干锅鹅怎么做好吃

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊鹅人怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文分为以下多个解答，欢迎阅读：

• 1、老鹅怎么烧好吃
• 2、你最爱吃什么干锅菜？会自己在家做吗？
• 3、四川干锅鹅掌鹅翅的做法
• 4、大鹅咋炖好吃？

老鹅怎么烧好吃

答主要材料：五花肉500g，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升。

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5、加入适量热水，和肉平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8、汁水后关火完毕。

9、成品图。

你最爱吃什么干锅菜？会自己在家做吗？

答干锅菜肴在很受人们欢迎，它融合了火锅与小炒这两种烹饪特色。每一块都诱惑着你的胃! 家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，要是再配上点啤酒，绝对快意无比!

香辣干锅鸡

1、鸡切斩块，香葱切段，大蒜和生姜剁蓉，黄豆芽剪去根

2、干红椒剪段，切块的鸡加盐，鸡蛋腌制30分钟

3、生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，水放碗内调匀

4、锅烧热凉油放鸡块，煸炒后盛出

5、锅倒油，放花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒

6、倒鸡块，淋调味料，黑胡椒粉，快速翻炒，加香葱，香醋翻炒

7、黄豆芽加盐，慢火炒，炒好的鸡块倒在干锅上，洒芝麻

干锅香腊脆藕

1、腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱剁碎

2、藕清洗干净，刮去表皮，切片焯熟，捞出撒两勺干淀粉

3、锅中放油，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，捞出沥油

4、锅里油倒出，切碎的豆瓣酱放锅中，煸炒出红油，放葱姜，倒藕片，放腊肉片翻炒，加白糖翻炒均匀

肥肠香锅

1、肥肠洗净，切块，加醋、盐，祛除油块，干辣椒剪节、大葱切节、姜切片

2、洗好的肥肠煮开，放盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟

3、锅中油7成热后，加姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香

4、加肥肠炒干水分，加生抽、糖、醋;加入土豆条和大葱

干锅杏鲍菇

1、杏鲍菇撕条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片

2、洋葱铺在干锅底部，锅内倒油，放五花肉煸炒

3、加豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒香，将杏鲍菇放入煸炒

4、红绿辣椒放锅内煸炒，加盐、酱油，关火前加鸡精、香油后盛入干锅，在炉内点酒精

干锅花菜

1、花菜朝下放淡盐水中浸泡15分钟，洗净掰朵

2、五花肉切片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切片

3、烧沸水，放花菜，加盐汆烫1分钟

4、炒锅烧热放猪油和植物油，五花肉片煸至焦香

5、放辣椒段、蒜片、花菜和煎好的五花肉

6、烹料酒和生抽，调白砂糖、青蒜、盐，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃

干锅鱼片

1、黑鱼浸泡去血水，片鱼片，加料酒、盐和黑胡椒粉腌制10分钟

2、藕去皮切片泡在水里，青红椒切块

3、姜切片，蒜去皮，小葱切末，香菜切段

4、锅倒油烧热，下姜蒜爆香，下藕片和青红椒，加盐

5、倒鱼片，调生抽和白糖，撒五香粉、葱末、白芝麻、香菜

当然是干锅土豆片了，在家做也是很简单的与藕片搭配简直就是绝配，今天我就教大家在家制作

土豆是非常常见的一种食材，我们经常会用它来烹制菜肴、还有主食，非常的好吃鲜美，今天我来教大家做一道用土豆为主的菜，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。

原料：土豆、洋葱、莲藕、青蒜、杭椒

辅料：辣椒酱、葱、姜、蒜、香辣豆豉酱

调料：盐、味、酱油、香油

第一步：土豆、莲藕去皮切片，洋葱切片、青蒜切丝、杭椒一半切段一半切丝备用。

第二步：锅中加水烧开，将土豆莲藕下锅焯水捞出。

第三步：锅中加入少许底油，下葱姜蒜煸香然后加洋葱、杭椒段继续煸炒出香味后加辣椒酱、豆豉酱、再用酱油烹锅，下土豆莲藕大火翻炒加少许盐味最后加入青蒜淋香油翻炒出锅。

冬天是干锅菜更受欢迎的季节，各类大小餐厅饭馆里各种干锅都是点餐率极高的宠儿。 干锅菜的种类也很多，比方说干锅豆腐，干锅花菜，干锅土豆，干锅杏鲍菇，干锅藕片，干锅千页豆腐，干锅面筋，干锅包菜，干锅娃娃菜等等等，每一样都好吃。然而，我最爱吃的还得数超级朴实的干锅萝卜。

