猪肚墨鱼排骨汤的做法大全窍门
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊猪肚墨鱼排骨汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
哺乳期墨鱼汤怎么做
答 猪肚墨鱼花生汤
材料：猪肚、墨鱼、花生米、红枣、花椒、葱花、姜、油
做法：
1、墨鱼放入碗中，冷水泡发，泡3小时左右。
2、猪肚切条，墨鱼切条，墨鱼骨可以放厨房窗台晾干
3、猪肚冷水入锅，水沸捞起洗净
4、冷锅热油放姜片，煸炒下，放入肚丝、墨鱼煸炒出香味，加开水，
5、煮沸后加7颗红枣，7颗胡椒，花生米
6、进高压锅上气炖15分钟即可。
双莲墨鱼汤
材料：墨鱼3只、排骨1斤、莲藕1节、莲子1大把、带皮生姜3-5片、陈皮2块、枸杞10颗、食盐适量
做法：
1、墨鱼干冷水泡发三个小时，泡发后撕掉墨鱼身上的黑膜，剪成条下油锅炒一下，表面微黄即可，注意墨鱼骨头不要扔了，要和骨头一起炖汤。排骨焯水。
2、莲子冷水泡发2个小时，莲藕切块备用。
3、把所有食材放进砂锅内，注意一次性加够水，如果水不够了，建议加开水，冷水会影响肉质的口感及营养。
4、水开后关小火，一个半小时就OK啦!因为加了陈皮，汤汁鲜香浓郁。
冬瓜薏米墨鱼汤
材料：冬瓜250g、薏米20g、墨鱼250g、水适量、盐少许、
做法：
1、薏米洗净，加水浸泡半小时。
2、冬瓜洗净，连皮切成小块。
3、墨鱼洗净去骨，如果介意可以将墨鱼外层的皮质撕掉，撕的时候从顶部下花刀开口，这样就可以很容易的撕下。
4、将所有材料倒入炖煲中，加水，加盐;如果是电子控温的，设置在煲汤功能就可以。
5、时间设置在1小时候20分钟即可，如果想让口感硬扎，时间设置在45~55分钟!
6、调味：建议调制一个味道带一点点辣的配料，沾食~胡椒、辣椒切记量不宜过多~
香菇木耳墨鱼汤
材料：香菇25克、墨鱼30克、黑木耳10克、红枣20克、排骨500克
做法：
1、汤料清洗：将汤料(除墨鱼)放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用
2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用(鱼骨也可一同煲制)
3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
木瓜墨鱼汤
材料：木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片
做法：
1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净;
2、烹制木瓜洗净去皮、核切块，猪排骨洗净，切段;
3、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
墨鱼鲜虾炖排骨汤
材料：墨鱼干一只(大的半只)、鲜虾或虾干6-8个、排骨300克、米酒水20克。
做法：
1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时;注意墨鱼骨也不要扔掉。
3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨，墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
墨鱼怎么做才好吃？
答墨鱼排骨汤 材料
排骨·400克墨鱼干·50克生姜·1小块精盐·1小匙味精·0.5小匙
做法
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。
注意
汤汁鲜美，香味浓郁。煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。
自制墨鱼丸 材料
鲜墨鱼250克，肥肉适量，盐，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉
做法
1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.
2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀.
