清炖花鲢鱼头的做法,清炖花鲢鱼头怎么做好吃?
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清炖花鲢鱼头的做法,清炖花鲢鱼头怎么做好吃?
最佳答案配料:
鲢鱼头1000克 、 莴笋干300克、柿子椒50克 、 食盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁椒5克、紫苏20克、胡椒粉3克、高汤1500克
烹饪步骤:
1.将回头鱼(或鲢鱼)宰杀洗净,剁成3厘米见方的块
2.莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片
3.净锅置旺火上,放入秘制回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼(或鲢鱼)稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可
清炖白鲢鱼的做法有什么诀窍?
最佳答案主料:鲢鱼750克,
辅料:水发木耳50克,
调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克
做法
1.将鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2.水发木耳洗净;
3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4.炸至两面浅黄色时捞出;
5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水,随即把鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
清炖白鲢鱼的做法有什么诀窍?
最佳答案材料:白鲢鱼,葱姜蒜,料酒,食用盐
花椒粉,食用油,柠檬
做法:
1:白鲢鱼洗干净之后,再把它切成块
2:把鱼块放到一个盆里面,往里面加入一些葱,还有姜,还有料酒,还有适量的食用盐。
3:用双手把它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点,否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且还能让它更加的容易入味儿。
4:锅里放油。放入柠檬片,姜丝,还有适量的花椒粉。爆炒之后,大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐,还有料酒,还有水。然后把火开到大火一直炖,等到里面的汤开了之后再改到小火。
5:用小火慢慢的炖,一直炖到里面的肉熟了就可以了。最后把它盛出来,再稍微地撒上一些葱花。
从上文内容中,大家可以学到很多关于清炖鲢鱼怎样做好吃的信息。了解完这些知识和信息,合众百科希望你能更进一步了解它。
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