白菜木耳虾丸的食谱
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊白菜木耳羊汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
过年家庭做什么菜,详细菜谱做法?
优质回答年菜【新疆羊肉】 材料:
羊肉片\洋葱\青椒\孜然
做法: 羊肉片解冻后,挤干水份.
洋葱切丝,青椒切丝
锅中加油,热后加入孜然炸香,加入羊肉洋葱青椒大火爆炒,加盐少许糖调味后出锅.
团年菜之清蒸鲈鱼 材料:
鲈鱼500克,盐,料酒,海鲜酱油,老抽,糖,油,姜,葱
做法: 1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒,肚子里放上葱姜,摆在盘中,底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟,把盘里的水倒掉,再蒸四分钟再倒掉,再蒸四分钟后焖五分钟取出,浇上料汁。
4.把葱,姜,青椒,胡罗卜丝放在鱼身上,烧一些热油淋在上面即可。
年菜主食:紫薯花卷 材料:
紫薯适量,面粉适量,酵母粉适量
做法: 1.紫薯上锅蒸软,去皮后1:1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟
年菜之硕果累累 材料:
西蓝花,香菇,花生油
做法: 1.西蓝花切成小朵后洗净,香菇泡发。
2.锅中烧热油,把香菇爆香,熟了之后盛出。
3.锅中留底油,加适量水,烧开,加盐和鸡精调味,把西蓝花煮熟后摆入碗中,上面再放上香菇即成。
大蒜焖鸡材料:
生鸡(公鸡)1只洗净斩件,大蒜切段,分开蒜白和蒜叶,姜片少许,调味料:盐,老抽,生抽,片糖(或白糖),白酒,喼汁少许(没可不放)
做法:
1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂
2、鸡变色后铲起
3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分
4、再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀
5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮
6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整
7、洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可
年菜好彩头:金银米团 材料:
猪肉,黄粘米,糯米,胡萝卜,花椒粉,蚝油,盐
做法: 1.把黄粘米和糯米洗净分别泡水三个小时。
2.把肉搅碎成馅,加入花椒粉,盐,蚝油朝一个方向搅上劲儿。
3.把肉馅团成肉团,沾上黄粘米和糯米,上锅蒸二十分钟取出即可。
四喜丸子 年夜饭必备菜 材料:
猪肉馅,玉米罐头,马蹄 , 胡萝卜,糯米,(青菜),鸡汤宝,
做法: 1.先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀,搁置一旁;去腥;
2.将胡萝卜一根,盐或者生抽少许,葱少许,桂皮粉,姜少许,八角半颗,少许橄榄油,切小块,放在搅拌机里搅碎,至成糜状,然后把它们混合到猪肉馅里去,这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好;
3.将玉米粒罐头,马蹄(我买的是罐头,没有新鲜的)切成碎粒,玉米稍微切切就行,马蹄也不能太小,这样没有口感,也可以根据个人喜好加香菇,我没加是因为身边没有香菇了;然后再加到上述肉馅里头,顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合,至出浆,或者说是胶?(这时候可以用手进去搅,筷子基本上是搅不匀的);
4.就是捏肉圆了,盛一小碗温水,左手攥肉泥(不要太多,手心放点就好),从虎口处挤出肉丸,右手湿水接住(或者边缘光滑的羹匙接住),如果不成型,就左右手来回扔一下丸子,变圆后,放到糯米碗里头沾一层糯米,一个就成了!