3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起
墨鱼大烤 材料
主料大墨鱼700克。调料南乳汁75克，黄酒30克，精盐15克，味精10克，白糖20克，干辣椒少许，清汤1000克。
做法
1、先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后，用刀一切两瓣，然后打上十字花刀，卷成筒状用牙签固定待用。
2、锅上火加入清汤，再加入南乳汁、黄酒、精盐、味精、白糖、干辣椒调成卤汤。将墨鱼用沸水汆透捞入卤汤中煮制，煮熟后捞出晾凉改刀切片装盘即可上桌。
墨鱼猪肚汤 材料
主料：墨鱼250克，猪肚250克，
辅料：杏仁15克，
调料：姜5克
做法
1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；
2.猪肚擦洗干净，全部放入煲；
3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。
酱爆墨鱼 材料
鲜墨鱼300克。调料油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。
口味变化
用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。
墨鱼干和什么煲汤最好
答问题一：墨鱼炖和什么炖汤最好 炖墨鱼排骨汤
食材用料：
墨鱼干1只
排骨300克
生姜相克食物
豆豉
黄酒
盐
菜谱做法：
1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2.泡好的墨鱼去膜去骨。
3.斜切成片。
4.准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。
5.然后放生姜、豆豉，加半碗水（水多了，汤不鲜）。
6.碗口蒙上保鲜膜（用碗盖更卫生安全）电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、如果是小容量的电饭煲，中途就要适时添加热开水。
2、记住要在电饭煲内放一蒸架。
3、建议亲们还是与时俱进，买个新型的电饭煲。
问题二：墨鱼干煲汤配料.煲什么好吃 墨鱼排骨汤材料:
排骨・400克墨鱼干・50克生姜・1小块精盐・1小匙味精・0.5小匙
做法:
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。
注意
汤汁鲜美，香味浓郁。煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。
墨鱼肚片汤 材料:
猪肚・600克墨鱼干・100克胡萝卜・50克精盐・1小匙味精・0.5小匙
锭法:
1.猪肚洗净，放入沸水中汆烫，捞起冲凉后切片；墨鱼干用温水泡软，去掉墨鱼的骨头，洗净后切丝；胡萝卜去皮、洗净，再切片；
2.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、墨鱼丝和胡萝卜片，炖3 个小时，加入精盐、味精调匀即可。
注意
鲜咸适口，香味诱人。炖此汤时可加少许白酒和生姜，能有效去除腥味。
土鸡炖墨鱼材料:
土鸡，干墨鱼，盐，水
做法:
1.土鸡剁块，干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当；
2.一起放入炖锅中加足水，大火烧开撇干净浮沫；
3.转小火炖两小时，吃前调盐味就OK了！
小诀窍:
土鸡那是绝对滴土鸡，呵呵，瞧那黄油珠子～
墨鱼不需要泡很久，只要表面的黑膜可以撕得下来就可以了，一定要撕干净～（泡水前先到火上烫一下再泡，利于撕掉黑膜）
问题三：墨鱼和什么东西炖汤最好 墨鱼排骨汤是一款家常汤品，营养丰富。主要食材是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美，香味浓郁。
原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块
调料：精盐2小匙、味精1小匙
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松，
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
问题四：干墨鱼顿什么汤吃了对女孩子最好 墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载，食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
木瓜银耳墨鱼汤
【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。
【制作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。
银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，洗净，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可。
【用法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
【功效】乌发须，护眉毛，补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。
党参墨鱼汤
配方：党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克;
功效：滋阴，养血，美容。适用于阴虚，气弱之更年期综合征患者食用。
制作：
1.将党参洗净，切4厘米长的段;墨鱼泡发后，切3厘米宽、4厘米长的块;鸡油洗净，剁成3厘米宽、4厘米长的块;姜拍松，葱切段。
2.将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
羊肉墨鱼汤
用料
