跳水牛蛙做法大全
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊跳水牛蛙做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、川味跳水牛蛙怎么做?
- 2、跳水牛蛙做法和配料
- 3、川味跳水牛蛙的做法
- 4、川味跳水牛蛙的做法
- 5、怎么做牛蛙才好吃
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
川味跳水牛蛙怎么做?
最佳答案香辣跳水蛙的做法：
1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟
2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用
3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油
4）加入水烧开后下蛙肉
5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里
6）盖盖子，中火8分钟
7）炒一下莴笋段、油麦，时间
8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9）烧一些热油，浇上！
跳水牛蛙做法和配料
最佳答案材料
牛蛙两大只
花椒一把
红辣椒（干）一把
蒜半只
姜几片
豆瓣酱一勺
盐少许
料酒少许
香菜或葱少许
做法
1. 牛蛙洗净切块，不要太大块，不然难以入味，用盐和料酒均匀涂抹，静置20分钟
2. 蒜切成蒜末或蒜泥，姜片切成丝，备用
3. 用少许油热锅，用手感觉锅内有热气即可。放入花椒（切记油温不可太热，火不可太大，不然会焦掉），蒜，姜煸炒，香味飘出即可出锅待用
4. 锅中倒入较多油，等油温较高时（也可用手感受，锅上方有较大热量即可）放入腌好的牛蛙翻炒，至牛蛙发白时倒入花椒和蒜姜，继续翻炒
5. 加一勺豆瓣酱继续翻炒，加大半碗水，盖锅盖至其沸腾。沸腾后翻炒，试味，看牛蛙是否入味，肉质熟透。可加入盐调味，或再盖锅盖焖煮，待其收汁，确保入味及肉质爽滑
6. 撒上香菜或葱等辅料调色，出锅
川味跳水牛蛙的做法
最佳答案香辣跳水蛙的做法：
1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟
2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用
3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油
4）加入水烧开后下蛙肉
5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里
6）盖盖子，中火8分钟
7）炒一下莴笋段、油麦，时间
8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9）烧一些热油，浇上！
川味跳水牛蛙的做法
最佳答案水煮牛蛙的做法详细介绍
菜系及功效：
川菜
口味：
原本味
工艺：
煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：
牛蛙350克
辅料：
生菜（团叶）150克
调料：
大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
教您水煮牛蛙怎么做，如何做水煮牛蛙才好吃
1.
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2.
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3.
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4.
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5.
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6.
依次放料酒、盐、
酱油，等快熟时；
7.
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
怎么做牛蛙才好吃
最佳答案相比于青蛙和田鸡，牛蛙的体型硕大，有的能长到3～4斤，几乎一只就够一盘，而现在的养殖牛蛙，是食用蛙类的主要品种。牛蛙虽然体型硕大，但肉质却很细嫩鲜美，它可以带皮烹饪也可以去皮制作。在我老家自贡，它的吃法是多种多样的，泡椒牛蛙、红烧牛蛙、干锅牛蛙、椒香牛蛙、火锅牛蛙、跳水牛蛙等等，每一种做法都独具特色、各有风味，完全可以和兔子的吃法相媲美。
在自贡乃至整个四川地区，有许多以牛蛙美食作为主要特色的餐馆，很多都是生意火爆。而我在家里喜欢做的，就是泡椒牛蛙和干煸牛蛙，一个咸酸开胃，一个鲜香味美。下面我把这两道菜的步骤和细节分享给大家，各位小伙伴随我一同看下去吧。
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）制法：1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。干煸牛蛙原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许制法：1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
对于跳水牛蛙做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看合众百科的其他内容。
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