5.烧一大锅开水,隔水蒸至糯米全变色取出(大概20分钟吧);
6.蒸的时候可以准备配菜,少许水,加鸡汤浓汤宝煮开,下入青菜,煮开,盛出来,单用青菜叶摆盘。
7.一片菜一个肉丸,发散状摆开~~肉丸菜叶都摆好之后将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上……
8.当当当当~~~四喜丸子上桌了~不喜欢吃胡萝卜的同志们也能补充到胡萝卜素咯~
年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔 材料:
金桔400克,,白砂糖80克,,冰糖80克,,盐少许,,清水适量。
做法: 1.1.找一大一点的碗,倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。2.清洗后的金桔控干水,取一粒,等宽竖切6-8刀,根据具体大小来判断。3.切好的金桔,用手指压瘪。
2.4.所有的金桔切好后,用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少,不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里,码一层金桔,撒一层白砂糖。
3.6.依次操作码放所有的金桔,然后盖紧盖子,腌制约3天左右。砂糖融化,液体增多。7.取一口锅,,放入清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖。
4.8.大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可根据喜好收汁装盘。
春节年味之财源广进 材料:
玉米面60克,面粉50克,糖3大匙,豆沙80克
做法: 1.玉米面,面粉,糖用温水和成面团,然后醒10分锺
2.把玉米面团分成多个小份,搓圆,擀成小块面皮
3.在面皮中放入适量豆沙团,包成饺子形状
4.放入锅中蒸15分钟即可
春节必吃的粉蒸肉 材料:
猪肉,南瓜,郫县豆瓣,葱姜蒜末,蒸肉粉,老抽,料酒,胡椒,冰糖少许
做法: 1.猪肉飞水,洗净切片,郫县豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片备用。
2.将切好的肉片放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉,用手抓匀,腌制30分钟左右。
3.另取一只碗,将切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均匀的铺在上面,放入蒸锅,蒸2—3小时左右,撒上葱花即可。
春节主食白菜蒸饺材料:
面粉200克,温水100克,青菜200克,肉馅100克,木耳少许,香油40克,胡椒粉一小匙,盐二匙,糖二匙,葱1根,姜4片,料酒1匙
做法: 1.青菜洗净,切成细末,撒点盐静置一会,让青菜先出水,这水不要浪费了,呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。(内馅可以用任何材料,可以做全素可以做全荤,也可以荤素任意搭配,适合自己口味就行。)
2.面粉加温开水混合成团静置一会,案板上撒面粉,搓成条下剂,用擀面杖擀成圆皮。
3.按照下面的方法,先将皮弯成五等边,再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状,然后依次旋转,捏紧,最后像整理烧卖一样,将生坯整理成形。
4.蒸锅烧水,水开了以后将蒸饺放入,8分钟即可。
过年餐桌最养眼最抢手的凉菜:金针拌芹菜材料:
芹菜250克,金针150克,枸杞少许,盐蔬之鲜香油适量
做法: 1.芹菜去掉老梗,老叶,洗净
2.金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润
3.芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段
4.把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可
5.依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒
带着传统主食回家过年--大枣馒头
原料:面粉1000克,发酵粉15克,水600克。,小苏打适量,大枣,枸杞适量。,呛入生面粉500克。
做法:
100克的水加酵母活化一会,倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀,在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团,醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟,锅的四周最好围上毛巾,让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
年菜必备鸭肉菜----【香草烤鸭腿】材料:
嫩鸭腿\蜂蜜\盐,香草:罗勒\披萨草\百里香\迷迭香
做法:
嫩鸭去内脏(我买了的就是干净的),里外抹一层盐
均匀地抹上混合好的香草(里面全有),在冰箱里腌制24小时,让香料的味道充分进入鸭子.
腌制好的鸭子,里外表面刷上一层蜂蜜,烤箱170度,中层30分钟.中间需翻面.吃的时候也可以依据个人口味撒上黑胡椒或椒盐,不过直接吃已经很好吃了.
