糯米圆子的做法大全摆摊
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊糯米圆子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
湖北年菜糯米圆子怎么做
优质回答食材明细
糯米200g 老豆腐400g
猪油渣60g 姜10g
小葱70g 盐3g
蚝油15g 胡椒粉少许
湖北年菜糯米圆子的做法详细步骤
1、糯米提前洗净，用清水泡涨。（夏天浸泡4小时，冬天最好隔夜）。
2、老豆腐充分碾碎，沥干水分备用。
3、猪油渣，姜，小葱分剁切碎备用。
4、取一个大的容器，倒入糯米，豆腐碎，切好的猪油渣，姜，小葱末。
5、调入盐，胡椒粉，蚝油调味后拌匀。
6、把拌好的原料捏成大小均等的圆子，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟即可。
怎样做糯米丸子
优质回答糯米丸子是象征着一家人团团圆圆，是讨喜的一道年菜，年夜饭的饭桌上如果少了丸子，就像少了过年的气氛，口感软,糯,鲜香，非常的好吃,


黑糯米丸子
原料：猪肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香葱、生姜、料酒、黑胡椒、油、糖、盐、生抽
做法：
1. 黑糯米用清水泡三小时，沥干水份，倒入盘中。
2. 猪肉放入料理机，打成肉末;香菇也入料理机打成末;土豆也打成末。
3. 打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、糖、盐、油、料酒、油、生抽，用筷子往一个方向搅打上劲。
4. 用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球，放入糯米中，滚上糯米，沾匀。
5. 滚好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内，顶端放上泡好的枸杞装饰，中火蒸25——30分钟，蒸好后，可撒上一些葱花，摆盘即可。


糯米鱼香肉丸子
原料：猪肉、鱼肉、糯米、鸡蛋、胡椒粉、生粉
做法：
1. 糯米浸泡2—3个小时;猪肉剁成猪肉馅。
2. 鱼去鱼皮和鱼骨，剁成馅，放在一个大碗中，放适量的胡椒粉、生姜末、盐，朝一个方向搅拌上劲后，放入猪肉馅、1个鸡蛋、生粉、蔬之鲜，朝一个方向搅拌均匀。
3. 取适量馅，捏成5厘米左右的，在浸泡好的糯米上滚一圈，均匀的粘上糯米，上蒸锅蒸15分钟左右即可。


珍珠豆腐丸子
原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱、姜
做法：
1. 糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分。
2. 葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
4. 用手团一款肉馅，滚成圆形，放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟即可。


珍珠蛋黄丸子
原料：肉糜200克、土豆1个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱4根、姜、盐1茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒1茶匙、鸡精1/3茶匙、油1汤匙
做法：
1. 糯米提前浸泡至少三小时;土豆切丁，碎一点;香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
2. 糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲，静置一会再次搅拌上劲。
3.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆，滚上糯米，沾匀，码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25—30分钟即可。


土豆糯米丸子
原料：土豆300克、四川腊肠半根、糯米150克、盐、油半汤匙、鸡蛋清半个、香葱1根
做法：
1. 提前泡发好的糯米(一般泡3小时);土豆去皮，切成厚片;腊肠洗净，去肠衣，切细粒。
2. 土豆入蒸锅中蒸熟后捣成泥状，加入半个鸡蛋清，调入适量盐，拌匀。
3. 将腊肠粒与土豆泥拌匀。
4. 糯米沥干水分，加入油和适量盐，把拌好的土豆泥搓成小圆球后放在糯米里均匀，放入蒸笼里蒸15—20分钟至熟透。
5. 将香葱洗净后切成葱花，撒在糯米丸表面即可。


紫糯米丸子
原料：猪肉糜、糯米、紫山药泥、枸杞子、盐、鸡精、蛋清、葱、生抽、料酒、生粉
做法：
1. 紫山药泥兑些水在锅里煮开，过滤出紫色水。
2. 糯米洗净，在紫山药水里浸泡一天，上色，沥干。
3. 猪肉糜加入一点盐、鸡精、生抽、料酒、蛋清、生粉，用筷子搅上劲成肉泥，搓成小肉圆子，放在泡好的糯米里滚一滚，让肉圆粘满糯米。
4. 放在锅里隔水蒸，上面插一颗枸杞子做装饰，20分钟左右即可。


羊肉珍珠丸子
原料：羊肉、糯米、大米、鹌鹑蛋、葱、姜、生粉、盐、胡椒粉、糖、生抽、料酒、油
做法：
1. 大米和糯米各半，提前泡透;鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。
2. 葱姜剁碎加水泡上，成葱姜水。
3. 羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松，斩成肉馅，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀，分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲，最后用油封上。
4. 鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。
5. 取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次成型，滚上泡好的米，装盘或者装笼上锅蒸20分钟即可。


