北方腌肉的做法大全集

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊北方怎样做腌肉比较好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：

• 1、北方腌肉的腌制方法
• 2、咸肉制作方法
• 3、在家怎么腌制烤肉好吃
• 4、咸肉的做法

北方腌肉的腌制方法

优质回答腌肉的腌制方法

一、准备材料

一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。

二、制作步骤

1.取一块准备好的五花肉，用刀将其表面的血渍、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮湿的一块布子，将肉的表面擦拭干净，并放到有风出吹干，直到摸起来不粘手为止；

2.用刀在肉的表面每隔5里面切一个口，口的深浅要与温度相匹配，温度越高，口要越深，反之则浅；

3.开火热锅，准备适量的盐和花椒，放入热锅中，并进行翻炒，待炒出花椒香味的时候，关火，凉一下；

腌肉的腌制方法

4.将炒好的盐和花椒用手均匀地涂抹到肉的表面，可以重复做几次，保证盐的绝对均匀；

5.将准备好的陶罐清洗，并且擦拭干净，将抹好盐的五花肉轻轻摆放到罐子中，取出适量的高度白酒，浇到摆好的肉上，并用一个重物将其紧紧压住，做完之后，将罐子放到阴凉处进行腌制；

6.这样腌制一天之后，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一层花椒和盐，把罐子中渗出的液体倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，继续腌制；

7.这样再腌制2天左右，咸肉就腌制好了，将肉取出，挂到有风的地方，经风吹干，就可以取下来进行食用了。

咸肉制作方法

优质回答一般咸肉是多地老百姓都会制作的腊味，属于腊肉的一种。但原料和做法都很简单，风味鲜咸。做好的咸肉可以用来切片蒸食，或者用来炖汤，令汤色浓白鲜香，江南名菜腌笃鲜便是用咸肉为主制作。

今天介绍这款家庭自制咸肉的做法简单不失美味，但原料和做法都很简单，风味鲜咸。制作时先把五花肉给腌制3天左右，然后在阴凉处吹干，一般要网吹7天左右才可以食用，注意咸肉尽量不要直接对着太阳晒。

原料：五花肉350克，花椒一小把，盐5克，高度白酒10毫升

自制咸肉的做法：

1.新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽;

2.盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色;

3.将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面;

4.高度白酒倒入肉内，用手抓揉;

5.用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时;

6.腌好的肉戳入筷子，或用绳子串起;

7.放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油。注意，尽量不要直接日晒。

成品图：

自制咸肉的技巧

1、咸肉属于腌制食品，不易多吃，吃时多搭配新鲜蔬菜;

2、咸肉放冰箱冷藏保存，建议3个月内吃完。

民间自古就有“冬腊风腌，蓄以御寒”的说法。小雪节气后，气候变得干燥寒冷，可以开始制作各种腊肉和腊肠，这样在整个冬季，包括过年的喜庆日子里，都能享受到自家制作的香喷喷的腊味了。

在家怎么腌制烤肉好吃

优质回答自己在家烤肉腌制肉的方法如下：

材料：牛肉适量，料酒，鸡蛋2个，洋葱段，生姜片，胡椒粉，白糖，十三香，酱油，调料油，咖喱粉，熟花生油，盐。

腌制步骤：

1.牛肉洗净，切成块，放入盆中。

2.加入3片的生姜，再将鸡蛋2个打入盆中，加入洋葱段。

3.再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油少许、香料油、孜然粉，混合搅拌均匀。

4.加蚝油1勺、咖喱粉1小勺、料酒2勺，搅拌均匀。

5.最后再倒入熟花生油1勺，腌制2个小时左右即可。

咸肉的做法

优质回答咸肉的做法 咸肉是一种在北方地区比较受欢迎的一类食物，咸肉这种食物顾名思义就是选来一些猪肉，然后用食盐进行腌制，腌制成型之后，还可以向其中加入一些调料，最后制作而成的咸肉就非常的鲜美可口了，那么下面就来给大家介绍一下咸肉的做法。

1.在制作在制作咸肉之前首先要学会怎样去切猪肉，才可以使制作出来的咸肉看起来非常好看，建议大家切猪肉的时候要选择那些肉质比较偏肥的地方，而且要挑猪肉中筋比较少的地方往下斜着切，而在切肥肉的时候，则要注意先将肥肉蘸一下凉水，然后在切的过程中一边切一边也往肥肉上面撒一些水，这样可以保证这些肥肉不会粘在案板上，也不会到处滑动伤到手。

2.准备好大家制作咸肉的时候需要用到的腌肉调料，当然了，具体选择的调料要根据大家的喜好自己来选择。

3.将我们切好的那些碎肉上面的血迹以及一些油进行一个修整，然后找来刀，将这些肉块根据各自的薄厚程度，用刀在上面划几下，划的深浅程度也要根据这个肉块的薄厚程度来定，然后便可以将这些肉全部放在一一个容器之中或者盆中，向上面擦盐，建议大家分三次擦盐，而擦眼的部位则要选择刀口处，因为这样可以帮助更好的入味。

4.猪肉上面的盐放的足够多，之后将猪肉放入冷冻室中进行保存，也可以选择将这些肉放入盐水中，等到冷冻室中的肉出现异味的情况，或者盐水出现浑浊的情况，则可以取出制作了。

咸肉的制作方法是不是比较简单呢不过在制作咸肉的过程中最重要的一个步骤，当然就是在上面抹盐的步骤了，建议大家可以根据自己对食盐的口味要求不同来选择，最好持续几天每天都为猪肉擦盐。