为什么呢？因为在这之前，我基本都是不吃白萝卜的人，就因为这道菜，开始慢慢变成了萝卜的粉丝。

自己在家做干锅萝卜也还蛮简单的，每年冬天我都隔三差五的做，一次做一大锅，每次吃饭它都是第一个光盘的。

来分享我家小厨房版本的【干锅萝卜】做法：

材料：大白萝卜1根，五花肉200克左右，青蒜2根，小米辣2根，花椒几粒，郫县豆瓣酱1大勺，蚝油1勺，姜，料酒，鸡粉

做法：

1.五花肉整块入冷水锅中，加1勺料酒，大火烧开再中火煮8分钟左右，取出切薄片备用。

2.白萝卜刨去外皮，切均匀的薄片。

3.姜切末，小米辣切圈，豆瓣酱剁碎，青蒜去根去黄叶择洗干净，先将蒜白用刀拍扁，再切段备用。

4.起锅，开火，锅热后，放适量食用油，下肉片入锅小火慢慢煸炒，把五花肉里的油充分煸出来。加入剁碎的豆瓣酱炒至油变红肉片也变红色，再放入姜末，小米辣和花椒炒香。

5.加入萝卜片炒匀，加蚝油和盐调味，盖上锅盖，转中小火焖煮，待萝卜变软后，先下蒜白，再将蒜绿放进去，撒上鸡粉炒匀。 （现在这个季节的白萝卜水份都很足，一般情况下，焖煮过程中萝卜淅出的水分就足够把它煮熟，所以无需另外加水。当然这个也得看萝卜的情况和锅的密封情况，如果你在这一步时觉得锅里太干，可以根据情况放点清水或高汤进去）

6.小铁锅或小砂锅加热，把做好的干锅萝卜倒入，随底座一起上锅，边吃边小火加热更好。

连壳吃的麻辣干锅虾。

新鲜的对虾在辣与麻的油中干煸至熟。在高温的作用下，使其水份全部焅干，至壳跟肉分离，虾壳又薄又脆，虾肉在释放自身的原始鲜美中还将麻辣味道吸附到足。 连壳一起吃，很过瘾的麻辣鲜香脆，是给个县令都不换的绝佳美味。

【麻辣干锅虾】

材料： 对虾500克

配料： 麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺， 白糖1勺，米醋1小勺。

做法：

1. 对虾洗净，然后分别将虾枪虾须剪去。

2. 去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

3. 不粘锅中放入麻椒油，小火加热到锅烫手，关最小火，倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。

4. 倒入对虾，开大火翻炒。

5 .翻炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。

6. 炒至锅中没有水份，然后调小火，继续翻炒至锅内没有一滴水份，只剩红油即可。 干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。

小贴士：

辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。

干锅菜大多是焯水后的蔬菜再干炒入味，而这种是让食物在释放自然的鲜美中吸入调味料。

干锅菜是好多人下馆子时候的必点菜吧！其实自己动手做也很简单哦，想吃什么？扔锅里吧！

干锅包菜

做法：

1. 肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块

2. 姜、蒜切片，干辣椒切小段

3.五花肉切片肥的先下锅熬出油

4.放入剩余的五花肉一起翻炒，让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香

5.为了使姜、蒜片不会炒过火，我是把肉炸香，后放的放的姜、蒜、干辣椒

6.放入少许盐倒入一勺料酒，倒入菜翻炒

7.倒入少许白醋（尽量沿着锅边倒入，这样醋的味道会发挥的更好）

8.放入一大勺蚝油，翻炒两三分钟左右

9.出锅前加入一点点的鸡精，出锅

干锅茶树菇

做法：

1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

2.茶树菇洗净，掰断

3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水

4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段

5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱

6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)

干锅杏鲍菇

做法：

1.将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用

2.将洋葱铺在干锅底部备用

3.锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄

4.加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味

5.将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均

6.将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油

7.接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开动啦

干锅豇豆

做法：

1.把豇豆洗净；切好腊肠备用；

2.豇豆用水焯熟；

3.蒜炝锅炸出蒜味；

4.在把腊肠放锅里煸炒；

5.倒入蚝油翻炒；

6.把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精；

7.最后用水淀粉收汁；

8.搅拌均匀出锅~

干锅土豆片

做法：

1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片，土豆片煎至两面都金黄即可

2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片

3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片

4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精

5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出可

干锅鹅肠

做法:

