同安芋头的做法;在厦门过生日请客哪里比较好?

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊同安芋头的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、在厦门过生日请客哪里比较好?
• 2、福建人一般喜欢吃什么口味的菜？
• 3、福建特色美食有些什么？

在厦门过生日请客哪里比较好?

最佳答案生日宴会有很多种

转贴给你看看~~~~~~

烧烤

万隆巴西烤肉

地址：滨北的中行大厦对面。

消费评估：中午 RMB58/ 位，晚上 RMB68/ 位不含酒水，可索取打折卡，八五折。

天山

地址：长青路

消费评估：很便宜。非常实惠、便宜、量超足，唯一缺点就是环境不好。

喜满客无烟烧烤

地址：禾祥商城

消费评估：有三种价格： RMB68 ， RMB88 ， RMB108 。根据价格不同可以点他们的

特色菜。

特色推荐：用的是网烤、碳烧，采用的下抽式抽烟，这样烤肉的味道比较香、比较好

吃。但是不好的地方就是没法讲究太干净，容易烤焦。其中新西兰带骨羊小排很好吃

哦。

上鼎披萨西餐咖啡厅

地址：后埭溪路

消费评估：价格不高，款式也不错。

特色推荐 : 火焰牛排 (RMB:35 元 )

元隆烧烤

地址：湖滨南闽南大厦边上

消费评估：价钱还算公道。

阿里郎

地址：帝豪大厦

消费评估：蛮贵的，不过却是很正宗的韩国味道。

桃太郎

地址：禾祥商城

消费评估：价位一般中档。

特色推荐：由于采用的是韩国的炉具，上面用的是不沾锅、天燃气，比较卫生清

洁。跟料理一起吃，蛮合算的。

明月三千里

地址：后埭溪路

消费评估：烤肉味道很棒 , 肉汁很鲜美。价格也非常合理实惠。

火锅

谭鱼头火锅

地址：湖滨北路28号建业大厦左侧

特色推荐：麻辣鱼火锅、银杏润肺汤锅

草原兴发火锅城

地址：湖明路22-28号龙门世家三楼

特色推荐：大众消费3元起价。据说现在还有赠送厦门欢乐年货采购会礼券

桃太郎美食广场

地址：禾祥西路805号（国贸广场）2楼

特色推荐：正宗的日式火锅和日式烤肉。其中驼峰肉和特选带骨牛小排最有特色；另

外，牡蛎豆腐雪火锅、日本海鲜火锅和涮涮锅也值得一尝。

津鱼头

地址：南山路466号

特色推荐：6种锅底，20－26 元；火锅配菜200多种，分为5元、8元、12元、15元、20

元、30元等；味碟3元一人。

重庆糊涂火锅

地址：禾祥西路繁荣广场二楼，市府大道宏都大饭店斜对面

特色推荐：味道好得一点也不糊涂。

李老六火锅

地址：湖明路、吕厝转盘旁，宝龙娱乐城正对面

特色推荐：汤底很便宜，自调酱料很是方便，而且要比其他火锅店稠。

鹭江宾馆

地址：鹭江道

特色推荐：特色药膳火锅“海马双龙锅”每套68元、“百合鹧鸪锅”、“天麻鱼头锅”每套

38元。很适合冬天需要进补的人们。

大西洋特色火锅

地址：禾祥西路683号

特色推荐：新式乡土风味火锅。汤鲜味美、自制沾料、独树一格的吃法。

胖鱼头火锅

地址：湖滨北路体育东村育秀里68号

特色推荐：进去以后吃鱼头就没错了。

巴人火锅城

地址：湖里海天路12号

特色推荐：自助火锅菜盒20元/位（不含酒水、锅底）。70岁老人菜金、21点之前

卡拉OK是免费的。

醉鱼头

地址：湖滨北路凤凰酒店

特色推荐：风味很不一样，完全可以放胆一试。

台北肥牛火锅城

地址：嘉禾路香江花园

特色推荐：正宗台式火锅，沙茶火锅，鸳鸯火锅，进口澳洲肥牛肉。

重庆巴实风味园

地址：厦门市开元区后埭溪路126-5号

特色推荐：川味十足，有一种真正吃火锅的感觉：热！

漳江渔港

地址：莲花香莲里26号(莲花广场右侧)

