细竹笋煲骨汤的做法大全。竹笋煲的做法大全集
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- 1、竹笋做汤怎么做好吃
- 2、春笋炖汤的做法大全 春笋炖汤的烹饪方法
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竹笋做汤怎么做好吃
答新鲜小竹笋怎么做好吃,煲汤是最好的。因为煲汤最能够保持小竹笋的清香,而且小竹笋里面的营养物质也能够得到最大的保存,不会被损坏。但是,有很多都不会用小竹笋做汤,下面就分享给大家几种用小竹笋做的汤,简单方便,清香有味,3步做成,每天都不一样。
一、鲜虾竹笋汤
材料:竹笋、鸡骨头、鲜虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、首先虾处理一下,然后洗干净备用。鸡骨头加两三片姜,一小勺料酒,焯水。竹笋切成丝备用。
2、焯水后的鸡骨头清洗干净,放进砂锅里,注入清水,水量要一次性加足,如果中途水量不够一定要加水,请一定要加热水!
3、砂锅放到燃气灶上,最大火烧开,水开的时候关最小火,锅盖揭一条小缝,防止汤水溢出。
4、鸡汤熬煮40分钟左右,鸡油已经出来了,这时放入竹笋丝,继续中小煮10分钟!
5、放入鲜虾,煮至虾熟透,大虾大概要两分钟,然后撇去浮沫,放入芹菜粒,加适量盐,鸡精,就完成了!
6、盛碗后,撒一点点胡椒粉,味更好。
二、鸭肉竹笋汤
材料:竹笋、盐、鸭腿
1、竹笋切成滚刀状的。 鸭腿肉切小块洗净。
2、将竹笋和鸭腿一块放进高压锅,加半锅的水(这里的水量是根据人数定的,最少也得盖过食材)
3、开火,压半个钟左右即可,等高压锅解压后开盖,加盐调下味道即可。
三、猪骨竹笋汤
材料:猪棒骨、竹笋、虫草、枸杞、姜片
做法
1、猪骨随凉水入锅漂血沫。
2、砂锅中放入猪骨、虫草、枸杞,大火煮开后小火慢炖一小时。
3、一个小时后放提前泡好洗净的竹笋,煮开就可以了。
四、砂锅土鸡炖竹笋汤
材料:笋、葱、姜、土鸡
做法
1、鸡清洗切块,竹笋切块。
2、放入砂锅,鸡肉、生姜、料酒焖一会,放入春笋。
3、大火煮开小火慢炖1个小时,出锅!
五、香菇竹笋汤
材料:笋、姜、火腿、香菇、竹笋
做法
1、干香菇提前泡发好或者直接用新鲜的香菇清洗干净备用,竹笋用碱水焯水,火腿切片,姜2片。
2、砂锅烧热,把姜和火腿放进去小火煸炒,加点料酒、火腿,火腿煸炒透明加热水,把竹笋,香菇放进去,一起煮30分钟,就可以出锅了。
春笋炖汤的做法大全 春笋炖汤的烹饪方法
答1、春笋炖鸡汤
主料:春笋4~5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵,
调料:红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段。
制作方法:草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,那个比较老。杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。
2、春笋煲咸鲜猪骨汤
主料:春笋200克、咸猪骨300克、鲜猪骨300克。辅料:莴笋200克、生姜3片、黄酒2茶匙。
做法:先把春笋去掉外皮,切成块状清洗好留备用。莴笋切片,然后清洗干净。春笋用开水焯一下,取出来留备用。把鲜猪骨和咸猪骨放入煲汤锅里,至少要煲1个小时左右。猪骨煲1个小时左右,就可以把春笋和莴笋放入进去了。最后快出锅的时候,加入2茶匙黄酒就可以了。
3、当归春笋乌鸡煲汤
主料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个。调料:葱、姜、盐、花椒。
制作方法:春笋切片。当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开。乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水。将焯过的乌鸡,放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右。然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟即可。
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