鲜虾糯米丸
原料：肉末、虾肉、糯米
做法：
1. 糯米提前浸泡30分钟。
2. 从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉和肉末一起搅拌上劲。
3. 取适量肉末做成小球形，插上虾尾，粘上糯米。
4. 在蒸盘上刷层薄油，以防粘连，将肉丸摆放好，上蒸锅大火蒸20分钟即可。
注意：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等，为温补强壮品。经过泡糯米、剁肉馅、调味.一直到雪白鲜香的丸子出锅，想想就很有成就感。
糯米饭圆子的家常做法？
优质回答主料：猪肉、糯米辅料：香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜
调料：淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐
烹制工艺
1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；
2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；
3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘
糯米100克，瘦肉300克，肥肉25克，鸡蛋1只，葱、生粉、味精、色拉油、生抽、精盐各少许。
糯米洗净后用水浸泡2小时，然后将瘦肉、肥肉切成末，放入鸡蛋、葱、生粉、生抽、精盐一起搅拌，作成数个肉丸，表面沾上糯米，用火蒸15分钟即可。吃前加一点麻油，十分可口。
菜谱原料：肉糜、糯米、葱末、姜末、枸杞、芥末
制作方法：
1、先将买来的肉剁成肉糜，做这道菜的肉糜最好自己剁制，因为做丸子需要比较紧实的肉，
2、肉剁完之后加点葱、姜末和芥末一起腌制，为什么要放芥末呢？因为夏天吃些辛辣的食物比较容易刺激食欲，最后再加入适量的盐和味精一起搅拌，这里还有一个需要切忌的，就是不能放料酒，因为加入料酒的肉丸蒸的时候会有水出来，不仅影响肉丸的紧致，口味也会大受影响。
3、搓完肉圆后，将肉丸放在糯米中滚一圈，这里提醒大家，这里的糯米必须隔夜先用水浸泡好，因为糯米蒸的时间比肉长，所以一夜的水泡可以使糯米更容易蒸熟。
4、将滚过糯米的肉圆放入锅中，大火蒸10分钟即可取出，最后点缀上些许芥末和枸杞粒，一道味美型也美的珍珠肉丸即大功告成了。
瘦猪肉250克左右；肥猪肉50克左右；大白菜100克；荸荠75克；大葱25克；葱汁25克；姜25克；姜汁15克；蛋清100克；酱油3克；盐2克；味精2克；酒精5克；淀粉(豌豆)5克；菜籽油10克左右；西红柿酱1克左右；
1.先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，按个人口味可以加点西红柿酱。
糯米小丸子的做法
优质回答糯米小丸子的做法：将糯米粉用开水揉成光滑的面团，然后揉成小剂子，搓成小圆子即可。
糯米小丸子吃起来软糯香甜，十分可口，一到元宵节就会吃这个，代表团团圆圆。下面给大家分享一下糯米小丸子的做法。
详细内容
01
首选准备好糯米粉放入容器里面，少量多次的放入开水。
02
之后，用筷子快速搅拌成絮状，然后在揉成光滑面团。
03
下一步，搓成大小的长条状，然后切成大小相同的小剂子。
04
接下来，然后将小剂子揉成小圆团。
05
最后，将糯米团子放入盆子里面，使每个圆球均匀沾上糯米粉防粘即可。
糯米粉圆子的做法
优质回答1、将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。
2、把糯米饭摊凉，待温温时，打入鸡蛋。
3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状，红葱切葱花，生姜去皮、切成末。
4、将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐(可按自己口味定)，拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。
5、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形(丸子)。
贴士编辑
1、如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。
2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。
3、糯米主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及钙、磷、铁等物质。在米粒中各种营养成分分布是不均匀的。除淀粉外，其他营养成分大多在米粒的胚芽和外膜内。如将米粒碾得越碎越精，那么大部分胚芽和外膜都将碾掉，米粒只剩下一个白心，营养成分的损失也就越大。同样，糯米食前久洗久汰，米粒外膜下的养分也将丧失的越多。 [1]
忌宜编辑
糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
此外，糯米还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中(指人体胃部)自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法：
由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；
若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用；
由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。
由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。
烹制材料编辑
主料：猪肉、糯米
辅料：香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜
调料：淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐
烹制工艺编辑
1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；
2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；
3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘. [3]
厨师贴士编辑
1、糯米要趁热揣拌均匀。
2、掌握炸制时的时间和火候。
3、上桌时一定要蒸制或蒸软烩制。 [3]
炸糯米圆子编辑
做法1
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，外酥里嫩。 [3]
做法2
原料：糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、料酒、鸡蛋、老抽、盐、糖。
做法：
1、把肉弄成肉馅（我是在菜场加工的），肉馅要有一点点肥的，不要太多，全部瘦的，没那么滑，太多了，油腻又不健康；
2、把少量的糯米煮成糯米饭，糯米也不要太多，不过可以根据个人喜好加或减；
3、然后把糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、少量的料酒（我妈不加），鸡蛋（根据馅料多少加），老抽少许（这样炸的时候容易上色，比较好看），盐，糖少许，作料顺时针搅拌均匀，这样容易上劲，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下锅之前把成型的肉丸过一下水，这样做可以定型，且不容易撒
糯米圆子怎么做
优质回答安徽糯米圆子的用料
糯米 3斤猪肉 500克鸡蛋 4个盐 少许香菇 6-8朵小葱末 若干虾皮 1把酱油 若干
安徽糯米圆子的做法步骤
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步骤 1
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糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。
步骤 2
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揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。
步骤 3
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团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。
步骤 4
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锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解糯米圆子的做法的其他信息，可以点击合众百科其他栏目。
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