发面做什么面食比较好

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊发面剩了做什么好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文分为以下多个解答，欢迎阅读：

• 1、发面做什么面食比较好
• 2、馒头怎么做好吃 剩下的馒头也能这么美味
• 3、之前剩下的发面还能烙饼吗，怎样烙饼比较好吃呢？
• 4、我昨天晚上包饺子剩下的面忘放冰箱里了，今天一看发了好多泡泡，问问还能做什么吃？

发面做什么面食比较好

答1【黑芝麻花卷】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，椒盐适量，黑芝麻适量，食用油适量

做法：

1.面粉加入酵母，用温水和成面团，饧发一个小时左右。

2. 排气后，擀成片状，面片宽度大约40厘米，不要太厚，六七毫米左右。

3. 倒些油，抹匀，撒椒盐。

4. 卷起，每六七毫米切一刀。

5. 选四五根切的条，稍微拉长些。扭转。

6. 扭转中，将两头朝中间聚合，接口朝下放，撒些黑芝麻。

2.【肉龙】

所需食材：

面粉350克，酵母3.5克，肉馅500克，香葱1把，盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜蒜末适量

做法：

1.酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。

2.利用发面的时间，做馅。香葱切末，加入肉馅中，再加入盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜蒜末适量拌匀。

3.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。

4. 将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。

5. 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。

6. 从一头卷起，然后横向封口，捏紧。

7. 锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。出锅。切成段。

3.【刀切馒头】

1.酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。

2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。

3.将面团搓成粗细均匀的长条状。

4.用刀切成大小一致的小块。

5.锅中放入足够的水，放好蒸屉和屉布，把切好的馒头放到锅中，盖好盖子，进行二次发酵20分钟左右。

6.开火，大火上气后，转中小火，15分钟，关火，等两三分钟再掀盖。出锅。

所需食材：

面粉300克，酵母3号，豆沙适量，温水适量

1.温水中放入酵母化开，加入到面粉中揉成面团，温暖发酵1个小时左右。

2.发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子

3. 将小剂子擀成圆片，厚度大约7mm，切8刀（如图）。

4. 将切好的每个部分分别捏在一起。（如图）

5. 取豆沙揉成直径3cm左右的球，放在中间。

6.用手攥的方法封口。

7.放入锅中盖上盖子二次饧发20分钟，开火，开锅后转中小火蒸15分钟，之后再焖2分钟再掀盖出锅。

4.【荷叶饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许

PS：另需准备干净的梳子一把

做法：

1.酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。） 面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

2.发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。

3. 发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

4. 取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

5.切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

6.将一个剂子擀成偏椭圆形。 用刷子刷一层食用油。

7.对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。

8.放蒸锅中二次发酵15分钟。

9. 开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。

所需食材：

面粉300克，温水（或温牛奶）130克左右，酵母3克，火腿肠3根

PS:这个量能蒸6个

做法：

1.酵母用温水（30度左右不烫手）化开，加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小，扒开有大蜂窝即可。

2. 火腿肠一切为二。

3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。

4.面团搓成长条后，分成六个小剂子。

5. 把小剂子搓成长条，长度是半根火腿肠的3倍为宜。

6. 将长条面绕火腿三四圈。

7.锅中放足量的水，蒸笼刷油或者放入湿润的屉布，把有面头的一面朝下，将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。

8. 中火蒸20分钟，关火后不要立即掀开锅盖，等2分钟开盖。

馒头怎么做好吃 剩下的馒头也能这么美味

答原料：

普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

发面过程：

1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

注意：

1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；

2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；

4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；

5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；

6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

工作后，因为忙碌，经常从超市直接买馒头。直到某天，当我看到蒸馒头的锅里，那一天没换的满锅发黄的脏水，我决定再也不吃外面的馒头了。自己做的馒头，安全又放心，不会有什么添加剂，还可以适当添加一些粗粮，非常的健康。

之前剩下的发面还能烙饼吗，怎样烙饼比较好吃呢？

答一般来说是可以的。因为烙饼的面，对发酵状况要求不那么苛刻，半发也可以，发得稍微有点过也不会难吃，顶多是口感不那么蓬松而已。烙饼那种特有的焦香能很好的弥补口感上的欠缺。有时候揉馒头或者做发面馅饼，难免会余下一点面团，我会在下一顿或者明天用来烙饼吃。

常见的发面有两种方法，一是自制面肥发酵，二是酵母发酵，两者还是有些区别的。咱分别来说。

一、如果是面肥发酵的面团。

老一辈人做馒头包子都是用自制的"老面"——即"面肥"来发面。老面发面劲头很足，发酵好了馒头蒸出来有股特殊的香味——但是，面一旦发酵过了，就会有很明显的酸味。如果发酵过头了，不是特别严重的情况下，需要揉一点碱面进去中和酸味。但是如果发酵时间过长，就不建议直接做面食了，可以晒干做"老面"，下次用时拿水化，然后加点面粉或者揉碎的馒头进去，发酵。发起来以后面肥就做好了，就可以按正常步骤和面做馒头等面食了。

所以，如果您的面团是是用面肥发酵的，又不是在炎热的夏季，而且打算下顿就吃掉它，那么用剩的面团可以立刻放入冰箱冷藏（注意用保鲜膜封一下防止表面风干），下顿拿出来，（如果有酸味，可根据面团发酵情况揉点碱面进去）直接烙饼就可以了。

二、如果是酵母发酵的面团。

现在大部分人都是用酵母发面了——温水化开即可，随时可用，方便快捷。相比面肥，酵母发出来的面并不那么容易产生酸味。即使在炎热的夏天，你的面团不小心发酵时间长了一点，闻一下，也不会有很重的酸味。

所以，酵母发好的面，只要当时没有发酵过头，您可以密封好放在冰箱里，下顿拿出来烙饼，一般没有问题。

那么烙什么饼好呢？其实选择也很多，发面饼，馅饼，糖饼，千层油饼等等，都可以。即使面团发酵得稍有过头，口感可能不那么特别蓬松，但是烙饼特有的焦香可以很好的弥补口感上的欠缺。

我昨天晚上包饺子剩下的面忘放冰箱里了，今天一看发了好多泡泡，问问还能做什么吃？

答你这个面发了，可以做馒头，也可以烙饼，而且用它烙饼可以做成一张一张的单饼，就是在电饭锅里用帘子底下铺上一层帘布。水一直是开着的，等到你把饼赶完？就是一张一张地了，这样还是很好吃的而且可炒土豆丝卷单饼，这种搭配上单饼卷土豆丝儿非常好吃，一般的能发的那都是天热？就是面团可以用它做面引子，就是每次做发面食品的时候留一块面引子，然后用它做馒头，发糕都很好。而且还经济实惠，用自己制作的面食放心，现在用老面引子人不是很多？其实一次留下来，下一次在做馒头，在留下来，这样你永远不缺面引子，方法非常简单，有的家庭放不好？会长毛，这样就不能用了。面引子可以放在一个通风晒干，把它放在冰箱里保存，这样就不至于面引子长绿毛。每次发面用面引子(俗称老面)很方便，用老面引子发面可以适当的合面之后放温暖的地方？看到有蜂窝的时候就可以后做馒头了，而且做馒头的时候放入适量面碱与小苏打，这样做出来馒头口感好，也可以在发面的时候放入少量的白糖，这样更容易起而且香甜可口。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完发面做什么面食比较好，合众百科相信你明白很多要点。