特色推荐：漳江渔港的主理是潮汕菜，无骨土龙火锅、红烧鱼皮、太极护国菜、发财

石榴鸡是这儿的“当家花旦”。

蜀风园火锅

地址：厦禾路88号

特色推荐：感觉大多数的好火锅最要紧的就是汤底，所以汤好就是真的好！

回头火锅

地址：东方巴黎对面

特色推荐：价位适中，慕名而来的食客时常络绎不绝。

水煮活鱼

川菜馆

地址：莲花路口香江花园一层(来雅斜对面）

点评：汤很好喝，味道很赞。

川味园

地址：局口街

点评：味道很棒，鱼肉很鲜嫩。不过油太厚，喝不到汤，并且15元/斤有些偏贵。

大不同

地址：湖里活鱼一条街

点评：是最早的水煮活鱼店之一，口味很正点。

二娃

地址：禾祥东路奔马新村后面，旧货市场对面。

点评：好吃得很。黄瓜会放很多，很过瘾滴说。

岳阳楼

地址：湖里麦当劳旁

点评：价格不低，但味道还是很值得留恋的。

乐意

地址：福津大街

点评：环境一般，不过谁会在乎呢，好吃就行，还有一些别的特色菜。

重庆糊涂火锅

地址：禾祥西路繁荣广场二楼

点评：好味，一点也不糊涂。

小辣椒

地址：滨北

点评：够麻辣，味道很正，而且便宜

李老六

地址：湖明路

点评：酸菜鱼不错！活鱼也还好

大肚子川菜馆

地址：角滨路双福宿舍楼那

点评：那里的活鱼做得好，价格又便宜，一斤10.8元。

腾王阁

地址：莲花麦当劳后面

点评：口味有点偏重，还是很好吃。

川正一

地址：湖里

点评：味道真的很好，如果你是老主顾还可以叫他加鱼泡，13元/斤。

川菜馆

地址：福津大街长城宾馆对面

点评：水煮不错，并且鱼头焖豆腐也很不错。

会仙阁

地址：莲花麦当劳后面。

点评：鱼头汤够正点。

蜀都

地址：长青路

点评：味道也不错，不过偶而有少斤两，但是这家的每道菜都蛮不错的，有机会可以

去试试。

老乡识

地址：厦大

点评：水煮活鱼很好吃

渔王川菜

地址：镇邦路

点评：虽然蛮好吃的，但价格偏贵，肉不够嫩。

蚵仔嫂

地址：九市

点评：比较平价，一般工薪消费。

渝东鲜

地址：厦大建行旁

点评：地道的川味，用料精细考究。不过卫生环境一般。

日本料理

春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、初秋吃刀鱼、仲秋吃鲑

鱼，冬天吃鲫鱼及河豚。日本料理打进厦门起，就一直长盛不衰。吃日餐，喝日本的

清酒，初时只觉淡淡如水，清酒喝得多了，后劲十足。春节期间，尝遍大鱼大肉

后，建议来点清淡的，换个口味也不赖！

松鹤日本料理

地址：禾祥西路 267 之 24 号

特色推荐：有 200 多种菜肴的自助大餐，以单点菜为主。其中的“斑节虾沙拉”、“清

蒸加力鱼头”、“百合天妇罗”、“盐烤香鱼”值得一试。

美丽华大酒店

地址：湖里兴隆路 27 号（免税商场斜对面）

特色推荐：最早经营日本料理店的商家之一。日本料理套餐从 38 元－ 120 元不

等，可自由选择。

石山日本怀石料理

地址：嘉禾路 170 号嘉莲大厦夹层

特色推荐：那里的“十三豆腐”是一直名声在外的，而“寿司”、“生鱼片”、“鱼肝”等口

味做得与众不同。还有“紫苏焖香鱼”、“岩石牛肉”、“网烧牛肉”、“松茸汤”可以一

试。

桃太郎美食广场

地址：禾祥西路 805 号（国贸广场） 2 楼

特色推荐：韩国网式烧烤，干净方便。铁板烧也不错！

日本小丸子

地址：世贸商城 5F

特色推荐：虽然藏匿在卡乐美食广场的人声鼎沸中，但仍显十分特别。有朋友每去必

吃，味道不错。

大口日本料理

松柏店地址：仙岳路 638 号（台湾山庄对面）

西堤店地址：湖滨北路新港广场南楼 D 店面

特色推荐：大口日本料理主理百元消费。任吃任选，还送一壶清酒，其特色菜肴，综

合刺身、刺身、三文鱼头、土瓶蒸、天妇罗、综合寿司等都还不错。

喜之家

白鹭洲店地址：白鹭洲大门北侧二楼

世贸店地址：世贸 5F

特色推荐：虽然是家火锅店，但同时也有做日本寿司。其海苔寿司、皮蛋寿司、手卷

寿司等每份 16 元，口味都还不错。

福元日本料理店

地址：湖滨南路 469 号福联大酒店内

特色推荐：台湾风味的鳗鱼饭，直接现做。烤的时间很有讲究，约 10 分钟。吃起来

香嫩肉细，不刺喉。

海景大酒店日本餐厅

地址：镇海路假日海景大酒店

特色推荐：很地道的日本口味，日式小吃更是丰富多彩。其炖豆腐、炸豆腐、冷豆

腐、纳豆、日本芋头鳗鱼寿司、三文鱼籽寿司、虾籽寿司、什锦天妇罗、梭子鱼天妇

罗等味道很赞。

嘟嘟寿司派

地址：原世贸商城五楼（已搬迁）

特色推荐：小火车的车厢一样的回转寿司转盘，自取自用，很是惬意。抽空，真可以

来品尝一下。

乐也日本料理店

地址：后滨路汇禾新城 10 － 7 号

特色推荐：厨师是日本的，口味很纯正。鳗鱼手卷超棒，金枪鱼套餐也粉好味，且不

贵。

马哥孛罗 . 将军日本餐厅

地址：湖滨北建业路 8 号

特色推荐：好味的意式蝴蝶面配熏三文鱼奶油汁、三文鱼冷面等正宗的日本料理，只

要人民币 48 元／份。

本岛日本料理

总店地址：禾祥东路 25 号－ 9 （太阳城对面）

湖里店地址：湖里大道丽轩酒店内

特色推荐：也有百元任吃的消费。秋刀鱼做的很到味，鳗鱼寿司等也粉不错。

多桑日本料理店

地址：厦禾路 844 号 C 座中厦国际大厦 1 楼

SM 城市广场二楼（肯德基楼上）

特色推荐：以烤、炸、蒸、煮日本料理见长。其手卷寿司有 18 种，茶碗蒸、烤鳗

鱼、土瓶蒸、九孔烧锅等可以一试。

豪友寿司

地址：世贸中心五楼卡乐美食广场

特色推荐：有什锦寿司套餐，分 ABCDEF 各类，餐餐有熟虾寿司、鳗鱼寿司、海蜇寿

司、芝麻八爪寿司、豆腐寿司各 1 件共五件，原价 13 ． 5 元，特价 12 元。还有

沙律类、套餐，可以外卖，值得一去。

宝船日本料理

地址：嘉禾路（圆山大酒店旁）

特色推荐：铁板烧也不错。而且只要是在中午 12 点以后到下午 5 点以前，每人 80

元的自助餐，真的很棒，而且包含酒水。建议去试试。

福神涮涮锅

地址：湖滨南路 469 号福联大酒店内

特色推荐：海藻类汤底的特色火锅，风味清淡，汤鲜味美。 佐料有台式和日式两

种。台式以沙嗲酱为主；日式以蔬菜、柠檬汁等水果调料为主。

SO GUIDE 第八期搜街情报

要想吃得好，吃得地道，当然要看我们的搜街情报喽！这一期，我们搜出的地方

也许你听说，却不知其中妙在哪儿，别用妙不可言来遮掩，仔细看看，现在吃得“妙”

