猪肚墨鱼排骨汤的做法大全窍门
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊猪肚墨鱼排骨汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
哺乳期墨鱼汤怎么做
答 猪肚墨鱼花生汤
材料:猪肚、墨鱼、花生米、红枣、花椒、葱花、姜、油
做法:
1、墨鱼放入碗中,冷水泡发,泡3小时左右。
2、猪肚切条,墨鱼切条,墨鱼骨可以放厨房窗台晾干
3、猪肚冷水入锅,水沸捞起洗净
4、冷锅热油放姜片,煸炒下,放入肚丝、墨鱼煸炒出香味,加开水,
5、煮沸后加7颗红枣,7颗胡椒,花生米
6、进高压锅上气炖15分钟即可。
双莲墨鱼汤
材料:墨鱼3只、排骨1斤、莲藕1节、莲子1大把、带皮生姜3-5片、陈皮2块、枸杞10颗、食盐适量
做法:
1、墨鱼干冷水泡发三个小时,泡发后撕掉墨鱼身上的黑膜,剪成条下油锅炒一下,表面微黄即可,注意墨鱼骨头不要扔了,要和骨头一起炖汤。排骨焯水。
2、莲子冷水泡发2个小时,莲藕切块备用。
3、把所有食材放进砂锅内,注意一次性加够水,如果水不够了,建议加开水,冷水会影响肉质的口感及营养。
4、水开后关小火,一个半小时就OK啦!因为加了陈皮,汤汁鲜香浓郁。
冬瓜薏米墨鱼汤
材料:冬瓜250g、薏米20g、墨鱼250g、水适量、盐少许、
做法:
1、薏米洗净,加水浸泡半小时。
2、冬瓜洗净,连皮切成小块。
3、墨鱼洗净去骨,如果介意可以将墨鱼外层的皮质撕掉,撕的时候从顶部下花刀开口,这样就可以很容易的撕下。
4、将所有材料倒入炖煲中,加水,加盐;如果是电子控温的,设置在煲汤功能就可以。
5、时间设置在1小时候20分钟即可,如果想让口感硬扎,时间设置在45~55分钟!
6、调味:建议调制一个味道带一点点辣的配料,沾食~胡椒、辣椒切记量不宜过多~
香菇木耳墨鱼汤
材料:香菇25克、墨鱼30克、黑木耳10克、红枣20克、排骨500克
做法:
1、汤料清洗:将汤料(除墨鱼)放入清水中浸泡15-20分钟,然后捞起待用
2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟,剥去表层膜衣,去骨,切丝待用(鱼骨也可一同煲制)
3、将主料放入沸水中煮8-10分钟,以出去血污、异味,捞起待用
4、将待用的汤料、主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
木瓜墨鱼汤
材料:木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片
做法:
1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净;
2、烹制木瓜洗净去皮、核切块,猪排骨洗净,切段;
3、一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。
墨鱼鲜虾炖排骨汤
材料:墨鱼干一只(大的半只)、鲜虾或虾干6-8个、排骨300克、米酒水20克。
做法:
1、锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时;注意墨鱼骨也不要扔掉。
3、炖锅中放入1000ml左右的水,同时加入排骨,墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放),继续炖煮20分钟,加盐调味即可。
墨鱼怎么做才好吃?
答墨鱼排骨汤 材料
排骨·400克墨鱼干·50克生姜·1小块精盐·1小匙味精·0.5小匙
做法
1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;
2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2 小时,加精盐和味精即可。
注意
汤汁鲜美,香味浓郁。煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。
自制墨鱼丸 材料
鲜墨鱼250克,肥肉适量,盐,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉
做法
1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.
2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀.