羊肉500克，墨鱼(连骨)250克，当归30克淮山药60克，红枣5个，生姜30克。
做法
1.羊肉洗净，切块，用开水拖去，除去膻昧墨鱼洗净，取出墨鱼骨，略打碎。
2.当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净，羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内，加清水适量武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
功效
补血养肝，温经止带。
番茄墨鱼汤
配方：番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克
制作：1.把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。
2.把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。
食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
问题五：墨鱼用什么煲汤好吃 1、粉葛墨鱼汤
材料：猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条（各人喜欢啦，喜欢吃就放多点）
方法：1。墨鱼干先泡在水里，泡大概半小时，最后连同水一齐倒在沙锅里煲！
2。先将泡好的墨鱼干、猪骨加水（7碗量）放在沙锅里煲～等水煮开时，再把粉葛（事先切块～）也倒在锅里一起煮～～～
三样材料一起再用文火煲大概2小时～完成～～～～
中医看法：粉葛清肺滋润
墨鱼健脾益气
2、墨鱼排骨汤材料：墨鱼干 小排骨 薏米 姜片
干墨鱼用水泡软然后切成小块，排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2，3分钟后捞出放到煲汤的砂锅内，再放入切好的墨鱼，姜片，1小把洗净的薏米，大火烧开之后转小火慢慢煲就可以了，一般2个半小时就可以吃了，如果想汤味浓一些就多煲几个小时喽
3、猪蹄莲藕汤
用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。
做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。
墨鱼温水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
制作过程：
1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。
墨鱼猪蹄汤
【原料】
大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。
【制作】
白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。
【特点】 汤鲜味美，营养丰富，口感适中。
菜 名： 白菜墨鱼猪（足争）汤
主 料： 大棵白菜1斤（约600克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），干墨鱼3两（约120克），红枣6粒，姜1片。
做 法： 1、白菜洗净，每棵切开4小棵。2、红枣洗净，去核。3、猪（足争）放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。5、把水11杯（或适量）煲滚，放下猪（足争）、干墨鱼、红枣、姜煲滚，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味。6、将猪（足争）、墨鱼取起切件上碟。
搭配宜忌：相宜的黄金搭配；墨鱼+南瓜=护眼、增进视力；√墨鱼+菜花=预防感冒、助消化；相克的禁忌搭配；墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收。脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼与茄子相克。
选购技巧
挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液>>
问题六：墨鱼煲什么汤好喝。 墨鱼煲猪肘子汤是最好的，最匹配的，我是广东人，广东的老火靓汤是很出名的，不过墨鱼要选墨鱼干比较好。因为我爸爸常常会煲给我们一家人喝，真的很好喝，信我吧。
问题七：墨鱼加什么煲汤较好？ 墨鱼炖鸡
原料：鸡，墨鱼，黄酒，胡椒粉， 姜， 葱
做法：1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖两小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
墨鱼炖猪肚
原料：猪肚，墨鱼（切成丝），黑豆（用水泡），红枣
做法：1. 猪肚洗净， 冷水入锅煮开，泡沫全浮出后倒掉，用冷水冲洗下，然后继续煮猪肚，煮到锅内的水泛白，将猪肚拿出来切成丝，剩下的汤水倒入炖锅。
2. 墨鱼丝加猪肚丝下油锅翻炒一两分钟。
3. 最近将所有材料入炖锅，小火炖一两个小时。
问题八：墨鱼的好坏请问：用来褒汤的墨鱼是大的好还是小的好 因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味，个头比较大的，肉一般比较厚。而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵。但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较小，所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准。如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品。但该类墨鱼一般生活在近海，所以体型相对较小。
个人认为墨鱼的好坏首先要看是否新鲜，而大小吗，适中就行。可能是个人比较懒的原因吧，喜欢买那种自家炖汤的时候，放一个进去刚刚好的墨鱼。