不也被我们发现了吗？

玩酷早已不是什么新名词，但是，如果你连酷都玩不来，那么，你还有什么可玩

的？请看“酷店”，是不是觉得耳目一新？

新品当道的年代，为满足你喜新厌旧的心理有了充分的理由。哪儿找会省事一点

儿呢？耐心搜一搜，会有大量让你惊喜得大跌眼镜的东东出现在这些店里的！

结婚，大约在冬季。到哪儿有既省银两又体面大方的酒店？请看“办桌”，它会告

诉你许许多多好地方的哟！

01、思明电影院对面的西北拉面馆。手艺不错，拉出来的面滑嫩且有弹性。

02、长青路那家（劳动力大厦斜对面）。基本上可以排个第一了，面条拉的够 Q，味

道也可以，汤也不错。

03、东浦小学下来的西北拉面。虽然汤不好，但面做的还不错。

04、湖里免税商场斜对面，阿桂旁边的那家。总体味道很好，但还是汤差点。

05、厦大一条街里的菜市场那家西北拉面。面拉的不错，就是粗了点，那家的味道和

演武小学旁边的那家味道，都是让人很回味的。

06、电子城那边思文电器斜对面的西北拉面，（也就是美湖菜市场附近那家）。味道

很地道，饼也不错滴，每次去的时候，客人都很多，但就是环境不太好。

07、博物馆附近的一家。那面还不错，蛮 Q 的。

08、美湖路证券公司对面。里面的牛肚汤不错，面也很劲道。

09、滨北特贸站后面那家。拉面和拌面都很不错，而且小饼也很好吃。

10、原先文化宫往公园南门斜坡的那家拉面馆，也就是清真寺里的那一家，最正宗

的，也是最好吃的，可惜不知道搬哪去了。

11、长途车站对面菜市场里的厦门第一家。那里的拉面，上桌时亮亮亮的，还有点透

明感，很 Q 。而里面的榨菜和肉酱更是不用说的了，连大饼和小饼都很好吃哦！

12、永升车站对面的那家。总的感觉很不错啊，环境挺干净的。面 QQ 的，透明透明

的，看了就舒服 , 汤也不错啊，小弟还会自己给你加汤。

13、滨北石亭路外语学校门口的那家西北拉面。味道……真的不错。

牛肉面

01、老知青。喜欢北方口味，喜欢面食的朋友一定会觉得那的牛肉面不错。

02、香江花园后面的“阿彪牛肉店”。真的很不错，汤很棒，味道真的很赞滴说！

03、繁荣广场对面的“大牛嘴”。牛肉面不错，而且最好吃的是它的牛肉丸，那个好吃

啊，语言无法形容啦！

04、奔马新村对面的“花溪牛肉”。口味还不错，那的牛肉据说都是外地的，很好，入

口即化，不象厦门大部分的牛肉店，肉老，塞牙。

05、卧龙晓城对面的“星洲牛肉”。就在柯达冲印店边上，汤的味道就很极品了。

06、阿桂牛肉面。莲花和湖里都有他们的店，莲花店在莲花电影院对面，湖里店在免

税商场对面。汤头不错，里面还有炖红萝卜和白萝卜——地道的北方做法。

07、晋江牛肉面。在第九市场，卤料店对面。里面的牛肉面、牛肉丸都很好吃，还有

很多牛杂。

08、鑫安宾馆后面的“牛庆”。感觉还真的……不错滴！

09、丰尚咖啡。牛肉面还真的很好吃，汤头香，牛肉大块。但相对就是贵了点，25元

/份。

10、金尚小区公交车站旁的牛肉店（原来叫西安小吃）。那的汤真是极品，不过最近

觉得差了一点，不过感觉还是非常棒。

11、奔马新村对面 ( 益城广场 ) “牛肉庵”。吃过的人都知道，一个字：牛！

12、“泉州牛肉”。在路湖明路车站正对的那条社区小路（路口有间柯达店）里的那

家，专门拿牛身上的做菜。那的牛肉羹入口即化！

13、“唐二煎饺”。就是在湖滨北路特贸那的一家小店，里面的“香辣牛肉粉”真的很

赞！吃时记得多加醋，味道就很出了！

自助餐

1、白鹭洲大酒店。59元/人，（原来是68元/人）环境不错的，东西也挺好的。有生蚝

和生鱼片，大闸蟹，味道不错，就是人多有点挤。

2、沙诺西餐厅。78元/人，味道，菜色都很棒，只是价钱略贵了点。

3、宏都二楼自助。55元/人，菜色也还不错。

4、海景。味道很好，尤其那里的PIZZA特别正点！价钱最近有特价滴说。

5、宝龙酒店。什么都不错，中午￥38、晚上￥48，却能吃到三文鱼。不过也就是那

样，大部分都是常见的咚咚，有鱿鱼串，味道不错，性价比也蛮高的。

6、京闽。感觉不错，就是贵了点，90元/人以外，还要另收10%的小费，就99元了。

7、悦华。略贵，￥89＋10%服务费/人。但有龙虾，花椒蟹，鲍鱼（根据时令不同改

变）服务很棒，也不挤。

8、福联。很经济滴说，中午25元/人、晚上35元/人，并要收取10%服务费。虽然没有