3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起
墨鱼大烤 材料
主料大墨鱼700克。调料南乳汁75克,黄酒30克,精盐15克,味精10克,白糖20克,干辣椒少许,清汤1000克。
做法
1、先将墨鱼撕净外膜,清冼干净后,用刀一切两瓣,然后打上十字花刀,卷成筒状用牙签固定待用。
2、锅上火加入清汤,再加入南乳汁、黄酒、精盐、味精、白糖、干辣椒调成卤汤。将墨鱼用沸水汆透捞入卤汤中煮制,煮熟后捞出晾凉改刀切片装盘即可上桌。
墨鱼猪肚汤 材料
主料:墨鱼250克,猪肚250克,
辅料:杏仁15克,
调料:姜5克
做法
1.新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;
2.猪肚擦洗干净,全部放入煲;
3.加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。
酱爆墨鱼 材料
鲜墨鱼300克。调料油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换墨鱼,称酱爆海兔。
口味变化
用大葱段替换黄豆酱,称为葱爆墨色。
墨鱼干和什么煲汤最好
答问题一:墨鱼炖和什么炖汤最好 炖墨鱼排骨汤
食材用料:
墨鱼干1只
排骨300克
生姜相克食物
豆豉
黄酒
盐
菜谱做法:
1.墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。
2.泡好的墨鱼去膜去骨。
3.斜切成片。
4.准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。
5.然后放生姜、豆豉,加半碗水(水多了,汤不鲜)。
6.碗口蒙上保鲜膜(用碗盖更卫生安全)电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1、如果是小容量的电饭煲,中途就要适时添加热开水。
2、记住要在电饭煲内放一蒸架。
3、建议亲们还是与时俱进,买个新型的电饭煲。
问题二:墨鱼干煲汤配料.煲什么好吃 墨鱼排骨汤材料:
排骨・400克墨鱼干・50克生姜・1小块精盐・1小匙味精・0.5小匙
做法:
1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;
2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2 小时,加精盐和味精即可。
注意
汤汁鲜美,香味浓郁。煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。
墨鱼肚片汤 材料:
猪肚・600克墨鱼干・100克胡萝卜・50克精盐・1小匙味精・0.5小匙
锭法:
1.猪肚洗净,放入沸水中汆烫,捞起冲凉后切片;墨鱼干用温水泡软,去掉墨鱼的骨头,洗净后切丝;胡萝卜去皮、洗净,再切片;
2.砂锅中倒适量水煮开,放入猪肚片、墨鱼丝和胡萝卜片,炖3 个小时,加入精盐、味精调匀即可。
注意
鲜咸适口,香味诱人。炖此汤时可加少许白酒和生姜,能有效去除腥味。
土鸡炖墨鱼材料:
土鸡,干墨鱼,盐,水
做法:
1.土鸡剁块,干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当;
2.一起放入炖锅中加足水,大火烧开撇干净浮沫;
3.转小火炖两小时,吃前调盐味就OK了!
小诀窍:
土鸡那是绝对滴土鸡,呵呵,瞧那黄油珠子~
墨鱼不需要泡很久,只要表面的黑膜可以撕得下来就可以了,一定要撕干净~(泡水前先到火上烫一下再泡,利于撕掉黑膜)
问题三:墨鱼和什么东西炖汤最好 墨鱼排骨汤是一款家常汤品,营养丰富。主要食材是排骨和墨鱼干,主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美,香味浓郁。
原料:墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块
调料:精盐2小匙、味精1小匙
1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松,
2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用,
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
问题四:干墨鱼顿什么汤吃了对女孩子最好 墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载,食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
木瓜银耳墨鱼汤
【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克,排骨300克,银耳30克,生姜、葱自各10克,食盐、生淀粉、味精各适量。
【制作】新鲜墨鱼去骨,撕去外衣,用少许食盐及生粉搓擦片刻,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,取出洗净。
银耳用清水泡发,洗净,放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。木瓜去皮,去核,洗净,切大块。锅内放适量水,煮沸,放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后,用小火炖3小时,下食盐及味精调味即可。
【用法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
【功效】乌发须,护眉毛,补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。
党参墨鱼汤
配方:党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克;
功效:滋阴,养血,美容。适用于阴虚,气弱之更年期综合征患者食用。
制作:
1.将党参洗净,切4厘米长的段;墨鱼泡发后,切3厘米宽、4厘米长的块;鸡油洗净,剁成3厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
羊肉墨鱼汤
用料
羊肉500克,墨鱼(连骨)250克,当归30克淮山药60克,红枣5个,生姜30克。
做法
1.羊肉洗净,切块,用开水拖去,除去膻昧墨鱼洗净,取出墨鱼骨,略打碎。
2.当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净,羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内,加清水适量武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。
功效
补血养肝,温经止带。
番茄墨鱼汤
配方:番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克
制作:1.把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2.把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
问题五:墨鱼用什么煲汤好吃 1、粉葛墨鱼汤
材料:猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条(各人喜欢啦,喜欢吃就放多点)
方法:1。墨鱼干先泡在水里,泡大概半小时,最后连同水一齐倒在沙锅里煲!