【鉴别】墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，霜薄而均匀的为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。
问题九：墨鱼黄豆排骨汤怎么煲比较好 墨鱼黄豆排骨汤
材料
排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙
做法
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
材料
主料：黄豆100克，猪排骨250克，精盐适量。
做法
1、将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。
2、把猪排骨洗净，切成小块。
3、将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可。
问题十：墨鱼干炖汤，可以跟什么菜配呢？ 墨鱼干筒骨藕汤。我家人很爱喝汤,从小到大家里各种汤喝过无数,而一直留在记忆中挥之不去的只有这一道。
做法，正宗墨鱼猪肚排骨汤怎么做
答墨鱼猪肚排骨汤的做法
1.猪肚好吃难处理，这次米芽改良了以前的做法，十分钟不到就把猪肚处理好了！哈哈，特别好用！首先，买来的猪肚用水冲洗几遍，锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入，开火煮。
2.水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。
3.加2大勺盐和2大勺白醋，搓揉几分钟。
4.再冲洗干净就可以了。一点儿味道也没有呢！记得要用白醋哦！
5.处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。
6.墨鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚的条状，排骨斩成1寸左右的段，与墨鱼都焯水备用。
7.将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。
8.大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后，加2小勺盐调匀即可。
墨鱼干和什么煲汤最好
答墨鱼干和以下食材煲汤最好：
1、墨鱼排骨汤
2、苦瓜紫菜墨鱼汤
3、韭菜丝墨鱼汤
4、冬瓜薏米墨鱼汤
5、红枣木瓜墨鱼汤
6、桃仁墨鱼汤
7、墨鱼炖鸡
8、党参墨鱼汤
9、墨鱼猪肚汤
等等。
一、墨鱼排骨汤
食材：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、盐，葱，胡椒粉
做法：
1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换水，可以直接冰箱冷藏泡发，泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片；
2.排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片;
3.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水;
4.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，大火烧开后，撇净浮沫，加入葱结;
5.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
墨鱼排骨汤是一款家常汤品，营养丰富。主要食材是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美，香味浓郁。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
二、苦瓜紫菜墨鱼汤
原料：鲜墨鱼100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,葱10克,蒜10克,姜5克,盐5克。
做法：
1、将紫菜泡发后洗干净;鲜墨鱼去紫色皮膜,洗净;苦瓜洗净后切为两半,挖去瓤切成片;葱切花,姜切片，大蒜去皮切成薄片。
2、将植物油烧至六成热时,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600毫升,烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜,烧沸，改用文火煮半小时左右即可。
三、韭菜丝墨鱼汤
原料:鲜墨鱼.韭菜各适量，鲜姜丝、精盐、鸡精，胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量。
做法:
1将墨鱼洗净，切成粗丝韭菜先净，切成粗来备用。
2.坐锅点火加入少许底油烧热，先下入姜丝煸出香味，再添入适量清水，然后加入绍酒，精盐酱油、鸡精，胡椒粉米醋调味，烧开后放入墨鱼丝，用水淀粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。
四、冬瓜薏米墨鱼汤
原料：墨鱼200克,冬瓜250克,薏米20克，精盐适量。
做法：
1.将冬瓜连皮洗净,切成块。
2.薏米淘洗干净,用清水浸泡半小时。
3.墨鱼去骨,洗净,切成条,备用。
4.锅置火上,加入适量清水，放入冬瓜块、墨鱼条、薏米，用大火煮沸，再转小火续煮1小时,然后放入精盐调味即成。
五、红枣木瓜墨鱼汤
材料：木瓜200克，墨鱼125克，红枣3颗，姜丝2克，盐4克。
做法：
1. 将木瓜洗净，去皮、籽，切块;墨鱼洗净，切块汆水;红枣洗净去核。
2.净锅上火倒入水，调入盐、姜丝，下入木瓜、墨鱼、红枣煲至熟即可。
六、桃仁墨鱼汤
食材：核桃仁20克，墨鱼250克，鸡蛋1个，西蓝花50克姜少许，盐、味精各适量。
做法:
