羊排肉的做法大全-带皮羊排肉怎么做好吃
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羊肉的做法,红烧羊肉怎么做好吃,红烧羊肉的家常做法
优质回答红烧羊肉怎么做
材料
带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水,没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤(4)的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
带皮羊排怎么烤好吃
优质回答烤带皮羊排的做法
用料
羊排 1000克
盐 适量
洋葱 半个
苹果或者梨 1个
香草 适量
胡椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
姜粉 适量
肉蔻粉 适量
孜然粉 适量
白糖 适量
蚝油 适量
烤带皮羊排的做法
带皮羊排两斤、苹果一个切碎、洋葱半个切碎、姜粉(姜末姜片也行)、胡椒粉、肉蔻粉、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、盐
把所有调料抓匀,给羊排按摩半小时入味
按摩完装好放冰箱保鲜,一夜
第二天腌制好的羊排拿出来、香草(香草没有固定哪种根据自己喜好选择)、辣椒粉(麻辣蘸料)
这就是腌制好的羊排
烤箱180度预热,预热期间,羊排去掉腌制的配料,烤箱版铺上锡纸或者油纸,铺上香草,羊排均匀、平整的放在上面
烤了十五分钟的羊排
翻面换过来带皮的那一面,烤羊排期间调烤汁,生抽➕橄榄油➕白砂糖搅匀,调一碗的量
再烤十五分钟后,刷调汁上去,上色提香,再放进去烤五分钟
换另一面刷调味汁,再进去烤五分钟
刷了调味汁要注意看火,每家的烤箱火力都不太一样,适量的2-3分钟翻面
大概五十分钟后出炉(如果是不带皮的羊排建议烤30分钟即可),撒上麻辣蘸料(辣椒粉)、葱花、摆盘即可
羊皮金黄、脆香
羊肉粉嫩、入味
小贴士
要买羔羊羊排,不要买老羊的,如果是不带皮的羊排要缩短时间,后期要注意火候,根据情况换面烤
炖羊排怎么炖好吃又烂无膻味的
优质回答炖羊排好吃又烂无膻味的步骤如下:
准备食材:羊排、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
1、炖羊排,一定要买带皮羊排,把表面残留的毛清理掉,洗干净,然后切成小块,放进清水中浸泡一小时,把血水泡出来,能减小腥味,并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出,冲洗干净。
2、切一些葱段、姜片,锅里倒入一些清水,放入洗干净的羊肉,加入一些葱段、姜片,再倒一大勺料酒,开大火焯水,煮出浮沫后用勺子撇掉,那是残留的血水,然后捞出用水冲洗干净。
3、另起锅,锅里放入一小块猪油,融化后倒入焯过水的羊肉,用小火煸炒一会儿,炒至颜色金黄,炒出羊肉中的脂肪,让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉,这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。
4、加入葱段、姜片炒香,倒入汤锅中,加入足够多的开水,加入2片白芷,再加一勺料酒,不用盖盖子,用大火煮20分钟。
5、当汤色变成奶白后,盖上盖子,小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净,去皮后切块,放入锅中,加入适量食盐,再炖20分钟。
6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀,即可盛出,撒上葱花、香菜末,好吃的萝卜炖羊肉就做好了,味道特别鲜美。
粉蒸羊肉的做法,粉蒸羊肉怎么做
优质回答粉蒸羊肉的做法步骤
粉蒸羊肉的做法步骤:1 1食材如图,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;
粉蒸羊肉的做法步骤:2 2羊肉清水中浸泡一个小时泡去血水;
粉蒸羊肉的做法步骤:3 3羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
粉蒸羊肉的做法步骤:4 4我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
粉蒸羊肉的做法步骤:5 5再次抓匀;
粉蒸羊肉的做法步骤:6 6土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
粉蒸羊肉的做法步骤:7 7将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
粉蒸羊肉的做法步骤:8 8蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
粉蒸羊肉的做法步骤:9 9蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
粉蒸羊肉的做法步骤:10 10将羊肉蒸至熟烂吐油即可;
粉蒸羊肉的做法步骤:11 11出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~
小窍门
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的,味道都很棒,粉蒸排骨,粉蒸五花肉都是一样的做法;
2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种,这是我们老家的做法,供大家参考;
3、我喜欢重口,所以多加了辣椒粉和花椒粉,一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了;
带羊皮的羊肉怎么做好吃
优质回答花山带皮羊肉,实际上就是黄焖羊肉。做这家常小菜的主要材料优选大羯羊,并且屠宰后的绵羊皮不可以剥去,刮起来干干净净的皮连同皮下组织一分厚的猪瘦肉劈成一小块,这类肉酱烧来吃,口味特别好。其他的羊肉、烤羊排类,便适合熬煮白汤了。
炒菜锅里放进植物油和动物油的偏油,热后加辣椒干、麻椒、姜、蒜、八角茴香等调料,待出味再舀一勺老酱进来炸炒,最终将砍好的牛肉倒入一起煸炒,冒油再挪到压力锅内,掺加熬好的白汤,焖压一刻钟上下,就可以强调放置慢火上面煮边吃。
牛肉辛温而火爆,含有蛋白、人体脂肪、维他命及钙、铁、磷等多种多样营养元素,故有肺结核、咳嗽、气管炎、贫血、肾虚的患者及老年人、体质虚寒者,在冬季多吃羊肉是大有益处的。并且,羊肝还是养肝明目的灵丹妙药,羊髓能利血脉、益肾气、泽毛皮,羊血能够活血、化痰,羊心能补心助眼,羊胃能补肺气,羊肾能补肾阳、治耳聋等。
搞好的黄焖羊肉料汁粘稠,颜色金黄色,不仅具有诸方面的营养成分,并且毫无膻腥味道,吃起来麻辣柔韧性,十分舒服爽口。还可依据每个人爱好加上羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜水果等共煮,尤其绝佳的是吃到最终就高汤煮些过桥米线、鲜面条,就变成正宗的羊肉米线、羊肉面条,味道美味,倘若大冬天里三五好友炉边而坐,吃荤饮酒,热烘烘地出一身汗,称得上一大享受。
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