团年菜 虎皮牛尾 材料:
牛尾1根1000克,大红袍肉椒数只,香菜叶几根(点缀),辣椒酱2-3大勺,油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量
做法: :1、坐锅放入牛尾,将水加满,一定要淹过牛尾有多;2、开大火烧水,烧滚,让牛尾的血沫都煮出来,小心用滤勺滤去血沫;3、另外取一深锅,我用的不锈钢专用炖锅,你也可以用大砂锅,将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内,将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入;4、烧开后转小火慢炖2小时即可3.虎皮牛尾的做法:1、大红椒剪去蒂子洗净抹干水,放入油锅里炸成虎皮起泡捞出,切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用; 2、坐锅放一勺油烧热,加入两大勺辣椒酱出红油,加一大勺清水,盐、蚝油、酱油(调色)、鸡精少许熬成香辣汁,放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味;3、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座,淋上香辣汁,放香菜叶点缀即可。
年菜啤酒香菇牛腩(砂锅版) 材料:
牛腩,啤酒,冰糖,香菇,腐竹,土豆
做法: 1.1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用。2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化
2.3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。4.准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料
3.5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开。6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒。
4.7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时。8.2个半小时后,放入泡软的腐竹。
5.9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。 豪爽新派年菜——香辣牛蛙 材料:
牛蛙数只,葱头半个,冰糖一小块,胡椒粉,郫县红油豆瓣酱,姜片,葱花,辣椒
做法: 1把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。2.这个是正面,已经开过膛了。3.先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。
2.4.下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。
3.5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。
4准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。8.倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。
5.9.转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘
团年菜:山楂糕白菜丝 材料:
白菜,山楂糕,姜葱,盐,鸡精,香油
做法: 1.白菜和山楂糕都切成细丝。
2.把白菜里加入姜,葱,鸡精,盐,香油拌匀。
3.再把山楂糕放在白菜上即可。
小诀窍:
如果拍酸可适量加一些糖。
年夜菜——红酒豆豉干锅脆排材料:
排骨500克,红酒,香菇数个,柠檬2片,葱姜蒜,菜花,青笋,豆豉酱(我用的是福临门的
做法: 1.1.排骨清洗干净,放入葱段,姜片,蒜片,柠檬片。倒入适量的红酒,料酒腌制约1小时左右。2.腌制后的排骨,汆水撇去浮沫。捞出沥干。
2.3.砂锅倒入水,我加了前天炖猪蹄的肉汤,这样味道更香,放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。4.然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。5.放入干料后,放入姜片。
3.6.再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。7.干香菇泡水后,放入砂锅内。8.盖盖小火,保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要,喜欢软烂的可以久一些。)