1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香

3、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色

4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌

干锅鸡

做法：

1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水

2、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

3、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

4、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒

6、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

8、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

10、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

菊子姐姐最爱吃的干锅菜是干锅土豆片！其实还有很多其他的，比如干锅肥肠，干锅包菜菊子姐姐也是特别喜欢的，不过土豆是菊子姐姐家里最常用的食材，所以题主可以参考下咯！菊子姐姐基本都是在家里做菜的哟！

【干锅土豆片】

食材

土豆2个切片（土豆片不要切太薄，厚度即可）

三层肉300克切薄片。

配料

青红小米椒切小段点缀用，蒜头拍碎，洋葱半个切丝，葱切小段，熟芝麻，调味料

豆瓣酱一汤勺，酱油，料酒，盐，鸡精

【烹饪步骤】

1、锅里烧开水把土豆片下锅先过水，两分钟后捞起，不然炒的时候容易粘锅

2、干锅底部把洋葱丝平铺待用

3、锅洗净把三层肉下锅炸至微黄，煸炒出一部份油，再把多余的油倒出来

4、三层肉炸好推到一边，先后把蒜头和豆瓣酱下锅爆香

5、豆瓣爆香后倒入土豆片下锅翻炒，放入调味料，酱油，料酒，盐，鸡精再次翻炒均匀

6、起锅装盘，干锅土豆片搞定！

【图示如下】

我比较喜欢吃香辣口味的干锅虾，而且做起来也不是好难哦。

干锅虾的制作材料：

主料：鲜虾, 干辣椒, 花椒, 郫县豆瓣酱, 香芹, 香菜, 洋葱,

调料：葱, 姜, 蒜, 糖, 盐, 生抽, 芝麻,

干锅虾的做法步骤详细介绍：

1，把收拾干净后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的时候捞起。

2，起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后转小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，调入糖，少量的盐（酱是咸的），生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和洋葱都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了。

现在我要介绍一下做赶锅虾的几个要点：

1，虾一定要用新鲜的虾，因为这样的做法对肉质的要求很高，如果虾不新鲜，肉的弹性就不够，影响口味。

2，一定要把虾的背部煎开，这样做是为了让虾容易入味。

3，炸虾的时候一定要快，一定要热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的要点，因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。

4，葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。

干锅菜也是我们生活中经常会吃的，干锅是川菜的一种，鲜香味美，香辣过瘾，深受大家的喜欢，我超喜欢吃干锅类的菜， 干锅土豆片、干锅鸡、干锅虾等，都是我的最爱 ，也经常自己在家做，自己做好吃实惠。

干锅是川菜的一种，味道浓郁，鲜香味美，好吃过瘾，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃干锅菜，干锅菜的种类也是有很多，干锅鸡、干锅花菜、干锅土豆片、干锅排骨等等，有肉有素，都非常的好吃，干锅菜也是我的最爱，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享两道我最喜欢吃的干锅菜做法。

一、干锅土豆片

1、准备食材：五花肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、白芝麻

2、把土豆洗干净，把土豆皮削掉切片，切成均匀的片，不要切得太薄，把切好的土豆片洗干净表面的淀粉放盆里，加入清水浸泡备用，把五花肉洗干净，切成薄片，把洋葱洗干净切丝，青椒红椒去蒂去子洗干净切滚刀片备用。

3、葱姜蒜洗干净、葱切葱花，姜蒜切末备用，起锅烧油，锅里放入少量的油，把土豆片沥干水分，放锅里煎一下，小火煎至两面焦黄，盛出备用，锅里继续倒入油，油温五成热，把五花肉倒进去，煸炒出油脂。

4、把姜蒜末放进去爆香，加入豆瓣酱，炒出红油，把红椒、青椒、葱花、洋葱倒进去，翻炒均匀，炒至断生，把煎好的土豆片放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

二、干锅排骨做法

1、准备食材：排骨、青尖椒、红尖椒、洋葱、土豆、芹菜、葱、姜、蒜、红薯淀粉、盐、胡椒粉、生抽、十三香、黄酒、鸡精、白糖、孜然粉、花椒油、白芝麻、蚝油、花椒、干辣椒、豆瓣酱

2、排骨清洗干净，剁成小块，加入水浸泡半个小时，浸泡出血水，姜葱蒜洗干净，姜切丁、葱切葱花、蒜切片，芹菜洗干净切段，青红椒洗干净切圈，洋葱洗干净切块，土豆洗干净切条，可以根据自己的喜好放配菜。

