泡椒凤爪怎么做__如何制作泡椒凤爪？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊泡椒凤爪怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、如何制作泡椒凤爪？
- 2、有友泡椒凤爪正确做法？
- 3、特别好吃的泡椒凤爪你学会了吗？
本文导航，以下是目录：
如何制作泡椒凤爪？
最佳答案腌制工具:玻璃大碗或其它大容器
原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟。
有友泡椒凤爪正确做法？
最佳答案用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
特别好吃的泡椒凤爪你学会了吗？
最佳答案[心] 原料：鲜鸡爪一斤，柠檬一个，青红辣椒30g，泡椒50g、香菜2根儿。
[心] 调料：泡椒水250g，花椒10g，盐10g，味精g，白糖5g，白醋10g，姜10g，葱10g，料酒10g，白酒10g。
具体做法：
1：鸡爪剁去趾尖，剖成3段儿，冷水中揉搓，浸泡30分钟。充分洗去鸡爪里的血水。
2：将洗净的鸡爪放入加有葱、姜、料酒的沸水中煮8-10分钟至熟，保持煮沸的状态，全程小火即可。
3：煮熟的鸡爪要迅速放入冷水中冷却（有冰块更好），这样鸡爪更紧实口感又脆又白。完全冷却之后用手轻搓，洗去表面附着的血沫子。这样的鸡爪才会更加白净。
4：青红椒切成圈，香菜切成段儿，柠檬切成片儿。喜欢吃辣的朋友，也可以将泡椒切成圈，辣度会增加一个等级。
5：将泡椒水、泡椒、青红椒、花椒、盐、味精、白糖、白醋、白酒、姜、葱放到盆中调成味汁儿。泡椒水不够用白开水代替，太辣也用白开水代替。
6：将鸡爪放入味汁儿中，盖上保鲜膜浸泡12小时至入味即可。也可以做成小零食，一个个小袋密封起来更易携带，保存的时间也更长一些。
相信关于泡椒凤爪怎么做的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击合众百科的其他栏目。
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