丹麦菠萝包怎么做
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丹麦菠萝包的做法步骤图，丹麦菠萝包怎么做
优质回答丹麦菠萝包的简单做法
材料
面包材料：汤种材料：高筋面粉15克，清水65克，
面团材料：（50克一个面团6个量），
A：高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，汤种70克，（普通面粉建议60克或是减少10克水量），
B：细砂糖25克，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克，
D：黄油20克，酥菠萝皮材料：（35克一个面团）（括号里的量是6个量），
A：黄油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克），
B：奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）
做法
汤种做法：
将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。
菠萝皮的做法：
1、材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。
2、分2次加入全蛋液，搅打均匀。
3、加入材料B粉类，用刮刀拌成团。
4、成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。
面团制作方法：
将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。
将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。
面包制作：
1、将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。
3、将面包面团擀成圆饼状排气。
4、用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。
5、底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
6、用菠萝皮包住面包面团的表面。
7、翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
8、放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。
9、发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤18分钟）
面包有哪些分类？
优质回答1、甜面包：甜面包属于成分较高的一种面包，它的配方内不仅糖的用量较高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相对较高，甜面包在国外为休息或早餐时的点心，销售量很大，是面包店的主打产品，也是花样最为繁多的一种面包。随着烘焙业的不断发展，新口味、新创意、即健康又美味的甜面包更是层出不穷，其分类如下：按口感分为：美式甜面包、欧洲甜面包、日式甜面包，按形态分为：吐司类，例如葡萄吐司等；编织类，例如辫子包等；装饰类，例如墨西哥、菠萝包等；其他类，例如沙拉棒等，按馅料裹入方式分为：内馅类，例如红豆面包、奶酥面包等；外馅类，例如墨西哥面包、菠萝面包等；调理面包，例如芝士调理面包、麻辣调理面包等；2、丹麦类：丹麦面包起源于丹麦籍的一位大师，后来传遍整个欧洲，也风行世界各地。丹麦面包是属于一种成分很高，档次较高的面包。其制作方法与一般面包不同，它是以搅拌好的面团裹入（roll-in）奶油，然后通过擀压折叠而成，丹麦面包以其质地酥松、爽口、味道香醇且富有层次美感的外观长久以来深受世界各国普遍的赞赏。丹麦面包分类如下：按形态分为：可松类，例如大中小型丹麦牛角面包；丹麦吐司类，例如大、中、小丹麦吐司；丹麦调理类，例如果泥夹心、桑果盅等按口感分为：欧洲式，面团本身成分较轻，裹入油份较重；美国式，面团本身成分较重，尤其糖和油的比例偏高；英国式，面团与裹入油量均较重，集欧、美两式优点于一身3、健康类：健康类面包顾名思义为有益人体健康，具调理人体机能的一大类面包。过去的面包制作所追求的是产品的细致及柔软，而随着人们生活水平的提高及业者的不断努力，以天然健康为诉求点的面包渐入人心，并得到大众的重视和肯定
丹麦菠萝面包怎么做？
优质回答配料：
面团：高筋粉1000克，细糖150克，盐10克，酥油100克，全蛋80克，酵母16克，改良剂4克，水450克，奶粉60克，丹麦片状油500克。
菠萝皮：面包粉250克，酥油200克，糖粉150克，全蛋75克，盐1克
制作步骤：将菠萝皮部分的酥油，糖粉，拌匀，加入全蛋，盐，最后加入面粉拌匀揉成面团待用。
1·将面团配料除黄油外的所有食材放入面包机搅拌至扩展装态后加入黄油搅拌均匀后起面。
2·将面团稍压一下，装入保鲜袋，冷冻20分钟。将1000克片状酥油擀成方片。
3·取出冷冻好的面团，擀为黄油两倍大小，包入黄油。
4·将面团擀压三折两次，松弛30分钟后在擀压三折一次，在松弛30分钟，最后擀压至0.5cm。
5·将面团用尺量好分割成7*7规格的正方形面团。面团重量约50克。
6·将每个面团包入25克芋泥馅，四边收口，滚圆。
7·菠萝皮分25克一个，包入滚好的丹麦面团，收口出朝下，放入圆型纸杯里发酵。
8·发酵箱调至温度34度，湿度75%发酵1个小时左右，2倍大小，每个面包刷上一层蛋黄液，装饰杏仁片即可烤箱，烘烤温度：面火190.底火180.烘烤15分钟左右。
面包店常见的面包有哪些
优质回答面包的种类有很多，根据它的原料不同，还有制作形态不同，可以分为以下几种。
1、按原料分类
（1）全麦面包
全麦面包是最受欢迎的面包种类之一，这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分
（2）白面包
白面包仅由麦类最中心的胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，
（3）杂粮面包
顾名思义，杂粮面包就是用五谷杂粮制作，其中包括大麦粉、小麦粉、燕麦粉、玉米粉、赣花籽、核桃、榛子等原料，然后将其杂糅成面团发酵而成，因此称之为“杂粮面包”。
（4）黑麦面包
黑麦面包是全麦面包的一种，由黑麦粉或黑麦与小麦的混合面粉制作而成。黑麦面包一般颜色较深，口味较重，膳食纤维也较多。
（5）酸酵面包
酸酵面包没有加入任何酵母，而是由水和面粉混合制作发酵，一般带有轻微的酸味，常作开胃之用
2、按形状分类
（1）吐司
用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包就叫做吐司，这是一种常见的法式面包。通常，吐司面包切片后，在一面涂上黄油、牛油、果酱等
（2）扁平面包
扁平面包是最古老的面包种类，最常见的扁平面包由面粉、水和盐制作而成。
（3）法式长棍面包
长条形的“棍子面包”是法式面包的代表，其中长棍面包是最传统的法式面包。
（4）牛角面包
牛角面包状似牛角，外酥内软，是远近驰名的“维也纳甜面包”中最经典的面包。
（5）花式面包
花式面包通常奇形怪状、造型各异，适合与家人朋友一起自制。另外花式面包可依据个人口味加入肉松、热狗、蜂蜜、香橙、肉桂、紫薯
看完本文，相信你已经对丹麦菠萝的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试合众百科推荐的方法去处理。
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