白色鱼汤的做法大全;鲫鱼汤怎么做才白？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊白色鱼汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、鲫鱼汤怎么做才白？
- 2、炖鱼汤时，切记不要直接炖，用上这哪些技巧，鱼汤奶白色无腥味呢？
- 3、浓白鲫鱼汤的做法步骤图，浓白鲫鱼汤怎么做
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
鲫鱼汤怎么做才白？
优质回答我们吃的鲫鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，蛋白质丰富、易消化吸收，营养价值高。一碗完美的鲫鱼汤鲜香浓郁味道鲜美，营业价值是一般的鱼汤的数倍。
要想做出味道醇厚的鲫鱼汤，还要制作出奶白色就得掌握一些技巧。
1.起锅烧油，五成油温放入鲫鱼两面略煎一下。煎到肉质变色后，放入两大碗水，放入葱、姜、大料。记得不要当别的调味品。
2.大火烧开转小火炖1小时，你会发现这时的鱼汤变成白色，鱼肉都软烂了融化汤里了。
3. 美食 在这一刻就要出锅了，放入一点盐，味精撒入葱花香菜即可食用了。
鲫鱼汤想做的白跟鲜就靠3个关键点挺简单还特别的有营养的一道汤菜。
1 将买来的鲫鱼处理干净可以分块处理也可以整条处理的时候苦胆不要弄破肚子里面的黑膜一定要处理干净这样不会影响味道
2 锅内放油少许下葱姜片改好刀的鱼进行两面煎制，等于煎的发黄色的时候下开水进行大火熬汤这样的汤才会更白起一般5分钟就会很白了。
3 见汤白后放盐，准备香菜段香油味精，出锅的关火的时候在放味精这样的汤更加鲜美，味精也没有经过高温烹制也是最 健康 的。[握手][握手][握手][握手]
想要把鲫鱼汤炖的又白又浓有好喝有几个细节要注意：
1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。
2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。
3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。
4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。
鲫鱼汤怎样做才白[耶]
我个人在家里这样做，请好友分享与点评[祈祷]
活鲫鱼切开肚，取出五脏，清水洗净后，葱姜切片放在鲫鱼肚子里，停放十几分钟后，锅中放入食用油，把锅里油烧热放入鲫鱼，连续翻两次，放入没过鲫鱼的开水，发火炖一会儿，白汤汁出来了，放入葱段，姜片，八角，少许白芷，在锅里再放入适当的水，继续炖大概二十分钟后，浓度鲫鱼汤就炖好了。
切记刚开始炖鲫鱼汤，不要过多水，水少点，出白汤快。节省时间和电费[耶]等浓度白汤呈现后再二次放入适合家人食用的即可，八角不必多放，会影响白汤的效果！
如果家里有五花肉也可以和鲫鱼一起放在锅里炖，鲫鱼汤更加鲜美。
出锅时放点香菜和香葱，加点点麻油完美！[祈祷][祈祷][祈祷]
炖鱼的d第一点，也是最重要的一点就是，要把鱼腥味去除，那么要怎么去除鱼腥味呢？鱼身上是有根鱼腥线的，炖鱼汤一定要去掉，有的人不愿意去除鱼腥线，觉得很麻烦。可是如果不去除鱼腥线炖出来的汤是会很容易就有鱼腥味的，有些人可能都不知道鱼腥线在哪里。
首先我们在鱼的鳃部切一刀，然后在将鱼尾也切一刀，轻轻拍打鱼的身体，慢慢的鱼腥线就从鱼鳃部刀口处冒出来了，然后慢慢将它抽出来就好了。
然后第二点就是要先用油煎一煎。用油煎过的鱼，炖出来的汤才会是奶白色的。锅中放一点猪油，油热以后，生姜爆香，然后煎鱼。鱼要煎到两面金黄，这样我们炖汤的时候，就不易掉鱼皮了，而且鱼的口感也会更好，为熬汤做准备。鱼汤怎么炖又浓又白？牢记这三点，怎么炖都不出错
第三点，鱼煎完准备下锅炖了，这时候一定要注意，加水的时候要加热水，如果加冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。加了热水，后期才能熬出奶白色的鱼汤，而且不易破坏鱼的营养，味道也会更加鲜美。如果途中因为之前水没加够，需要再加水的话，也要加热水！
温馨提示：炖汤的过程中先不要着急加盐，可以在出锅后再加盐调味。
其实只要掌握了这三点，不管是炖什么鱼，鱼汤都是奶白又鲜香的