什么大菜，不过里面的蒸笼花样很多也很棒，有虾饺，猪脚筋，排骨，鸭爪，都是很

有特色的小点，有上一壶好茶（花茶）。可以几个朋友去那边吃午茶。

SO GUIDE 第四期搜街情报

东北菜

老知青 /2202855 湖滨南路80号

太阳岛饺子城 /5826373 禾祥东30号之3

哈尔滨饭庄 /2573912 厦大海滨一条街88-90号

东北风味饺子坊 /22119211 湖滨南路24-28号

松花江饺子馆 /2206839 湖滨南路164号

东北佬风味饺子馆 /8263979 莲前西路百合20号4店

东北家乡菜 /2097991 厦大海滨街77号

湘菜

红辣椒湘菜馆 /5026653 后埭溪路268号

潇湘情怀湘菜馆 /5825929 金榜路东方巴黎裙楼

湘中湘菜馆 /5203538 永同昌锦绣广场243号

杭州菜

玉麟阁 /5333366 湖滨南路SOHO二楼

北京菜

东来顺涮羊肉 /5303333 湖滨北路中银大厦二楼

老北京金玉满堂餐厅 后埭溪路126号

徽菜

逍遥津徽菜馆 /2222287 禾祥西路773号

川菜

蜀园饭店 /5132598 莲花南路12号

川味楼 /2211603 豆仔尾路157号

川香园 /2115858 虎园路17号

奥菜

福满楼酒楼 /2685228 银行中心大厦5楼

食尧居 /2681557 银行中心旁小学路口

潮州菜

裕记潮汕燕鲍翅 禾祥东路东方巴黎

金典潮味珍坊 /5202277 仙岳路617之6

潮福城鱼翅海鲜大酒楼 /5115127 湖滨北路28号建业大厦

上海菜

龙记上海汤包馆 湖滨北路243-20号

上海 . 上海 /5039577 嘉禾路宝龙中心A8

江西菜

鄱阳湖大鱼头 /5881919 后埭溪126

按地区分类：

一、中山路周围的老市区

1、中山路的烧肉棕，靠近文化宫的。沙茶面也不错

2、九市的卤面

3、大同鸭肉粥

4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)

5、定安对面广州小食里的叉烧褒仔

6、银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正

7、轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶

8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘

9、中山路“天利和”木瓜牛奶。

10、鹭江宾馆的晚茶

11、幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是

没料

12、在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板——台湾的名小吃

13、吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传。推荐虾面、猪脚面

。

14、靠近盐业公司酱油厂的厦港沙茶面

14、九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

15、银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼

饼，凉拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品

16、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒

17、民立小学对面的“

月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

18、镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌

鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。

19、西门的土笋冻

二、湖滨东西南北

1、滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面)