3、干辣椒切段，排骨浸泡好后，清洗干净沥干水分放盆里，加入盐、胡椒粉、生抽、十三香、黄酒、蚝油，再加入一点红薯淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时。

4、把排骨放进高压锅中，加入水压十分钟，锅里加入一点油，把腌制好的排骨进去炸制，用小火浸炸，把排骨炸熟，炸至外焦里嫩捞出来，把油温升高，土豆放进去炸一下。

5、炸好捞出来，锅里留底油，加入花椒，再把葱姜蒜放进去，加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油把干辣椒段放进去，翻炒均匀，把芹菜、洋葱、青红椒放进去翻炒均匀，再把土豆放进去。

6、加入炸好的排骨，翻炒均匀，再加入鸡精、白糖、盐、孜然粉、花椒油、白芝麻翻炒均匀出锅，撒上葱花、香菜就可以出锅了。

总结：干锅菜一直以来都是我的最爱，味道浓郁，香辣过瘾，看着就有食欲，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，上面两道干锅菜也是我的最爱，经常自己在家做，喜欢的可以试试。

近几年，干锅类菜肴很受人们的欢迎。“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣干爽，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来制作。操作起来也没有一定的统一规范和要求，而且很简单很快手。口味掌握以川菜的麻辣鲜香就可以，如不喜吃辣还可以制作成鲜香干锅也可以。

干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。

我不想那么油腻，没有油炸而是事先将蔬菜煮熟，味道爽辣下饭。甜椒洋葱，最后撒上稍微炒一下即可，色香味俱全。特气腾腾的这一锅端上桌，香气四溢，只看见筷子在锅内翻腾，大家一边各取所需的大块朵颐着，一边还大呼辣得过瘾，麻得够味，瞬间大汗淋漓，好吃得停不下来。

天气转凉，大家也做这么一锅，美美滴享受这麻辣鲜香的暖身菜肴吧

【香辣五花肉干锅】

材料：

五花肉 400克， 花菜 半朵，甜椒 半个，藕 一节，土豆 一个， 香菇 5朵， 洋葱 半个， 干辣椒 少许， 大蒜 适量，香草 一棵，cook100麻辣香锅底料 一袋。

制作方法：

1.材料准备。

2.将蔬菜洗净。

3.将各种蔬菜，香料切好。

4.取一锅烧开半锅清水，将花菜，香锅，藕片，放里面煮好。

5.捞起，滤干水分。

6.大蒜，干红椒切好备用。

7.将切好的土豆片用清水冲洗几遍，放入锅里，煮好。

8.捞起滤干水分。

8.锅里放适量植物油，烧至7成热，将五花肉放入锅里，爆炒。炒至变色，出油，将五花肉铲到碗里，备用。

9.将大蒜，干辣椒放入锅里的余油里，炒香。

10.将cook100麻辣香料放入锅里，翻炒。炒至出油。

11.将五花肉，洋葱，甜椒放锅里翻炒。

12.炒一分钟，将煮好的蔬菜放入锅里翻炒。

13.翻炒均匀，起锅装盘。

14.撒上香菜，芝麻点缀，就可开吃了。

15.各种食材融入这一锅中，成就了“一锅香”。

16.麻辣香锅里有荤有素，辣而不燥，鲜而不腥，入口串香，回味悠长。

17.香得流油的五花肉，充分吸收了香锅调料的香锅里的土豆片，藕片，花菜，甜椒，洋葱吸足了香浓的汤汁，饱含着五花肉的肉香，

小贴士：

1.前期焯水处理食材和后期炒制过程是一样的道理，先放不易熟的或耐炒的，最后放较好熟的或不耐炒的，这样才能避免食材太多最后该熟的没熟但是有些已经被炒得太过，养分流失的同时也影响成菜口感。

2.cook100麻辣香锅调料用料比例按照每600克蔬菜放入35克调料来投放。

3.不喜欢那么辣的可以不放干辣椒。

4.炒料的时候，油温控制在中低温，不然会糊的哦！

5.干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟或者煮熟才行。

这道菜是我在川菜馆吃饭时必点的一道菜，推荐给你！我觉得很好吃，而且做起来也很简单哦。就是干锅花菜啦！配上肉片爆炒，香气逼人！

做法在这里，你可以学习一下哦

1.花菜切块，在水里面汆一下

四川干锅鹅掌鹅翅的做法

答需要材料：鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒

1、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用

2、起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分

3、准备配菜，将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段

4、锅中倒油（可以多点），油开后，放入煮好后的鹅掌、鹅翅，炸到鹅掌、鹅翅表面金黄色，捞出

5、倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会再炒一次），炸好后捞出

6、锅中留油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣酱，继续炒到香味散出

7、依次倒入炸好后的鹅掌、鹅翅、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条可以用筷子夹断就可以了，放入适量盐、鸡精、孜然粉，再炒3分钟即可，四川干锅鹅掌鹅翅就制作完成了