你好，我是邓厨 美食 ，很高兴回答你的问题
我是酒店的厨师，鲫鱼汤怎么做会特别白，味道非常鲜呢，今天在这里和大家一起分享！
第一步把买回来的鲫鱼先去鳞洗干净，
第二步准备鲫鱼的配料，豆腐1块，白玉菇2两，鸡蛋2个，生姜，葱段，葱花，枸杞，
第四步准备开始调味：放盐，鸡精，胡椒粉，调味即可，出锅装盘撒上少许葱花，枸杞即可，好看，好吃，又有营养的鲫鱼豆腐汤做好了，希望能帮助喜欢做菜的朋友！
做出一锅鲜美奶白鱼汤，必须要知道的技巧
炖鱼汤时，切记不要直接炖，用上这哪些技巧，鱼汤奶白色无腥味呢？
优质回答鱼汤对身体大有益处，冬天喝鱼汤特别是在补身子，并且鱼价格不太高，炖鱼汤成本也不是很高，大家都喜欢在家里面炖一些鱼汤，直到想喝时盛一碗。鱼汤干起来不麻烦，但是有的人却最不想做鱼汤，由于自己在家里做出来鱼汤不白不嫩，喝着也有腥味。满怀欣喜炖了一锅鱼汤，结论鱼汤淡而无味没有味道，渐渐地自身也不炖鱼汤了。
为了能炖出白嫩的鱼汤，我也求教了几位主厨，最后终于明白了非常简单最好用的方式。一直以来都误以为炖鱼汤时水配得错误，现在才知道也是有一样东西放减少了。要想喝下去乳白的鱼汤，赶紧学习培训下边正确的方法吧：炖鱼汤时，切忌立即炖，用到这3个方法，鱼汤乳白色无腥味。
1.平时家中最常常吃的鱼便是鲫鱼了，现在就以鲫鱼为例子为大家讲解一下鱼汤最正宗的做法。把鲫鱼腹部割开，把身体里的黑膜所有清洗干净，鲫鱼的黑膜是腥味的根源，如果不想喝全是腥味的鱼汤，清理黑膜几千万不可以粗心大意。清除好鲫鱼，把鲫鱼放进碗里，并撒进适量食用盐、姜片及其麻椒，腌渍十五分钟。
2.十五分钟之后，把鲫鱼表层清理干净，同时在鱼上擦抹纯粮酒，匀称擦抹后把鲫鱼静放五分钟，让鲫鱼充足腌渍进味。腌渍结束后就可以出锅了，在锅里倒进适量植物油，添加葱蒜开展油爆，为了更好地喝汤水，葱蒜炒出香味以后就可以捞起来了，假如不在意还可以省去这一步。把鱼放进锅里煎一煎，一定不要太用力，要不然鱼会碎裂。
3.鱼双面都小火煎金黄后就可以添加沸水炖鱼了，炖鱼时别忘记在锅里放些白胡椒粉，这样也可以合理除去鱼腥味。后用走红炖三分钟，随后用小火炖，快起锅的时候才添加盐和味精等调料。
鱼汤最害怕的就是腥味，只需鱼去腥到位了，味儿就无需担心了。总结一下，炖鱼汤时，切忌立即入锅炖，应当铭记三点，第一：鱼身体里的黑膜是很腥的，清理鱼时一定不能忘记了把黑膜清洗干净。第二：乳白色的鱼汤通常是借助提早煎一下鱼，仅有炖鱼以前煎一遍鱼才可以炖出白色的鱼汤。第三：炖鱼要用热水这一点已是老调重弹了，大家也就不再附加探讨了。
从来没有想过炖鱼汤可以那么简单，只要我们记牢上边三点，随意炖点鱼汤色调全是乳白色的、并没有腥味的美味鱼汤。
浓白鲫鱼汤的做法步骤图，浓白鲫鱼汤怎么做
优质回答奶白色鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼汤的功效与作用
1、下奶
在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用，有助于产妇身体的恢复。
2、增强抵抗能力
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，可以补充人体必须氨基酸，可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人，喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的，并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体都是很有益处的，尤其在心血管方面，它可以降低人体的结合胆固醇和甘油三脂，防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生。
4、开胃健食
鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质，中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。合众百科关于白色鱼汤的做法大全介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
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