2。先将泡好的墨鱼干、猪骨加水(7碗量)放在沙锅里煲~等水煮开时,再把粉葛(事先切块~)也倒在锅里一起煮~~~
三样材料一起再用文火煲大概2小时~完成~~~~
中医看法:粉葛清肺滋润
墨鱼健脾益气
2、墨鱼排骨汤材料:墨鱼干 小排骨 薏米 姜片
干墨鱼用水泡软然后切成小块,排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2,3分钟后捞出放到煲汤的砂锅内,再放入切好的墨鱼,姜片,1小把洗净的薏米,大火烧开之后转小火慢慢煲就可以了,一般2个半小时就可以吃了,如果想汤味浓一些就多煲几个小时喽
3、猪蹄莲藕汤
用料:猪蹄1只约800克,莲藕1个约600克,红枣5个,墨鱼干100克。
做法:将猪蹄洗净,斩块过水;莲藕洗净;红枣去核;墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄、莲藕熟烂为止,用盐调味即可。功效:补气补血。
墨鱼温水浸泡,时间长短依墨鱼大小决定,浸泡至肉质柔软,表面光滑即可。发好之后,取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料:猪骨头,干墨鱼,干香菇(花菇),盐,姜
制作过程:
1)将煮骨头洗干净,用冷水煮开,煮出血水。将骨头捞出,用水冲掉血沫。
2)另外用冷水,加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3)与此同时,烧两锅温水,然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4)将泡好的墨鱼切条,香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西,然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5)将骨头和姜片捞出,将墨鱼条和香菇放入烧,并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6)大火烧开,然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7)将汤呈出,按自己口味再加盐食用。
特点:山珍海味的香味巧妙的融合在一起,香味浓郁。
墨鱼猪蹄汤
【原料】
大白菜600克,猪蹄500克,干墨鱼120克,红枣6粒,姜2片。
【制作】
白菜每株切开4小棵,红枣去核,猪蹄开水煮五分钟捞起洗净,干墨鱼清水浸半小时,洗净后开水煮五分钟再洗净,入水10杯煲滚,放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时,下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。
【特点】 汤鲜味美,营养丰富,口感适中。
菜 名: 白菜墨鱼猪(足争)汤
主 料: 大棵白菜1斤(约600克),猪(足争)(猪肘肉)12两(约480克),干墨鱼3两(约120克),红枣6粒,姜1片。
做 法: 1、白菜洗净,每棵切开4小棵。2、红枣洗净,去核。3、猪(足争)放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时,洗净,放入滚水中煮5分钟,取起洗净。5、把水11杯(或适量)煲滚,放下猪(足争)、干墨鱼、红枣、姜煲滚,改慢火煲2小时,加入白菜再煲1小时,下盐调味。6、将猪(足争)、墨鱼取起切件上碟。
搭配宜忌:相宜的黄金搭配;墨鱼+南瓜=护眼、增进视力;√墨鱼+菜花=预防感冒、助消化;相克的禁忌搭配;墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收。脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食,患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食,乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。墨鱼与茄子相克。
选购技巧
挑选生墨鱼时,宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液>>
问题六:墨鱼煲什么汤好喝。 墨鱼煲猪肘子汤是最好的,最匹配的,我是广东人,广东的老火靓汤是很出名的,不过墨鱼要选墨鱼干比较好。因为我爸爸常常会煲给我们一家人喝,真的很好喝,信我吧。
问题七:墨鱼加什么煲汤较好? 墨鱼炖鸡
原料:鸡,墨鱼,黄酒,胡椒粉, 姜, 葱
做法:1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖两小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。
墨鱼炖猪肚