1.鸡蛋取蛋清;墨鱼剞花刀、切块，加盐、味精、蛋清拌匀;西蓝花切块;姜洗净，切片;核桃仁泡透。
2.锅内加适量清水煮沸，放入姜片、墨鱼块稍煮片刻，捞出，沥干，备用。
3.取瓦煲一个，放入清水烧沸，加入姜片、核桃仁先煮20分钟，再放入墨鱼块、西蓝花块，加入盐、味精调味，稍滚片刻即可。
七、墨鱼炖鸡
食材：鸡肉700克，墨鱼干100克，姜2片，香菇6朵，盐适量。
做法：
1.墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
2.将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块。
3.将鸡洗净，剁小块;香菇提前浸软，去蒂洗净;姜去皮切片。
4.将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后
5.转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。5捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分。
6.将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水，盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖，用精盐调味即可。
八、党参墨鱼汤
食材：墨鱼250克，香菇30克，党参15克，姜片，葱段适量
做法：
1.将墨鱼冷藏浸泡上5小时，然后洗净，切成丝；
2.党参洗净切段；
3.香菇去蒂，洗净切丝；
4.把所有材料放入汤锅中，加入适量水，大火煮沸后改用小火煲30分钟，加入盐调味即可；
九、墨鱼猪肚汤
食材：猪肚半个，墨鱼2只，姜片3-4片，料酒一勺，花生米半碗，盐适量
做法：
1.去骨的墨鱼和花生提前分别用水泡一整晚；
2.猪肚洗净切丝，泡发好的墨鱼切丝，放入锅内热油爆一下，至猪肚卷曲油汤变白的程度；
3.再连油一起全部倒入汤锅中；
4.再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒；
5.大火烧开，转小火炖1.5-2小时，快煮好时放盐调味。
墨鱼干怎么处理：
烹饪墨鱼干的时候是需要处理好的，首先我们把墨鱼干，放在较大的盘子中，其中的水需要放多一点，没过墨鱼之后可以了。准备好剪刀，然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体，用剪刀的时候，需要我们把墨鱼干的头部和腹部，从连接的地方剪开，之后就可以选择拉出其中的内脏，弄出墨鱼壳就可以了。之后就要挖出墨鱼的眼珠，让墨汁都流光，然后多换上几次清水就可以了。墨鱼干需要尽可能地保持干冷状态，洗净之后就要擦干，然后再放入冰箱中，冷藏就可以备用了。
墨鱼汤配什么熬煮最合适？
答墨鱼配什么熬汤最合适？以我的经验来说，配排骨、鸡肉、猪肚这三种最合适（随便一种跟墨鱼搭配即可）嘿嘿，因为这三种肉与墨鱼搭配起来，味道更美，口感更好，并且还营养。墨鱼即乌贼，含有丰富营养物质，比如蛋白质、钙、铁等，对人体有非常好的滋补作用，并且它的肉质Q弹有嚼劲，味道的话没吃过的人第一次可能不习惯，但吃习惯了就会喜欢上的，肉质方面没得说，绝对非常棒，很有嚼头。墨鱼有新鲜的，也有晒干的，若是新鲜的话，直接清净就可以烹饪制作，若是干的话还得提前泡发开，不管是怎么做，都非常不错的，一般的吃法爆炒、炖汤，像我家是河南的，咱这边离海边也远，只能吃墨鱼干了，下面我分享下我的一些小经验
一、墨鱼配这些最合适墨鱼的肉质比较有韧劲，吃起来比较有嚼头的，所以，炖汤的话得炖时间长一些，并且它的主要味道是非常鲜美，另外再配点牲畜类肉就更完美了，一方面可以增加其它肉的香，来中和掉点海鲜的鲜味，另一方面使味道及营养都更加丰富。根据这样的搭配来说，在我们日常生活中最经典的，炖的最多的方法就是以下这三种了1、墨鱼排骨汤排骨有猪肉的鲜美，和墨鱼的海鲜的鲜，融合一起，那味道真的是绝了，若大家有吃过的就知道的，非常的美味，一方面有猪排骨的软糯，另一方面又有墨鱼的嚼头，还有鲜香的浓汤，吃一口肉，喝一品汤，哇，真的是爽歪歪
2、墨鱼鸡肉汤墨鱼也经常与鸡肉一起炖汤，鸡肉虽然不用炖那么长时间，但是鸡肉可是很耐炖的，并且炖的时间越久，汤汁越醇厚，再配上Q弹的墨鱼肉，吃着是相当的不错。3、墨鱼猪肚汤墨鱼配猪肚可以说是黄金搭档了，也是这三种搭配中最好的一个搭配，猪肚本身也是比较有韧性，和墨鱼一样的筋道，二者经过长时间的炖煮，可以完美的炖烂，并且汤汁的味道也很丰富。二、墨鱼猪肚汤步骤1、原料准备墨鱼、猪肚、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、香油、香菜
2、处理墨鱼若是新鲜墨鱼的话，直接洗干净并切条，备用；若是墨鱼干的话，就提前用水泡开，然后再用温水清洗一下，再切条，备用3、处理猪肚猪肚买回来是比较脏的，可以用食盐、面粉混合一起多次抓揉，之后再翻开另一面，继续这样揉搓，把里面的肥油抓揉掉，最后清水冲洗干净，这一步要仔细的，多次的处理哦，不然，会非常影响食欲。清洗干净之后，同样的切成细丝或小块，备用。4、爆炒起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒香，并加入生抽、老抽、盐、糖，再加入墨鱼与猪肚，开大火爆炒几分钟，把两种肉都炒上色炒香，一定大火翻炒，这样能去除二者的腥味，并且更香。
5、炖汤砂锅烧开水，放入姜片，然后把上面爆炒好的肉放里面，先大火煮15分钟，然后转小火慢慢炖煮一小时，最后撒上葱花、香菜，再滴几滴香油，就可以出锅享受美味了。总结：就是我的一些小经验，我个人来说也是更喜欢墨鱼猪肚汤，做法也简单，营养又丰富，口感也非常好，大家喜欢哪种搭配，可以试试哦非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。合众百科希望猪肚墨鱼排骨汤的做法大全窍门，能给你带来一些启示。
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