盐杀水,再挤干,用熟油拌匀。
2、粉丝用开水煮软后剁碎,水发木耳也剁碎,生姜剁成细末。
3、西葫芦、粉丝、木耳和生姜放一起拌匀,包之前加盐调味即可。
纯素饺子馅配方大全
最佳答案素馅的搭配发挥空间大且自由,根据以下我整理的公式,可以包出各种自己喜欢的口味~非常好吃!
馅料属性:
常用主菜:白菜、卷心菜、芹菜、番瓜、胡萝卜、白萝卜、紫菜、茄子
绿叶菜:上海青、油菜、菠菜
菌菇:香菇、杏鲍菇等各种菌类
蛋白质:豆制品(豆腐、豆干、油豆腐)、坚果泥或坚果碎
增加爽脆口感:藕、冬笋、马蹄、茭白、木耳、莴笋
增香型:茴香、香菜、韭菜、韭黄、酸菜、素肉馅
增加馅料黏合度:芋泥、山药泥、燕麦糊、米饭
吸水平衡干湿比:粉丝、粉条、米饭、坚果碎、油条碎
馅料处理方式:
加盐腌制后挤水或炒软
焯水,剁碎后挤水
切丁炒香
豆腐类切丁炒香
挤水直接使用
炒香或直接使用
直接用
粉丝类泡软切碎
调味:五香粉、花椒粉、胡椒粉、姜末、菌菇粉、香油、生抽、素蚝油、盐(可自由搭配)
料油:花椒、八角、香叶、姜、香菜
做法:凉油下锅,香菜最后放,开小火,炸至香料焦黄、香味浓郁
素水饺馅的做法大全 素水饺馅怎么做
最佳答案1、海米韭菜素饺子馅
(1)原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
(2)做法步骤:韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
2、素三鲜饺子馅
(1)原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。
(2)调味料:盐适量,麻油1大勺。
(3)准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。
(4)做法步骤:韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。
3、家常素饺子馅
(1)原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。
(2)调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
(3)做法步骤:黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水,下锅炒出香味待用(虾皮可不炒,但炒了更香)。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟素饺子馅的做法这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击合众百科的其他内容。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如有发现本站涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件,一经查实,本站将立刻删除。