白切咸肉的做法

咸肉是一种比较受到大家喜爱的肉，咸肉中虽然有一种致癌物质，不过适量的吃也并不会对身体造成过大的损害，另外咸肉还可以帮助大家的身体补充一定的营养物质，还可以帮助治疗缺铁性贫血呢，那么下面就来给大家介绍一下白切咸肉的做法。

1.我们在制作这道白切咸肉之前，首先需要准备一些食材。我们需要准备的主要的材料当然就是咸肉了，我们另外需要准备一些虾酱作为调料。

首先我们需要将准备好的咸肉进行一个简单的处理，如果觉得咸肉的味道有点偏咸的话，还需要给咸肉进行一个去咸处理，如果这时候大家准备的咸肉是没有切好的话，大家还需要首先将咸肉进行一下切片处理，然后将咸肉放入到锅中，锅中再添上一些冷水，直接开火，然后让咸肉在锅中煮一个小时左右。

接下来我们需要将咸肉的肥肉部分朝上面放置，然后用干净的布给咸肉做一个遮盖处理，这个过程主要是为了防止咸肉出现变色的现象。

然后我们要找来一个碟子或者小碗，将我们事先准备好的虾子酱取适量放置于碟子或者小碗之中，把锅中的咸肉取出并放在按板子上，这个时候需要拿刀给咸肉进行一下处理，如果过于肥的地方建议去掉。

最后一步则是将咸肉的薄片漂亮的摆在盘子上面，然后将事先准备好的虾子酱也放在盘子的旁边，这样一来就大功告成了。

白切咸肉通常作为饭店的一种小食，在去饭店的时候一些其他的食物可能成熟的比较晚，而在这个等待的期间，很多人就会选择一道白切咸肉来吃，这样既不会觉得等待的时间比较漫长，而且还可以享受到美味。

蒸咸肉的做法

咸肉是一种比较受到大众喜爱的食物，咸肉这种食物不论是蒸着吃，煮着吃还是做成汤，都是比较好吃的，而且咸肉中还含有很多的营养物质，不过咸肉中有一种致癌物质，建议大家不要过量的食用，那么下面就来给大家介绍一道蒸咸肉的做法。

1.今天要给大家介绍的这道蒸咸肉的名字叫做春笋蒸咸肉，大家在制作这道春笋蒸咸肉之前，首先要准备一定量的春笋和咸肉，还要准备一些料酒，葱花和鸡汁。

2.然后将我们准备好的春笋先用水焯一下，进行焯水处理过的春笋会更好切，所以焯水处理过后，我们需要将春笋切成片状放置于一旁。

3.把我们事先准备好的咸肉先进行一下处理，最好将其表面清洁干净，然后将这些咸肉，按照适当的厚度切成片状。然后大家需要找来一个小盆，将我们已经切好的咸肉放入到小盘之中，并向其中倒入一定量的温水，浸泡一会儿之后我们便可以将鲜肉取出。

4.找来一个圆盘，将切成片状的春笋按照圆盘的花边形摆成一圈，紧接着取来适量的咸肉按照同样的形状在春笋上面摆成一圈，然后在咸肉上面再次铺上一层春笋，当然了如果有剩余的食材也可以放在盘子中，只不过会影响美观。

5.锅中添鸡精，水，料酒，烧热之后将锅关闭，将锅中的混合食材倒在盘子上面。

6.把盘子放进蒸锅当中进行一下蒸制处理就可以吃了。

这道春笋蒸咸肉的办法不仅非常简单而且营养价值很丰富，吃起来也是比较美味的，而且在生活中大家只需要购买一些春笋和咸肉，就可以很轻松的制作这道春笋咸肉了，不过大家在生活中吃咸肉要注意适量哦。

咸肉豆腐汤怎么做

咸肉在生活中比较受到大家的欢迎，而咸肉这种食物中所含有的营养价值也是比较高的，不过建议一些孕妇在怀孕期间不要吃咸肉，因为咸肉中南面会有一些添加剂以及水分比较大，所以对孕妇是不利的，下面小便就来交给大家咸肉豆腐汤的做法。

1.咸肉豆腐汤是一道比较有滋补效果的汤，我们在制作这道咸肉豆腐汤之前需要准备一些咸肉和豆腐，然后我们还需要另外准备一些平菇，香油，鸡精，小葱和食盐。

2.把买回来的咸肉首先用温水进行清洗，清洗的过程中不要弄坏咸肉，清洗好之后将咸肉切成肉丁状，并将事先准备好的豆腐，按照两厘米×两厘米×两厘米的方法切成一小块一小块的正方体，当然这只是一个大概的长度，大家不用自己去进行测量，只需要目测就可以了。

3.平菇作为一种菌类食物，在制作平菇之前要好好的给平菇进行清洗，清洗好的平菇直接用手撕成是一大小的长条状就可以了。

4.接下来我们需要给豆腐块儿进行焯水处理，焯水处理好的豆腐捞出放置于一旁。锅中加入冷水，在冷水的情况下直接将咸肉放入锅中，这时候将锅打开，等锅中的水煮沸之后，再用小火熬一会儿咸肉，然后倒入豆腐和平菇，并再次用火进行煮，在煮的过程中向其中加入一些盐和鸡精，快要煮熟的时候再向锅中加入几滴香油，然后就可以等待出锅了。

这道咸肉豆腐汤的做法是不是非常的简单呢不仅简单，而且还非常有营养呢，这道咸肉豆腐汤，里面富含非常丰富的蛋白质，还可以帮助治疗缺铁性贫血，另外这个汤喝起来也是非常鲜美的哦。

扩展阅读： 咸肉

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。合众百科希望北方腌肉的做法大全集，能给你带来一些启示。