4.1.备齐材料,排骨中的香菇可以加出来备用。2.锅中倒入适量的油,放上大料和丁香,煸香。3.然后开大火放入葱姜蒜,辣椒爆香锅底。4.放3勺豆豉酱,炒出颜色
5.5.下入菜花,青笋,香菇,和排骨,翻炒均匀。6.淋上红酒,提味增香,然后淋上点生抽,最后可以适当撒上一点点盐调味,如果觉得咸味够了,可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。
6.7.做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤,可以撒上少许熟的白芝麻点缀8.点上酒精炉,把干锅座上即可上桌
年夜饭预热——“香辣蟹” 材料:
主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。
做法:
1.蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
2.蔬菜汆烫后,铺在盘底。
3.做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。
4.锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
新年多福团圆——麻辣豆腐虾丸钵 材料:
猪梅花肉250g,新鲜海虾100G,豆腐一块,嫩芹菜100G,茶树菇100G,红椒1个,鸡蛋1颗,花椒30颗,葱白一段,姜一块,蒜4瓣,豆瓣酱2汤匙,盐,生抽,淀粉
做法: 1.(一)材料处理1.猪梅花肉洗净,去皮,切成片之后改刀成丝,再切成丁,剁碎2.海虾洗净,去壳,切成小丁3.葱洗净后切成片,蒜去皮拍散切碎,姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中,再放入10颗花椒,倒入少量水,浸泡十分钟5.豆腐洗净,切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净,择去叶子,切成3cm长的小段7.茶树菇去根,洗净,切成3cm长的小段8.红椒洗净,去蒂去籽,切成三角块
2.(二)煎豆腐片1.取一个平盘子,倒入少许干淀粉,将豆腐片两面沾满干淀粉2.平底锅内倒入少许油,烧热,将豆腐片两面煎成金黄色,盛出备用
3.(三)炸虾肉丸子1.取一个大碗,放入肉末、虾肉丁,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水(葱片、姜丝和花椒粒留用),再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿2.锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入虾肉丸子,炸至表面发黄取出3.全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油
4.(四)锅内留少量油,稍热,放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香,倒入少许生抽,之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生,放入虾肉丸和豆腐片翻炒,撒入少许盐,最后放入红椒丁,翻炒均匀。转入干锅(俺用的砂锅)中,用小火慢慢靠(读kao,四声,火字偏旁的靠),待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
虾球炒双花 - 花开富贵 材料:
大虾450克,生粉1汤匙,料酒2茶匙,白胡椒粉一捏,盐1/4茶匙,花生油100毫升,姜10克,葱2条,红洋葱60克,盐1/4茶匙,西兰花200克,白椰菜花200克
做法: 1.将虾去壳去泥肠,洗净,用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀,但不划断。将虾肉用生粉,料酒,胡椒粉,盐上浆调味,备用。姜切片,葱白切2厘米长的段,不用葱叶。洋葱切成粗条。
2.将花菜及西兰花去茎,切成小花朵,洗净,沥出。蒸锅内加足量水放大火上,水开后放入花菜及西兰花在蒸格上,隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
3.炒锅置大火上预热,倒入花生油,加热至八成。下姜片,炒30秒,下葱段,炒30秒。加入虾肉,过油快炒2分钟,至虾肉开花并卷成球状,铲出。
4.原锅留油2汤匙,下洋葱,炒30秒。加盐,西兰花,椰花菜,炒2分钟。倒入炒过的虾球,炒1分钟,使各种材料味道融合,铲出装盘。
金玉满堂-玉米青豆合炒虾仁 材料:
大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏
做法: 1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。
清炒芦笋荷兰豆 材料:
橄榄油1汤匙,芦笋450克,切掉粗茎,嫩茎部分削皮,斜切成2.5厘米长小段,留出5厘米长笋尖,荷兰豆(豌豆荚)115克,青葱4根,切丝,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,大蒜1瓣,切末,柠檬皮丝1茶匙,切碎的荷兰芹(洋香菜)2汤匙
做法: 1.锅中下油,中大火加热。放入芦笋、荷兰豆、青葱、盐和胡椒,翻炒2至3分钟,至蔬菜嫩熟。放入蒜末、柠檬皮丝和荷兰芹,续炒1分钟,盛盘上桌。
豉椒芋丝蒸三鲜
主材:,冻贻贝14只,解冻去壳,中个冻扇贝6只,解冻切碎,中个熟虾6只,解冻切碎,芋丝1包(14粒),青葱1条,切碎,汁料:份量只作参考,蒜蓉豆豉酱1+1/2汤匙,糖2茶匙,蒜蓉2汤匙,白胡椒、盐少许,麻油2茶匙
做法: 1.贻贝去壳后,清洗内脏切细,和其它海鲜料用汁料腌10分钟。
2.将贻贝打开,先放上芋丝,再放上混合海鲜料,用手压紧,一只一只排好,如不够位置,可以把余下材料放于中间。隔水大火蒸10分钟,倒去盘内多余水分,洒上葱花即成。
椰子炖鸡汤 材料:
椰子1只,鸡,淮山,黄芪,玉竹,枸杞子,盐
做法: 1.椰子一只去壳取椰肉。
3.鸡斩件。
4.与其它材料一起入锅加水烧开,文火炖1小时加盐调味就行了。
白灼基围虾 材料:
基围虾600克,姜3片,葱1条,料酒1汤匙,水足量,菜油1汤匙,小辣椒1条,小葱1条,只要葱白,酱油2汤匙,白糖1捏
做法: 1.将辣椒洗净去蒂,横切成小圆片,葱白切成细花,一起放入小瓷碗里。撒上1捏白糖。炒锅置旺火上,倒入菜油,加热至八成,将热油倒入装有辣椒,葱丝的瓷碗里。把酱油倒进还有余热的炒锅里,稍热,马上再倒进装有辣椒,葱丝的瓷碗里,制成调味汁。
2.大锅加足量的水(约占锅容积的2/3),放入姜片,葱结,料酒,在旺火上烧开。投入基围虾,盖上,煮1分30秒 至2分钟30秒(根据虾的大小),马上沥出,摆盘,弃掉姜葱。
3.吃时剥出虾肉,放入调味汁稍蘸一下。
糖醋松鼠鱼 材料:
大黄鱼750克,植物油300克,西红柿丁30克,洋葱丁40克,鸡蛋1个,面粉30克,淀粉10克,酱油5克,糖5克,白醋3克,番茄酱15克,香油5克,料酒5克
做法: 1.将鱼肉上先直切两长刀,再在横向隔1.5厘米划一刀,不透骨。撒下盐3克以及料酒腌10分钟;并裹上鸡蛋、面粉、淀粉和水的调料;备用。
2.炸油烧热,投下沾裹了调料的鱼头和鱼肉,炸至酥脆熟透。捞起装盘。
3.油锅烧热,炒香洋葱丁,放入酱油、糖、醋、番茄酱并少许淀粉勾芡,大火煮滚后淋鱼上即可 西芹炒百合
主料:西芹150克,百合(干)200克,调料:盐2克,胡椒粉1克,味精6克,色拉油30克,豌豆淀粉5克
做法: 1.西芹洗净,切成3厘米见方的菱形块;
2.百合洗净,掰成小瓣;
3.把西芹、百合放入沸水汤锅,烫至刚熟时捞起;
4.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下西芹、百合,烹调料,快速翻炒至匀,放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。
甜甜蜜蜜
主料:莲藕1000克,
辅料:糯米250克,小麦面粉50克,
调料:白砂糖100克,蜂蜜50克,猪油15克,糖桂花5克
做法: 1.糯米洗净,置箩内曝晒至燥;
2.老藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分;
3.将糯米灌注于藕孔内,切开的端面用刀柄敲捶几下;
4.入笼用旺火蒸40至50分钟,取出用冷水激凉;
5.刮去外皮,切成1厘米的片;
6.蘸上干面粉,用温油煎至金黄色装盆;
7.白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆,四周淋上熟猪油,并撒上糖桂花;
8.炒至糖汁紧裹藕片即成。
年年高升
主料:年糕300克,小麦面粉150克,
调料:玉米淀粉10克,泡打粉5克,猪油30克
做法: 1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
2.将调味料调匀做成面糊;
3.年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
4.年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
200分求一个大年三十菜谱
优质回答过年时的菜谱要讨口彩,以下几个菜谱,参考一下吧!
鸿运当头
主料:鲢鱼头 400克 豆腐 200克
调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法:1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;
