家常炸丸子做法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊家常炸丸子,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸“猪肉丸子”，掌握哪些技巧，炸出来的丸子外酥里嫩？
答炸“猪肉丸子”，掌握哪些技巧，炸出来的丸子外酥里嫩？
猪肉丸子是一道特色的家常小炒，圆溜溜丸子代表着阖家团圆的美满，因此过年过节时，很多家庭的饭桌上都会发生这道菜，外酥里嫩的非常好吃，这道猪肉丸子一直是我的最爱，都是老妈的家常菜，每一次老妈炸猪肉丸子时，我都会在一旁看见，炸好之后我就会先偷食好多个，酥脆的猪肉丸子，别提有多好吃了。老妈炸“猪肉丸子”，把握这4个技巧，炸出来的丸子外酥里嫩
炸猪肉丸子也是个技术活，不可以炸的太老太太焦，炸成松脆有嚼劲的猪肉丸子才算是符合要求的，要想炸成那样美味可口猪肉丸子，就需要一些技巧了，如今还把老妈炸猪肉丸子的办法分享给你们，只要掌握这4个技巧，炸出来的丸子外酥里嫩。
技巧1
炸丸子的选材也是很重要的，最好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉，还记得不必剁的过细，维持猪肉的嚼劲感。把剁好一点的生猪肉添加鸡蛋清、生姜沫、生抽酱油、食用盐、米酒调料，拌匀后腌渍10分钟。
随后提前准备一块豆腐，凉水入锅绰水5min，除掉豆味，随后取下放凉之后再把它切碎，而且准备一个沙布裹住水豆腐，挤压多余水份，这么做能使水豆腐更为细致，口味也更好。
技巧2
然后就把腌制好的生猪肉和老豆腐混和，加入一些葱段，拿筷子拌匀，直至搅出粘性，随后淀粉加水调为芡粉，分两次倒进肉糊中，边倒边搅匀。千万别一次性倒得多芡粉，不然肉糊过稀不太好解决。
技巧3
炸丸子时，把挤压好一点的丸子表层裹上鸡蛋液，再放到面包糠或是干淀粉中滚上一圈，那样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。锅中多倒一些油，高烧7分热时，把裹起来的猪肉丸子一个个下下锅中。
技巧4
刚放入丸子时应先不许动他们，直到丸子略微成型后，再换漏勺轻轻地促进，让丸子遇热匀称，色调会很匀称，直到丸子表层炸至淡黄时捞起，控干多余油份。再转走红，把丸子下下锅中再炸一遍，炸至表层金黄色就可以捞起来。
怎样炸肉丸子?
答油炸猪肉丸子的做法
1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
明白了家常炸丸子的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击合众百科的其他页面。
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