夏天煲老鸭汤放什么材料最好
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- 1、夏天煲老鸭汤放什么材料最好
- 2、怎么煲老鸭汤
本文提供以下多个参考答案,希望解决了你的疑问:
夏天煲老鸭汤放什么材料最好
答夏天煲老鸭汤适合放的材料较多。比如经典老鸭汤材料:老鸭、山药、莲子、枸杞、盐等,或老鸭、酸萝卜、老姜、花椒、盐等。薏仁绿豆老鸭汤的材料:薏仁、绿豆、陈皮、老鸭、清水、盐等。黄瓜老鸭汤的材料:老黄瓜、老鸭、红枣、花生油、盐、生抽等。
夏天煲老鸭汤放什么材料最好
老鸭汤是安徽沿江的一道特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。
老鸭汤的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,独具风味。
夏天还适宜煲冬瓜老鸭汤,材料有麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒等。
怎么煲老鸭汤
答老鸭汤一般选择年龄比较大的鸭子进行熬制,一般老鸭子肉质比较柴,不适合直接吃肉,所以通过熬煮的方式,可以让鸭肉中的营养更加有利于人体的吸收。鸭肉当中富含很多营养物质,不仅可以补充人体蛋白质,而且可以补充微量元素,让机体快速恢复健康状态。那么,怎么煲老鸭汤最有营养呢
一、黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段
2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注:
(1)此汤味道鲜甜,可去积滞
(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食
(3)黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
二、老鸭肚片汤
制作食材
老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块
食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟,煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;
2、锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;
3、最后加入调味料即可。
三、老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道。
四、滋润鸭汤
制作食材
主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;
调料:盐、胡椒粉;
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜
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