原料:猪肚,墨鱼(切成丝),黑豆(用水泡),红枣
做法:1. 猪肚洗净, 冷水入锅煮开,泡沫全浮出后倒掉,用冷水冲洗下,然后继续煮猪肚,煮到锅内的水泛白,将猪肚拿出来切成丝,剩下的汤水倒入炖锅。
2. 墨鱼丝加猪肚丝下油锅翻炒一两分钟。
3. 最近将所有材料入炖锅,小火炖一两个小时。
问题八:墨鱼的好坏请问:用来褒汤的墨鱼是大的好还是小的好 因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味,个头比较大的,肉一般比较厚。而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱,所以越大的海鲜干货售价也一般越贵。但并不是越大一定越好,因为墨鱼的种类有很多,有的品种的墨鱼天生体型较大,而有的品种的墨鱼天生体型较小,所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准。如闽南盛产的尖壳墨鱼,就是墨鱼中的上品。但该类墨鱼一般生活在近海,所以体型相对较小。
个人认为墨鱼的好坏首先要看是否新鲜,而大小吗,适中就行。可能是个人比较懒的原因吧,喜欢买那种自家炖汤的时候,放一个进去刚刚好的墨鱼。
【鉴别】墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,霜薄而均匀的为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。
1、购买鲜墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。
2、挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老墨鱼色泽紫红,体形大。
问题九:墨鱼黄豆排骨汤怎么煲比较好 墨鱼黄豆排骨汤
材料
排骨400克,墨鱼干50克,生姜1小块,精盐1小匙,味精0.5小匙
做法
1、排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松。
2、锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
材料
主料:黄豆100克,猪排骨250克,精盐适量。
做法
1、将黄豆拣去杂质,用温水浸软,洗净。
2、把猪排骨洗净,切成小块。
3、将煮锅洗净,置于火上,加清水适量,旺火煮沸,把黄豆、猪排骨放入锅内,加盖,转为文火煲3小时后,点入精盐调味即可。
问题十:墨鱼干炖汤,可以跟什么菜配呢? 墨鱼干筒骨藕汤。我家人很爱喝汤,从小到大家里各种汤喝过无数,而一直留在记忆中挥之不去的只有这一道。
做法,正宗墨鱼猪肚排骨汤怎么做
答墨鱼猪肚排骨汤的做法
1.猪肚好吃难处理,这次米芽改良了以前的做法,十分钟不到就把猪肚处理好了!哈哈,特别好用!首先,买来的猪肚用水冲洗几遍,锅中放适量水,能没过猪肚就可以,将猪肚放入,开火煮。
2.水开后再煮2分钟,关火,这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出,再用凉水冲洗,剥去白膜,剪去油脂。
3.加2大勺盐和2大勺白醋,搓揉几分钟。
4.再冲洗干净就可以了。一点儿味道也没有呢!记得要用白醋哦!
5.处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。
6.墨鱼提前泡发,去掉中间的骨头和眼睛,洗净,也切成跟猪肚的条状,排骨斩成1寸左右的段,与墨鱼都焯水备用。
7.将处理好的所有原料放入汤锅,加适量水,小葱洗净打结放入汤内,再加1大勺料酒。
8.大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅,最好是3个小时。煮好后,加2小勺盐调匀即可。
墨鱼干和什么煲汤最好
答墨鱼干和以下食材煲汤最好:
1、墨鱼排骨汤
2、苦瓜紫菜墨鱼汤
3、韭菜丝墨鱼汤
4、冬瓜薏米墨鱼汤
5、红枣木瓜墨鱼汤
6、桃仁墨鱼汤
7、墨鱼炖鸡
8、党参墨鱼汤
9、墨鱼猪肚汤
等等。
一、墨鱼排骨汤
食材:墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、盐,葱,胡椒粉
做法:
1.墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换水,可以直接冰箱冷藏泡发,泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片;
2.排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片;
3.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水;
4.把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里,加足量清水,大火烧开后,撇净浮沫,加入葱结;
