跳水牛蛙做法大全
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊跳水牛蛙做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、川味跳水牛蛙怎么做?
- 2、跳水牛蛙做法和配料
- 3、川味跳水牛蛙的做法
- 4、川味跳水牛蛙的做法
- 5、怎么做牛蛙才好吃
本文提供了以下多个解答,欢迎阅读:
川味跳水牛蛙怎么做?
最佳答案香辣跳水蛙的做法:
1)牛蛙洗净,切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟
2)8成热油爆炒蛙肉,加入1勺料酒去腥,蛙肉断生后盛出备用
3)热油下花椒、干椒,加葱姜蒜末,加一勺豆瓣酱,炒出香味出红油
4)加入水烧开后下蛙肉
5)调汁,2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉,倒入锅里
6)盖盖子,中火8分钟
7)炒一下莴笋段、油麦,时间
8)把蛙肉、莴笋段、油麦码盘,撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9)烧一些热油,浇上!
跳水牛蛙做法和配料
最佳答案材料
牛蛙两大只
花椒一把
红辣椒(干)一把
蒜半只
姜几片
豆瓣酱一勺
盐少许
料酒少许
香菜或葱少许
做法
1. 牛蛙洗净切块,不要太大块,不然难以入味,用盐和料酒均匀涂抹,静置20分钟
2. 蒜切成蒜末或蒜泥,姜片切成丝,备用
3. 用少许油热锅,用手感觉锅内有热气即可。放入花椒(切记油温不可太热,火不可太大,不然会焦掉),蒜,姜煸炒,香味飘出即可出锅待用
4. 锅中倒入较多油,等油温较高时(也可用手感受,锅上方有较大热量即可)放入腌好的牛蛙翻炒,至牛蛙发白时倒入花椒和蒜姜,继续翻炒
5. 加一勺豆瓣酱继续翻炒,加大半碗水,盖锅盖至其沸腾。沸腾后翻炒,试味,看牛蛙是否入味,肉质熟透。可加入盐调味,或再盖锅盖焖煮,待其收汁,确保入味及肉质爽滑
6. 撒上香菜或葱等辅料调色,出锅
川味跳水牛蛙的做法
最佳答案香辣跳水蛙的做法:
1)牛蛙洗净,切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟
2)8成热油爆炒蛙肉,加入1勺料酒去腥,蛙肉断生后盛出备用
3)热油下花椒、干椒,加葱姜蒜末,加一勺豆瓣酱,炒出香味出红油
4)加入水烧开后下蛙肉
5)调汁,2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉,倒入锅里
6)盖盖子,中火8分钟
7)炒一下莴笋段、油麦,时间
8)把蛙肉、莴笋段、油麦码盘,撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9)烧一些热油,浇上!
川味跳水牛蛙的做法
最佳答案水煮牛蛙的做法详细介绍
菜系及功效:
川菜
口味:
原本味
工艺:
煮
水煮牛蛙的制作材料:
主料:
牛蛙350克
辅料:
生菜(团叶)150克
调料:
大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
教您水煮牛蛙怎么做,如何做水煮牛蛙才好吃
1.
先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;
2.
牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
3.
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4.
继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5.
加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;
6.
依次放料酒、盐、
酱油,等快熟时;
7.
放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
怎么做牛蛙才好吃
最佳答案相比于青蛙和田鸡,牛蛙的体型硕大,有的能长到3~4斤,几乎一只就够一盘,而现在的养殖牛蛙,是食用蛙类的主要品种。牛蛙虽然体型硕大,但肉质却很细嫩鲜美,它可以带皮烹饪也可以去皮制作。在我老家自贡,它的吃法是多种多样的,泡椒牛蛙、红烧牛蛙、干锅牛蛙、椒香牛蛙、火锅牛蛙、跳水牛蛙等等,每一种做法都独具特色、各有风味,完全可以和兔子的吃法相媲美。
在自贡乃至整个四川地区,有许多以牛蛙美食作为主要特色的餐馆,很多都是生意火爆。而我在家里喜欢做的,就是泡椒牛蛙和干煸牛蛙,一个咸酸开胃,一个鲜香味美。下面我把这两道菜的步骤和细节分享给大家,各位小伙伴随我一同看下去吧。
原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)制法:1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。干煸牛蛙原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许制法:1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。特点:蛙肉细嫩,微辣干香。
对于跳水牛蛙做法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看合众百科的其他内容。
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