2、四里的沙茶面

3、福联的自助茶

4、市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好

5、湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆

6、湖明路潇湘湘菜馆

7、湖滨南老知青的纤丝驴肉

8、白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾

9、欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪

10、亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭

11、福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…

12、滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦

13、柄豆干：在湖滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等

14、厦门六中的牛肉羹，现已经迁到阿朱餐厅隔壁

15、滨北挨近市政 府处的巴西烤肉（近二十种肉）

16、滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名）

17、振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好

18、百味鲜的－水煮桂花鱼

三、禾祥东西路

1、糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）

2、好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去

3、逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）

4、鱼樵耕读里头的锔饭

5、小城故事附近的山里人家闽北菜馆的大田螺

6、奔马饮食店的酱排套餐，8元/份，可以和无锡酱排相比美

7、禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤

8、和祥东二娃的水煮活鱼

9、禾祥东奔马对面的客家菜

10、金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧、豆腐羹

四、文灶

1、鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥20元/份，注：深海鱼油很有营养）

2、荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错

五、莲花

1、莲花二村：市场附近的韩国料理，地道又便宜。

2、莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面

3、烤肉：位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干

4、甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以“提拿米酥”为我至爱。

5、莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃

6、莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡

7、莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的很地道，而且

咖喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总

感觉咖喱的味道越来越象超市买的。

8、莲花西新疆食府的馕

9、宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋

10、菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉

11、菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃

12、香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿

13、莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口。旁边的朝鲜冷面馆的冷面很

正宗

14、莲花麦当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜

六、湖里

1、湖里：水上乐园附近广东客家菜馆

2、湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不

同，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。

3、湖里菜市场的阿强卤面

4、湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。

七、莲前

1、金鸡亭附近的遵义羊肉粉

2、金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸

3、金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗

4、永定驻厦办上面的龙岩特色菜

5、东芳山庄对面小街里的一家牛肉面，牛肉特别嫩、可口

八、江头、莲岳、松柏

1、银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅

就是街边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的--常常

是1、2千元。不过倒也货真价实）。

2、彩虹花园对面停车场里"渝园”川菜馆的水煮活鱼

3、京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭：纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么

粘汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。

4、屿后北里车站后的小巷子里的卤面

5、冬粉鸭：京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香

6、牛肉汤：在松柏扁食嫂和妙香面食的中间

7、梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼

8、长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤

9、广州茶点：长升酒店酒店一楼

10、长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好

11、思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。

12、京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍

13、国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜

九、鼓浪屿

1、龙头鱼丸汤

2、黄金香肉松

3、麻糍（新华书店）

十、厦大

1、厦大建行旁边斜坡下去的第一家（不是川菜第一家），做的都是闽南人常吃的家常

菜肴，尤其是那道红烧豆腐。

2、厦大陶然居的大田螺，还有无数好吃的川菜

3、厦大艺术学院外面有家朝鲜餐厅，冷面、拌饭、鸡块、牛肉都很好

十一、岛外

1、海沧镇政 府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河

豚

2、杏林高浦大排挡，非常大。海鲜很多。

* 金矿咖啡

地点：闽南大厦旁，湖滨一里

理由：虽然店名起的有些老土，可是却是偶觉得厦门最最专业的咖啡馆，小木屋温馨

的沙发舒服的要死，重要的是她非常的便宜，而且是24小时营业。是真正有咖啡精神

的小店。他们的咖啡豆都是自己烘培的，品质相当好，不过如果去，还是晚上去比较

好，因为对咖啡相当有钻研的小陈老师一般晚上在，请他为你做一杯意式拿铁，奶泡

又绵又长，真是超棒的。

* 草根堂

地址：后埭溪路，不二斋面馆侧面拐进来

理由：简直就是给2人用餐设计的小店，安静漂亮，汤品超赞，原本大大咧咧的武夷山

菜到了草根堂变得清新喜人，价格也不贵。推荐八珍卧仔、活肉笋干、熏鱼、冰镇苦

瓜蘸蜜，至于炖汤，款款都不错。青橄榄润肺汤相当特色。用大麦煲的羊肉汤也好好

喝。

（wawzj180 推荐）

* 唐亭轩

理由：禾祥东有个叫唐亭轩的小铺有点意思,店面不大但点心很精致,服务生用大壶的

茶壶倒茶.每张台子都是两个位或三个位的,适合情侣.听说师傅是朝福城跳槽过来

的,口味方面很正宗,小巧别致.

