胡子酒的家常做法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊琵琶酒的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、胡子酒多少度
- 2、胡子酒可以放多久
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胡子酒多少度
答胡子酒一般是40到50度，属于白酒。
胡子酒主在产于衡阳市，原名酃酒，又名张飞酒，是用糯米和酃湖水酿成，酒味香气四溢，清香可口。
胡子酒的口感、味道类似于花雕酒。我不知道花雕酒的生产过程，但对胡子酒的制造环节却比较了解。我虽然没有亲自酿制过胡子酒，可是小时候经常目睹了父母他们怎样将糯米酿制成胡子酒的。
糯米、井水和酒药是基本的原材料，先用井水将糯米泡透、蒸熟，待其冷却后淋上酒药，装入酒缸，再将酒缸移入谷壳堆里，装酒缸里加稻草做的缸盖，或在上面用一床厚棉被捂住促其发酵，两三天就酒香扑鼻了。
第一锅酒最醇，但是产量不多，第二锅的稍逊。此酒千百年来一直受到平民百姓的赞誉，其特点是有点浓度又不容易醉人，香甜爽口，醇香浓郁，味正甘顺，醇度适正。胡子酒是一种平民酒，妇孺老少皆宜，酒量好的可以放开肚皮，大碗海喝；酒量小的，也可以浅斟低抿，没有多少讲究。
胡子酒是土酒，民间制造，很好喝，有甜味，与花雕酒相似，但远比花雕酒香，可惜上不了大堂。“隔壁千家甜，开缸十里香”是胡子酒特有的酒香味，而且胡子酒的后劲挺大，很多喝白酒厉害的人，最后都栽在了胡子酒的后劲里。吾辈也有过这种经历。我本身就不胜酒力，无法同那些能喝很多白酒的人相比，为此栽在了胡子酒后劲里的感觉远比那些会喝白酒之人深刻。
胡子酒可以放多久
答一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。
所以，已开封的胡子酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。但是，若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。
胡子酒保存方法：
1、容器：胡子酒最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者是稳定金属制作的容器也都可以。但不建议用塑料瓶，因为塑料瓶的密封性相对较差。
2、做法：胡子酒完成后，把酒倒进锅里，放到炉子上烧开，等冷却了再倒进瓶子里，放进冰箱，可以保存很长时间。
3、储存方式：将做好的胡子酒分装到瓶子里，再放进冰箱，也能保存一段时间；但要注意，保存胡子酒的话，冰箱的温度是最好不要超过4度。
4、储存环境：胡子酒应存放在阴凉的环境下，避免日光暴晒；如果胡子酒长时间处在温度偏高的环境下，其口味和保质期都会受到破坏。
对于琵琶酒的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看合众百科的其他内容。
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