清蒸石斑鱼的做法,海里最好吃的鱼
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- 1、清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法
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清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法
答准备材料：主料：石斑鱼1条。辅料：葱适量、姜10片、盐适量、生抽、蚝油适量、麻油2汤勺。
1、准备一条一斤多的石斑鱼。
2、宰杀后去内脏鱼鳃，鱼身双面切斜口，便于入味、熟。
3、将鱼身撒上盐，斜口和肚子里塞上姜片。蒸盘放两根竹签和姜片。
4、鱼冷水入锅蒸20分钟，关火后不开盖闷2分钟左右。
5、开锅，将蒸好的鱼移到鱼盘，鱼汁留一半倒入碗中，剩下的不用。鱼汁里加入生抽2勺蚝油少许，搅拌均匀淋在鱼身上。再将姜丝葱丝撒在鱼身上。锅里放入麻油烧热，将热油淋到鱼身上。清蒸石斑鱼就可桌了。
6、成品图如下。
清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法
答清蒸石斑鱼的做法步骤如下：
步骤一：
石斑鱼比较凶猛，先捞出再锤晕再上称，再刮鳞开肚去内脏剪去腮。用小刀刮去鱼表皮的黏液，再去除腹部的黑膜和残留的内脏，用清水多次冲洗表面黏液，再用厨房纸擦去水分。
步骤二：
两面各三刀，浇料酒，撒一一丢丢盐。鱼肚放姜片腌制一会。也可以纵向沿着背鳍给鱼开背，让鱼立起来摆盘。
步骤三：
腌制的同时将仔姜切细丝，小米辣切细丝，香葱手撕细丝泡水成卷。鱼身放姜丝葱丝。
步骤四：
蒸锅水烧开，蒸鱼盘上放厚姜片，将鱼放蒸鱼盘上。放入蒸锅，大火8分钟，端出蒸鱼盘夹去鱼身鱼肚的所有姜片葱丝。
步骤五：
给爆花的鱼身上铺上仔姜细丝、小米辣细丝、香葱卷，沿着蒸鱼盘边缘淋上蒸鱼豉油，再浇上热油～越鲜活的鱼在蒸制后爆花越厉害，这样鱼肉也更加鲜嫩爽滑。
清蒸石斑鱼注意的几点：
1、要用专用微波炉的保鲜膜来封住盘子，但不要完全封住，留一小口透气，这和平时蒸食物的原理是一样的。
2、调味料要均匀的洒在鱼身上，和鱼一起蒸，微波出来后即可。也可以按平时蒸鱼的方法，只抹一点盐，出锅后再另外洒调味料。
3、蒸鱼的时间不宜过长，象这种小石斑鱼，一条大约100多克，微波高火5分钟足矣，如果时间过长，鱼肉会变老，就没有鲜嫩的感觉了。如果鱼是大条的，可以加多一分钟，按自家的微波炉的火力而定。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对清蒸石斑鱼怎么做好吃时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看合众百科的其他内容。
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