（食客 推荐）

* 城市光廊（白鹭店）

地址：白鹭州路（宏都大饭店对面）

理由：橙白相间的色调，非常协调、温馨、明亮。整体的装修风格、布局，体现了“绿

海田园、庭院式咖啡”的主题。沙发宽敞舒适，音乐相当不错，时机好的话还会碰到店

里的歌手自弹自唱（钢琴），唱得很好！

（食客 推荐）

* 日初·雅比馆

地址：嘉禾路334之26东方巴黎广场

理由：虽然店不大，仅6张桌子，但是装修布置都非常精致。老板是台湾人，但是在意

大利呆了满长一段时间，热衷于意大利起司焗烤。这家店的前身是禾祥西的起司

屋，是厦门起司做得最地道的餐厅之一。店里的装饰设计、宣传册、菜单全部由老板

自己设计制作，将个人风格完全融入整个餐厅的氛围内。

福建人一般喜欢吃什么口味的菜？

最佳答案福建人喜欢吃以下六种口味的菜：

一、福州菜：偏甜、酸、淡

福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。传统福州菜常以虾油取代食盐和酱油等作为咸味调料进行烹饪，而其注重清淡、鲜香的特点也决定了福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料。

二、闽南菜：口味清淡，酸甜适宜

闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田“闽南金三角”地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

三、客家菜：咸、肥、熟

客家菜主要流行于福建的龙岩、三明、漳州，客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等。

四、莆仙菜：清鲜淡雅、略带甜味

莆仙菜的风味名菜与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴，且品种繁多，主要的有久负盛名的炒米粉、“荔枝肉”、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、干咩（焖）羊肉、蛋白扁食等等。这些风味名菜质优物美，在色、香、味、形、器等方面均有考究，尤重于“味”,故有“一菜一格，百菜百味”之谚。许多风味名菜以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅、略带甜味见长。在烹调技术上，炸、蒸、烧、卤、炒等技艺精湛独到。各种技艺菜和拼盘，巧夺天工，运用堆、摆、刻、雕、塑等艺术手法，以食物的天然色彩进行美化制作，各种花样，既可观赏，又可食用，情趣盎然，深受四方食客的欢迎。

五、闽北菜：辣、咸、鲜

闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。

六、闽东菜：清淡、鲜香

闽东菜选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了三大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，调味奇特，别具一方。

拓展资料

“舌尖上的中国”中的福建各地美食

一、宁 德

1、屏南药膳

【春·三草炖鹅】

屏南人用本土草药做菜是要应时应季的。春季好养肝，《黄帝内经》说，肛苦急食甘以缓之，鹅肉甘甜，关门草清肝，日日有解毒，山韭菜正当时令，配伍起来，就是屏南人最朴实无华的春季食养菜，三草炖鹅。

大锅大灶，炊烟袅袅，在最质朴的厨房里，每天都发生着食物的奇妙旅程，挥铲舞勺之间，是屏南人千年的智慧结晶，更是屏南不变的家乡味道

【夏·败酱草小肠汤】

败酱草又称山苦荬、苦菜，有清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛的功效，福建多地都喜欢吃这个降火，而在屏南，败酱草和小肠成了夏季里绝佳的搭档。小肠和败酱草，屏南人认为这两味都属于寒性， 山野间常见的败酱草，只需简单煮汤，就有利于在夏天解毒利尿清热。

【秋·牡蒿蒸嫩鸭】

秋牡蒿是菊科蒿属植物牡蒿，具有清热，凉血，解毒之功效。《别录》：“主充肌肤，益气，令人暴肥。”鸭子具有补益气阴，和胃消食；解毒敛疮；祛风通络之功效。秋天最适合吃鸭肉，配合牡蒿时令对，食材配。

【冬·酒糟芋头面】

在屏南人的药膳食谱中，芋头能健脾补虚，散结解毒酒糟能活血止痛，温中散寒，这两味都属于药食同源，做成酒糟芋头面，就是冬季好食补，搭配其他食材自然有其他功用，但单纯的酒糟芋头面，清雅纯粹，更能感觉屏南人以食养理念和创造力，对天然食材表达的敬意。

2、屏南清明果

在福建不少地方，都有吃清明果的习俗，在屏南也不例外。每年春分时节，屏南人就会上山摘取一种叫鼠麴草的植物，用它来做染料。

糯米做成的清明果为何会有绿色的外皮，这其中的奥秘，全在小小鼠麴草的身上。青菜、剁碎、捣烂、取汁，人们就是这样用植物天然的颜料，给米团带来青绿，这也正是清明果所需的色彩。

草汁把糯米团染成墨绿色，里面藏着芝麻、花生碾碎和桂花糖混合而成的馅料。吃起来的时候外皮有着青草的清香，让人想起山间的细雨和溪水、石桥的味道，里面的馅料甜蜜而浓郁，让人感觉暖阳的午后和情人的拥抱……

二、泉 州

1、石 花 膏

石花膏，闽南人盛夏的清凉利器，一碗清澈的石花膏里，冰凉的蜜水、多样的配料，这是闽南人最原汁原味的冷饮，送入口中，暑气一扫而空。

石花膏的原材料是海里生长的石花草，每年四五月间，惠安女等闽南沿海居民会乘坐渔船，到人迹罕至的孤岛上采摘石花草，其后还有非常复杂的程序：清洗、晒干、反复筛选、熬煮、持续3小时的搅拌闽人对美食的追求是执着的，就像重重工序才能获得的一口记忆味道，就像几十年如一日的坚守。