5.转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮10分钟即可。
墨鱼排骨汤是一款家常汤品,营养丰富。主要食材是排骨和墨鱼干,主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美,香味浓郁。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
二、苦瓜紫菜墨鱼汤
原料:鲜墨鱼100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,葱10克,蒜10克,姜5克,盐5克。
做法:
1、将紫菜泡发后洗干净;鲜墨鱼去紫色皮膜,洗净;苦瓜洗净后切为两半,挖去瓤切成片;葱切花,姜切片,大蒜去皮切成薄片。
2、将植物油烧至六成热时,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600毫升,烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜,烧沸,改用文火煮半小时左右即可。
三、韭菜丝墨鱼汤
原料:鲜墨鱼.韭菜各适量,鲜姜丝、精盐、鸡精,胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量。
做法:
1将墨鱼洗净,切成粗丝韭菜先净,切成粗来备用。
2.坐锅点火加入少许底油烧热,先下入姜丝煸出香味,再添入适量清水,然后加入绍酒,精盐酱油、鸡精,胡椒粉米醋调味,烧开后放入墨鱼丝,用水淀粉勾芡,再放入韭菜未,淋入香油即可。
四、冬瓜薏米墨鱼汤
原料:墨鱼200克,冬瓜250克,薏米20克,精盐适量。
做法:
1.将冬瓜连皮洗净,切成块。
2.薏米淘洗干净,用清水浸泡半小时。
3.墨鱼去骨,洗净,切成条,备用。
4.锅置火上,加入适量清水,放入冬瓜块、墨鱼条、薏米,用大火煮沸,再转小火续煮1小时,然后放入精盐调味即成。
五、红枣木瓜墨鱼汤
材料:木瓜200克,墨鱼125克,红枣3颗,姜丝2克,盐4克。
做法:
1. 将木瓜洗净,去皮、籽,切块;墨鱼洗净,切块汆水;红枣洗净去核。
2.净锅上火倒入水,调入盐、姜丝,下入木瓜、墨鱼、红枣煲至熟即可。
六、桃仁墨鱼汤
食材:核桃仁20克,墨鱼250克,鸡蛋1个,西蓝花50克姜少许,盐、味精各适量。
做法:
1.鸡蛋取蛋清;墨鱼剞花刀、切块,加盐、味精、蛋清拌匀;西蓝花切块;姜洗净,切片;核桃仁泡透。
2.锅内加适量清水煮沸,放入姜片、墨鱼块稍煮片刻,捞出,沥干,备用。
3.取瓦煲一个,放入清水烧沸,加入姜片、核桃仁先煮20分钟,再放入墨鱼块、西蓝花块,加入盐、味精调味,稍滚片刻即可。
七、墨鱼炖鸡
食材:鸡肉700克,墨鱼干100克,姜2片,香菇6朵,盐适量。
做法:
1.墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜。
2.将浸泡好后的墨鱼沥千水分,斜刀切块。
3.将鸡洗净,剁小块;香菇提前浸软,去蒂洗净;姜去皮切片。
4.将鸡肉放入冷水锅下中,不盖锅盖,大火煮滚后
5.转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。5捞出鸡肉冲洗干净,沥干水分。
6.将所有食材放入汤锅,并加入2000毫升清水,盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时,待汤煲好,打开锅盖,用精盐调味即可。
八、党参墨鱼汤
食材:墨鱼250克,香菇30克,党参15克,姜片,葱段适量
做法:
1.将墨鱼冷藏浸泡上5小时,然后洗净,切成丝;
2.党参洗净切段;
3.香菇去蒂,洗净切丝;
4.把所有材料放入汤锅中,加入适量水,大火煮沸后改用小火煲30分钟,加入盐调味即可;
九、墨鱼猪肚汤
食材:猪肚半个,墨鱼2只,姜片3-4片,料酒一勺,花生米半碗,盐适量
做法:
1.去骨的墨鱼和花生提前分别用水泡一整晚;
2.猪肚洗净切丝,泡发好的墨鱼切丝,放入锅内热油爆一下,至猪肚卷曲油汤变白的程度;
3.再连油一起全部倒入汤锅中;
4.再放入姜片和泡好的花生,放一勺料酒;
5.大火烧开,转小火炖1.5-2小时,快煮好时放盐调味。
墨鱼干怎么处理:
烹饪墨鱼干的时候是需要处理好的,首先我们把墨鱼干,放在较大的盘子中,其中的水需要放多一点,没过墨鱼之后可以了。准备好剪刀,然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体,用剪刀的时候,需要我们把墨鱼干的头部和腹部,从连接的地方剪开,之后就可以选择拉出其中的内脏,弄出墨鱼壳就可以了。之后就要挖出墨鱼的眼珠,让墨汁都流光,然后多换上几次清水就可以了。墨鱼干需要尽可能地保持干冷状态,洗净之后就要擦干,然后再放入冰箱中,冷藏就可以备用了。
墨鱼汤配什么熬煮最合适?
