鱼头冬瓜汤的家常简单做法
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- 1、鱼头和冬瓜能做汤吗
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鱼头和冬瓜能做汤吗
最佳答案冬瓜鱼头汤的做法
用料
胖鱼头 1个、冬瓜 1斤、葱 2根、姜 1块、胡椒粉 适量、盐 适量。
步骤：
胖鱼头去鳃洗净。
冬瓜切薄片待用。
锅内热油放鱼头煎2分钟。
翻过面再煎2分钟。
加热开水大火煮20分钟。
待汤汁变白，用勺子撇去浮沫。
加入冬瓜再煮5分钟。
调入盐和胡椒粉，撒上葱花即可。
小贴士
1、煮鱼头的水必须是刚烧开的水。
2、熬鱼汤的时候一定是大火才会出白汁。
猪骨鱼头冬瓜汤的做法
食材用料
猪骨 200克
花鲢鱼头 500克
冬瓜 650克
料酒 一小勺
老姜 8克
蒜 10克
胡椒粉 5克
猪油 适量
盐 适量
步骤：
准备食材，猪骨是在卖肉的老板那里处理好的，花鲢鱼头处理干净，在用剁刀把鱼头从中间剁开，在剁成块，用盐，料酒把剁好的鱼头块腌制15分钟左右【我买的是大河里的花鲢鱼，用草鱼头，梭边鱼头等都可以】
锅里水烧开，放上猪骨焯水
在用一个砂锅一次性加足水，把焯水过的猪骨用温水冲洗一下，在放砂锅里面，开大火煮开后，在转中火熬制一个小时左右，
蒜拍松，姜切片，冬瓜刮去皮，洗净在切成方块
铁锅烧热，在放上猪油，姜片，蒜炒一下
在倒入腌制好的鱼头中火两面煎一下【腌制鱼里面的水要倒掉】
在用铲子把煎好的鱼铲到煮猪骨的砂锅里面，开大火煮25分钟
煮制25分钟左右后，汤色白白的，在转中火煮30分钟左右
要把鱼头里面的营养全部熬制出来，在用一个筛漏把熬制的鱼头汤全部过滤一下，避免有鱼刺，【过滤的鱼头渣就不要了】
把过滤下的鱼汤另装在一个容器里，可以吃面，做米线等等
砂锅留一半鱼汤，把猪骨留在砂锅里煮开，在倒入切好的冬瓜块，中火煮制冬瓜熟透
煮制冬瓜完全熟透就可以关火了
最后出锅，一碗鲜美的汤就呈现在面前。
小贴士
这样熬制的鱼汤鲜，而且过滤一下的汤没鱼刺，喝的时候很安全，老人小孩都可以喝，过滤的鱼头渣就不要了，
从上文，大家可以得知关于鳗鱼冬瓜汤的做法大全家常做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，合众百科希望这篇文章对大家有帮助。
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