2、海 蛎 煎

海蛎煎更是泉州人年夜饭桌上必有的一道菜。

海蛎煎是闽南出名的特色小吃，口感香脆，内馅香滑，必须吃现做的，热乎乎才最有味道，虽然海蛎煎食材相对简单，但手艺并不简单，火候的掌控极为关键，而那一碟辣酱更是精髓，海蛎煎，承载着无数人童年的记忆。

3、面 线 糊

面线糊是泉州的一道风味小吃，先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑。

可以在面线糊里加入很多配料：醋肉、大肠、猪血、虾仁.袅绕的热气弥漫开来，金黄色的醋肉、油亮滑嫩的大肠，每一缕味道，都让人那么熟悉。

4、润 饼

也许镜头只是简单带过，但泉州人关于润饼的情感却说也说不完。在泉州这一方小城，春来晨起，让人倍感生机焕发的，正是那舌尖味蕾的悸动，正是那润饼的芳香。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。

泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。晋江的"润饼菜"却复杂许多，那包"润饼菜"的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。

5、萝 卜饭

《舌尖2》中详细介绍这道充满古早味的萝卜饭。含水量接近百分之九十，入口润嫩幼滑，毫无纤维感的沙土萝卜，遇上八分肥两分瘦猪肉，与香菇、海蛎、虾干同煮。肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，这就是最让泉州人欲罢不能的萝卜饭，一种简朴而丰饶的主食。

三、厦 门

1、同安封肉

封肉，一直是同安人心中的大菜。一来，方方正正的封肉红亮鲜香，寓意美好，通常是婚宴喜庆时的必备菜。再者封肉有王审知封官“闽王”的传说，也就有了加官进爵的好意，浓油赤酱的味道还最能表达一口富足。

封肉是以肉为主要食材的料理，以整块猪前腿肉作为原料，配板栗、香菇、虾米，裹以纱布，入缸蒸熟，肉质鲜嫩，用筷子就可以切开！滋滋滋.那一大口冒着油的封肉，就是食肉动物最大的满足.

2、沙茶焖牛肉

闽南人爱沙茶，就连牛肉也不放过。

而在《舌尖3》中的这国际场宴会上，为了在国际标准内呈现闽南特色，又保证美食的色香味和摆盘美观，厨师决定用同安封肉的做法，制作沙茶焖牛肉。

这是一次非常大胆的创新，沙茶的鲜香衬托着牛肉的酥软和丰腴，实现了调味和食材的完美结合，受到大家的一致认可，让来自世界各地的人们，享用了一餐高规格、高颜值的“厦门味道”。

3、炒 面 线

说到面线，对于厦门人和来过厦门的人来说，一定不会陌生，据说。面线成为闽南人主食，已经有八百年历史了。作为厦门著名的小吃，厦门炒面线也是各种宴席中，必不可少的一道菜。

其实，厦门人对面线情感可不是一道炒面线可以说得完的。在厦门，祝寿贺喜要带面线，亲友送行要吃太平面线，家中待客用猪脚面线，如果办酒席或者孩子满月，头道菜更是用面线代表福寿绵长.面线，寄托着人们朴素的情感和愿望。

福建特色美食有些什么？

最佳答案一、土笋冻

简介

土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。

土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

历史文化

土笋冻好吃，关于它的来历，有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村，村民流传一个传说：明嘉靖年间，戚继光到安海抗倭，因粮食紧缺，士兵便到滩涂捕捉一种海蚯蚓煮汤喝。戚继光最后用餐时，只剩下凝结成胶状的海蚯蚓，他便拔剑取下一块品尝，没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便流传开来。

这是民间流传的一种说法，关于土笋的文字记载，则可追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢肇淛《五杂俎》、清代周亮工所着《闽小记》等均有记载。周亮工1658年的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”如此说来，350年前土笋冻就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成为到目前为止发现的最早述及“土笋冻”一词的人。

做法

做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。

笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。

从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰凉有嚼头的土笋冻，一个接着一个，让人欲罢不能。

二、扁肉燕

简介

扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮两相宜。

做法

1、用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制（喜欢素一点可加荸荠或白地瓜）。右边的就燕皮，用猪肉和地瓜粉拍打而成的，与纸张一样薄，制作过程很费时费力，在福州随处都可以买到，只有三个品牌是最好的。

2、一手托燕皮，一手夹肉馅，收口即可，比包饺子还便捷不用担心露馅。

3、把包好的肉燕整齐地码在篦子上。

4、上锅蒸10分钟，出锅，这样就可以直接食用了，趁热吃味道最好，凉了可以放冰箱速冻，想吃时候随时都可以煮。

5、用高汤或清水煮开，下肉燕，放几片芹菜叶、几香油，煮开起锅。

三、蚵仔煎

简介

蚵仔煎（闽南话为ǒuājīan，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。

历史文化

台湾小吃销售排行榜第一名的蚵仔煎是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理。据说，蚵仔煎的发源地在台湾鹿港天后宫前的一个露天的大排档，有一郭姓人士，是日据时代退伍下来的阿兵哥，摆摊做海鲜小吃生意，由于蚵仔的带有较重的海腥味，他就无师自通发明了蚵仔煎的吃法。它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、小白菜、韭菜等食材所煎成的饼状物。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃[1]，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