2. 鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;
5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
欢聚一堂
主料:冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料:料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法:
1. 冬菇、蘑菇洗净切末;
2. 冬笋煮熟去皮,切碎末;
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
5. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料:面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料:香菇(鲜) 150克
调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法:1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;
2. 叉烧肉切片;
3. 碗豆荚撕除老筋;
4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;
5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;
6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料:虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料:鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料:盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法:1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟;
2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;
3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;
4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
除夕全家福
主料:螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
调料:盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量
做法:
1. 大白菜洗净、切成大片;
2. 冻豆腐切块;
3. 牛蒡去皮、切片;
4. 螃蟹剥开洗净;
5. 鱿鱼、香菇切花备用;
6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
痛风吃什么菜谱大全
优质回答如今痛风早已是愈来愈普遍的一种状况,痛风不仅给病人的人体会导致影响,就连病人平时的进餐都是遭受阻拦,痛风的病人不能吃海鲜,不能吃带有尿酸偏高的食材,许多 的东西全是不能乱吃,因此痛风有很多的留意和忌讳,要细心掌握清晰,仅有那样才可以确保痛风的饮食身心健康。

1.可吃的低嘌呤类食材
正餐类:米(稻米、苞米、小米、檽米等)、麦(麦籽、麦子、燕麦片、乌麦、燕麦片等)、面食产品(精白霜、富强粉、鲜面条、棒子面、馍馍、吐司面包、曲奇饼干、生日蛋糕)、苏打饼、无盐黄油小甜点、木薯淀粉、高粱、通心粉、土豆(马铃薯)、红薯、芋头、冬粉、荸荠等。

奶制品:鲜牛奶、炼奶、乳酪、酸牛奶、麦乳精、婴儿奶粉、冰激凌等。
肉类食品与蛋类食品:生鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、猪的血、猪血、热血、鹅血等。
蔬菜:大白菜、包心菜、莴苣菜(青笋)、荠荠菜、芥菜疙瘩、茼蒿菜、莴笋、介菜叶、水瓮菜、苋菜、韭菜、西红柿、四季豆、瓜类蔬菜(丝瓜、东瓜、黄瓜、冬瓜、胡瓜、茄子等)、箩卜(包含红萝卜、萝卜条等)、洋白菜、甘蓝菜、葫芦、辣椒、圆葱、葱、蒜、大蒜、姜,黑木耳,咸菜、朝天椒、酸菜、成菜等。
水果:苹果、香蕉苹果、大枣、乌枣、梨、芒果、桔子、橙、青柠檬、红提、石榴、桃、枇杷果、菠萝蜜、水蜜桃、李子果、金柑、甜瓜、宝瓜、番木瓜、乳香瓜、蓝莓干、龙眼干。
饮品:天然苏打水、可口可乐、碳酸饮料、纯净水、茶,水果汁、现磨咖啡、麦乳精、朱古力、可乐果、水晶果冻等。