答墨鱼配什么熬汤最合适?以我的经验来说,配排骨、鸡肉、猪肚这三种最合适(随便一种跟墨鱼搭配即可)嘿嘿,因为这三种肉与墨鱼搭配起来,味道更美,口感更好,并且还营养。墨鱼即乌贼,含有丰富营养物质,比如蛋白质、钙、铁等,对人体有非常好的滋补作用,并且它的肉质Q弹有嚼劲,味道的话没吃过的人第一次可能不习惯,但吃习惯了就会喜欢上的,肉质方面没得说,绝对非常棒,很有嚼头。墨鱼有新鲜的,也有晒干的,若是新鲜的话,直接清净就可以烹饪制作,若是干的话还得提前泡发开,不管是怎么做,都非常不错的,一般的吃法爆炒、炖汤,像我家是河南的,咱这边离海边也远,只能吃墨鱼干了,下面我分享下我的一些小经验
一、墨鱼配这些最合适墨鱼的肉质比较有韧劲,吃起来比较有嚼头的,所以,炖汤的话得炖时间长一些,并且它的主要味道是非常鲜美,另外再配点牲畜类肉就更完美了,一方面可以增加其它肉的香,来中和掉点海鲜的鲜味,另一方面使味道及营养都更加丰富。根据这样的搭配来说,在我们日常生活中最经典的,炖的最多的方法就是以下这三种了1、墨鱼排骨汤排骨有猪肉的鲜美,和墨鱼的海鲜的鲜,融合一起,那味道真的是绝了,若大家有吃过的就知道的,非常的美味,一方面有猪排骨的软糯,另一方面又有墨鱼的嚼头,还有鲜香的浓汤,吃一口肉,喝一品汤,哇,真的是爽歪歪
2、墨鱼鸡肉汤墨鱼也经常与鸡肉一起炖汤,鸡肉虽然不用炖那么长时间,但是鸡肉可是很耐炖的,并且炖的时间越久,汤汁越醇厚,再配上Q弹的墨鱼肉,吃着是相当的不错。3、墨鱼猪肚汤墨鱼配猪肚可以说是黄金搭档了,也是这三种搭配中最好的一个搭配,猪肚本身也是比较有韧性,和墨鱼一样的筋道,二者经过长时间的炖煮,可以完美的炖烂,并且汤汁的味道也很丰富。二、墨鱼猪肚汤步骤1、原料准备墨鱼、猪肚、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、香油、香菜
2、处理墨鱼若是新鲜墨鱼的话,直接洗干净并切条,备用;若是墨鱼干的话,就提前用水泡开,然后再用温水清洗一下,再切条,备用3、处理猪肚猪肚买回来是比较脏的,可以用食盐、面粉混合一起多次抓揉,之后再翻开另一面,继续这样揉搓,把里面的肥油抓揉掉,最后清水冲洗干净,这一步要仔细的,多次的处理哦,不然,会非常影响食欲。清洗干净之后,同样的切成细丝或小块,备用。4、爆炒起锅烧油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒香,并加入生抽、老抽、盐、糖,再加入墨鱼与猪肚,开大火爆炒几分钟,把两种肉都炒上色炒香,一定大火翻炒,这样能去除二者的腥味,并且更香。
5、炖汤砂锅烧开水,放入姜片,然后把上面爆炒好的肉放里面,先大火煮15分钟,然后转小火慢慢炖煮一小时,最后撒上葱花、香菜,再滴几滴香油,就可以出锅享受美味了。总结:就是我的一些小经验,我个人来说也是更喜欢墨鱼猪肚汤,做法也简单,营养又丰富,口感也非常好,大家喜欢哪种搭配,可以试试哦非常感谢您的阅读,写作不易,期待您的点赞、评论、转发等鼓励,祝您万事如意、开心每一天!
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。合众百科希望猪肚墨鱼排骨汤的做法大全窍门,能给你带来一些启示。
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