另一种比较有根可循的说法是，蚵仔煎是随着郑成功大军和福建，潮汕移民的迁入，带入了台湾本土。成为现在海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。

四、七星鱼丸

简介

七星鱼丸是福建着名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。

七星鱼丸有个传说：古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味？”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

五、烧肉粽

简介

烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。这里的肉粽品种之多，并有大小之分，但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷，吃过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。

烧肉粽发源于泉州，而后传至闽南地区。泉州烧肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。

历史文化

泉州的粽子形成则是在南宋，据说与陆游有关，距今有1000多年的历史。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。

做法

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉（或鸡肉）、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

六、八大干

简介

八大干，又称闽西八大干，是闽西地区有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。

长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦。长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。

地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。

明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。

宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。

清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆着名，明清时代列为上京贡品。许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉”，都不可缺少闽笋干。

杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以，史籍记载它“畅销闽粤”。

武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。

永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。

七、佛跳墙

简介

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的佳肴。难怪清时一秀才吟诗赞道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，“佛跳墙”一名由此而来。

历史文化

佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年（1899年），福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。

1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。

八、太平燕

简介

福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春”。

太平燕也叫“小长春”，那是因为扁肉形似长春花的缘故，“燕”、“宴”谐音，太平燕又叫“太平宴”。那么，“太平”二字因何而起？原来太平燕里有完整的鸭蛋，在福州话里“鸭蛋”与“压乱”“压浪”谐音，社会生活中的各种“乱”被压下去了，福州人去海外谋生众多，行舟之时“浪”也被压下去了，当然也就“太平”了。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，民间家宴，要取一个“太平”、“平安”，这太平宴是必吃的。

历史文化

无燕不成宴，无燕不成年。太平燕这东西，别说是外地人，就是对一些福州人，不做一点诠释，也是搞不清楚的。要说“太平燕”，那就要先说“燕皮”的来历，没有“燕皮”，谈何“太平燕”？

据传，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，他家居山区，虽有山珍可享，但吃多了，便流于平淡。于是，那家中的厨师便出了一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁肉（馄饨），煮熟配以高汤，弄了一碗点心端给主人。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，淳香泌人，连呼“太妙”，忙问：“这叫什么点心？”那厨师做点心本来是想讨主人的欢心，哪来的名字？好在厨师脑筋能够急转弯，见碗中的扁肉形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。由此推演，才有了“燕皮”一说。原先，这“燕皮”本为大户人家独享，后来，这打燕皮的手艺逐渐传开流入福州，燕皮成为商品，食者日众，反倒成了福州家喻户晓，最负盛名的闽味名吃。

做法

燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。

九、蛎饼

简介

蛎饼（diê-biāng福州方言），又叫海蛎饼，福建福州汉族传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。

海蛎饼都是福建人从小到大百吃不腻的美味，海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝（蚝）、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）。海蛎饼外酥里嫩，香气四溢，荤素搭配。极大的乐趣就在吃到里面唯一的一只海蛎的时候，如果运气好，碰到老板粗心，多放了一只海蛎在里面，就仿佛占了大便宜一样高兴。海蛎饼是泉港南埔人的叫法，泉港有些地方也称为浮果，有时候戏称为“泉港麦当劳”，但泉港人都知道是同一种的小吃，但是到了泉州的其他地区，叫“海蛎饼”就没人知道是什么东西了，一般都称它为“蛎仔煎”。泉州大部分地区所称的“蛎仔煎”并不就是“海蛎饼”，而是一种类似的呈不规则团状的油炸食品，而海蛎饼是中间微微饱满凸起，周围是匀称的花瓣形状，两者在形状上差别很大。在南埔，海蛎饼的标准食客是用盘子装上几个，再倒点白醋，来碗大肠羹，就开始大块哚颐，有时候店里面生意好，供不应求。

历史文化

福州一带市面常见海蛎吃法还有蛎饼。旧时蛎饼做法，很是辛苦，往往早上天微亮，一家人就得起床，将头天晚上浸的大米、黄豆从水平捞起，然后套起石磨，用水将石磨清洗干净。石磨磨米须得两人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，数九寒天，也不例外，添水之人，往往冻得跳脚搓手。米浆磨成，盛在一大铁盆或瓦缸中。将海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜（也有用白菜或紫菜）调成馅。浆和馅分列油锅两侧，油锅上架一密眼铁架，炸制蛎饼的人，左右各握一特制长柄瓢勺，左勺勺浆将右勺勺底铺满，铺上馅，再盖上米浆，伸右勺入沸油锅，炸至金黄，捞起放在铁架，食者自取。

做法

海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是虾米、韭菜、萝卜丝、菜干，小时候外婆就做过，我喜欢吃萝卜丝和菜干的。有海蛎和没有海蛎的蛎饼，一眼就看得出来，有海蛎的要更丰腴、更大一些，当然价格上也会毫不客气地贵出一倍。

十、沙茶面

简介

沙茶面是福建省厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

历史文化

厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

做法

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

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