别的:西红柿酱、花生酱、苹果酱、生抽、冬瓜糖、纯蜂蜜。植物油脂类(葵瓜子、食用油、无盐黄油、鲜奶油、核桃仁、榛子仁)、薏米仁、坚果、糖、海蜇皮、藻类、动物胶或琼脂制的小点心及调昧品。
2.宜限定的中等水平嘌岭食材
豆类食品以及产品:豆类食品(水豆腐、豆干、乳豆腐、酸奶、豆桨)、干豆类食品(绿豆、红豆、黑豆、豇豆)、豆苗、大豆牙。
肉类食品:鸡脯肉、野山鸡、野兔、斑鸡、石鸡、鹅肉、鸭肉、鸽子肉、鹌鹁、生猪肉、猪肉皮、牛羊肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔子肉。

水产品类:鲤鱼、鲫鱼、银鳕鱼、大马哈鱼(即三文鱼)、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、大闸蟹、鱿鱼、泥鳅、香螺、鲍鱼、虾丸、干鲍鱼。
痛风食疗菜谱大全
优质回答痛 风可以通过食疗的方式予以缓解和调理,那么痛风食谱菜谱有哪些呢
痛风
1
黄豆栗子粥
配方:黄豆25g、栗子粉25g、粳米100g
制法:将黄豆25克,用水泡12小时,然后与25克栗子粉及100克洗净的粳米共煮为粥。早晚餐温热服食,常食为佳。
功效:具有祛风化湿、健脾补肾、强盘壮骨功效。适用于风湿关节肿痛、腰膝酸痛、老年肾虚、腿脚无力等症。
2
金针菜根酒
配方:金针菜根30g、黄酒适量
金针菜根30克,洗净人锅,加入适量清水煎煮1小时,弃渣取液。以此药液对黄酒冲服,日饮2次,每次对酒50克左右,连饮7日为1疗程。
功效:具有强筋壮骨、清热解毒、利尿消肿功效。适用于风湿热型关节炎及腰部扭伤或挫伤患者。对水肿症亦有一定疗效。
3
木瓜粥
配方:鲜木瓜1个、粳米50g
制法:鲜木瓜洗净,切成4块人沙锅,加清水煎煮1小时,弃渣留汁;放入洗净的粳米50克及清水煮成稀粥,粥熟后调人白砂糖搅匀。宜温热服食,每日早晚各1次。
功效:具有化湿通络、舒筋活血功效。适用于风寒关节肿痛、屈伸不利及脚气浮肿,腰骨酸楚,筋脉拘紧不畅,呕唑腹泻等多种病症。
4
干姜茯苓粥
干姜5克、茯苓15克,洗净人锅,加清水适量煎煮30分钟,弃渣留汁,加入100克洗净的粳米共煮粥,粥熟后放人适量红糖搅匀调味。日食1剂,早晚各半,温热服食。
功效:具有温经通络、祛寒除湿功效。适用寒湿腰痛、关节肿胀、风寒头痛等症。热性病患者不宜食用。
5
花椒饮
配方:花椒90g
制法:将花椒炒焦,研成粉末备用。用热米汤送服,日服3次,每次2~3克,连服10日为1疗程。
功效:具有祛风湿、暖腰膝功效。适用于风湿寒型关节炎。症见舌淡苔白,关节肿胀,不红不热,酸多痛少,痛势剧烈且遇热痛减,食少便溏,呕吐清水等。
6
桑椹汁
配方:新鲜黑桑椹500克
制法:将黑桑葚洗净,用洁净纱布包好绞汁。日饮3次,每次15毫升,常饮为佳。
功效:具有补益肝肾、滋阴养血功效。适用于阴血虚型关节炎。症见关节酸痛,下肢尤甚且反复发作,甚至关节强直变形,伴有唇舌淡白,头晕心悸,腰膝酸软等症状。此方对水肿、心肾衰弱不寐、老年肠柘便秘等症亦有一定疗效。脾虚便溏者不宜饮用。
7
五加米酒
配方:五加皮50g、糯米500g
制法:将五加皮洗净,用适量清水泡透,煎煮2遍并取汁,加入洗净糯米500克共煮干饭,将千饭放冷后加入适量酒曲酿成米酒。可佐餐食用,每次饮50克,常饮有效
功效:具有补气血、养肝肾功效。适用于气阳虚型关节炎。症见舌淡苔白,关节及肌肉酸痛,下肢沉重,腰酸无力,面色苍白,仞少便溏,小便清长,四肢发凉等。
8
羊骨大枣粥
配方:羊骨1具、大枣30g、粳米80g
制法:将羊骨洗净砸碎人沙锅,加适量清水煎煮1小时,弃渣留汤,放入洗净的大枣30克、粳米80克共煮粥,快熟时调人适量食盐、生姜、葱白,续煮片刻至粥熟。宜温热空腹食用,连食15日为1疗程。
功效:具有补肾健脾、强筋壮骨功效。适用于肾阳虚关节及肌肉酸痛、四肢乏力、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等症。风热感冒患者忌食。
9
狗骨粥
配方:菟丝子30克、枸杞子25克、覆盆子15克,
制法:将菟丝子、枸杞子、覆盆子,洗净共人沙锅,加适量清水煎煮1小时,弃渣留汁;将狗骨100克砸碎,洗净后用酒炒,然后加清水煮30分钟;取药汁、狗骨汁与洗净的粳米100克共煮粥,快熟时调人适量生姜、葱白、精盐搅匀,续煮至粥熟。宜温热服食,日食2次,连食5日为1疗程。
功效:具有补肝肾、益精血、祛风湿功效。适用于风湿关节痛、腰膝酸痛或冷痛、肾虚、遗精、肌肉萎缩等病症。内热及性欲亢奋者不宜常食。
10
甜莱汁
配方:甜菜适量
制法:取甜菜适量洗净切碎,用洁净纱布包好绞汁。日饮菜汁2次,每次约50毫升,连饮15日为1疗程。
常功效:具有祛风湿、解热毒功效。适用于风湿热型关节炎。症见舌红苔黄腻,肢体肌肉与关节疼痛重者,局部皮肤红肿灼热,关节屈伸不利,大便干燥,尿黄量少,口渴心烦,汗出不畅等。
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