大鹅咋炖好吃？

答鹅肉营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素等，鹅肉还含有人体发育所必需的各种氨基酸，像我们这边干锅鹅就很受欢迎；鹅肉想要炖的好吃，首先就是用活的鹅最好或者是新鲜的鹅肉，鹅肉要用清水泡除血水，先用香料把鹅肉炒一下再炖等，这样做出来的鹅肉不仅鲜美还不醒。

鹅全身羽毛白白的，特别好看，我们老家还会养鹅用来看门，鹅肉中含有丰富的无机盐、氨基酸和维生等，鹅肉还肉补虚益气、和胃止渴等功效，鹅的毛很不好摘干净，老的鹅也不好炖烂，我家隔壁村就有一家养鹅的，过年的时候我们还买了一只回来炖着吃了，下面就分享下鹅怎么炖好吃。

一、怎么挑选活鹅和新鲜的鹅肉

1、像我们农村不管是炖鸡、炖鸭、炖鹅都会用活的，因为活的炖出来更美味，鹅的种类也很多，不过我们见的最多的就是白鹅，可以买农户家里养的鹅，不喂饲料的鹅肉健康，肉质紧实，皮下脂肪少，吃着不油腻。

2、如果是去市场买杀好的鹅肉，先看颜色，应该选择肉色鲜红色，血水不会渗出太多的才新鲜，如果肉的颜色是暗红色，就不是太新鲜了；闻味道，新鲜的鹅肉有点腥，如果闻着有霉味或臭味的就不是新鲜的，还可以摸鹅肉，要选择表皮干燥、不粘手的鹅肉。

二、鹅肉怎么去腥

我们都知道，相比鸡肉、鸭肉，鹅肉是最腥的了，鹅肉炖出来好不好吃，鹅肉去腥也很重要，我们先把处理干净的鹅肉切块，用清水泡除血水，凉水下锅焯水，放入姜、葱、料酒去腥，也可以用专门去腥的料包。

三、炖大鹅好吃小技巧

1、炖大鹅最好是用铁锅炖，这样炖出来的鹅肉才正宗。

2、最好是把鹅肉用香料炒一下再炖，这样炖出来更好吃，把香料爆香再放鹅肉煸炒，这样鹅肉能更好的吸收香料的味道。

3、炒鹅肉的时候，可以放一点糖，糖可以起到提鲜的作用。

4、炖鹅肉的时候，可以放几颗山楂，这样鹅肉更容易炖烂。

5、炖鹅肉的时候要小火慢炖，这样可以使鹅肉更入味。

6、可以加入自己喜欢吃的配菜一起炖，这样汤味更鲜美。

四、制作步骤

1、食材：鹅、土豆、姜、葱

配料：花椒、盐、料酒、生抽、白糖、八角、香叶、食用油、豆瓣酱、香油

2、把鹅杀好，处理干净，切成小块，用清水泡一下，泡净血水。

3、把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，盛起来备用。

4、把泡好的鹅肉焯水，凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，开火烧水，焯水的过程中会有浮末，把浮末用勺子舀去。

5、起锅烧油，锅里加入食用油，油热放入花椒、八角、姜片、香叶爆香，再倒入焯好水的鹅肉煸炒。

6、加入白糖、盐、生抽、豆瓣酱继续煸炒，炒到金黄色的时候，加入适量的温水，大火烧开，再转小火慢炖。

7、现在把土豆洗干净去皮，切块，盛起来备用。

8、鹅肉炖50分钟左右，放入切好的土豆继续炖20分钟左右。

9、时间到后，滴点香油，大火收汁就可以了，这样炖出来的鹅肉肉烂酥香不油腻。

总结：通过的分析，我们知道了大鹅怎么炖好吃，首先选择新鲜的鹅肉，鹅肉用清水泡出血水，放入姜、葱、料酒焯水去腥，鹅肉最好爆炒一下再加入水来炖，掌握好火候，这样炖出来鹅肉有嚼劲不油腻。最后提醒一下，鹅肉属于发物，患有皮肤湿疹、过敏体质，高血脂、高血压的人不适合吃鹅肉。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多鹅人怎么做好吃吗的信息，欢迎点击合众百科其他内容。