三丁包的做法—江苏小吃-三丁包的做法
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江苏小吃-三丁包的做法
优质回答用料:面粉500克,熟猪肉丁100克,熟鸡肉丁100克,熟笋丁25克,鲜虾仁5克,葱末,姜末,香菜末少许,盐,花生油,香油,甜面酱适量。
做法:(1)面团发酵对好碱揉匀稍醒待用;
(2)把猪肉丁,鸡肉丁,笋丁和切碎的鲜虾仁放在一起,加花生油,香油,甜面酱,盐等调匀,再加入葱末,姜末,香油调成三丁馅;
(3)把面团搓条揪20个剂,擀成中间厚,边上薄的圆皮,包上三丁馅,捏成带褶不收口的包子,上屉蒸15分钟即熟。
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优质回答三丁包的做法
菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:蒸
三丁包的制作材料:
主料:小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)250克,冬笋250克,鸡肉250克
调料:酵母5克,猪油(炼制)150克,酱油50克,白砂糖10克,盐5克,黄酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克
三丁包的特色:
用料多样,滋味鲜美。
三丁包的做法:
1.将猪肉洗净后放入锅内,待肉烧至六成熟时取出,切成小丁,冬笋,鸡肉都切成小丁。
2.炒锅烧热,放猪油,烧至油六成热时,先将肉丁入锅煸炒,再将鸡丁入锅炒,烹绍酒,加酱油,细盐,味精,白糖,鲜汤烧滚后,放笋丁,卤汁快稠干时,用水生粉勾芡,起锅装盆。
3.将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。
4.将酵面搓成条,摘成12克左右一只的坯子,逐个揿扁,扦成直径约7厘米左右的圆皮,每张皮上放馅心15克,用手沿边折叠收拢,中间留个小口,上笼蒸8-10分钟即可。
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