红烧文蛤的做法

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊红烧文蛤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文目录导航：

• 1、嘎啦怎么做好吃?
• 2、六款虾的家常做法？
• 3、红烧花蛤蜊的做法
• 4、文蛤怎么吃?内脏在哪里？
• 5、花蛤的吃法有哪些？炒的时候需不需要过水？

嘎啦怎么做好吃?

答[红烧蛤蜊]

佐料

蛤:500

佐料

线椒:35；洋葱:8；江:8；大蒜8；香菜:15；辣椒酱:10；二锅头酒:15；干辣椒:5；盐:5；鸡粉:5；白胡椒:4个；香油:4

详细

第一步

将蛤蜊浸泡在清水中三个小时，直到它们吐出沉淀物。

第二步

将锅烧热，用油将辣椒炒熟，将滤水后的蛤蜊倒入锅中。

第三步

参加少量的二锅头酒。

第四步

加入花椒、葱、姜、蒜和调料，盖上锅盖，用蛤蜊加热的原汁慢炖30秒。

第五步

当所有蛤蜊开壳后，在锅里倒少量香油，然后放入香菜。

[脆藕炒蛤蜊]

佐料

莲藕:200；花蛤:500元

佐料

石油:过剩；辣椒:过量；生粉:1勺；小葱:过量；生姜:过量；大蒜:过量；盐:过量；料酒:过量；生抽:过量

详细

1.莲藕去皮切块。

2.洗蛤蜊。

3.姜切丝，蒜切末，葱切丝。

4.将生粉，料酒，盐，酱油和胡椒粉混合在另一个碗里。

5.用热油爆香大蒜、姜丝和洋葱。

6.将蛤蜊倒入火中翻炒。

7.平均爆炒。

8.然后加入莲藕一起翻炒。

9.倒入调好的生面粉汁。

10.炒好。这时，每一只蛤蜊都开口了。

11.一开始撒上葱花。

【酸辣炒蛤蜊】

佐料

红辣椒:2个；蛤:500

佐料

石油:过剩；生粉:过量；韭菜:过量；盐:过量；生姜:过量

详细

1.一磅蛤。

2.红辣椒、韭菜、生姜洗净备用。

3.将文蛤放入盆中，取2勺盐，放入清水，使文蛤吐出泥沙。(文蛤吐出沉淀物需要4到5个小时)

4.姜切成粉，辣椒切成小块，留两根大葱，其余切成段。

5.吐泥后的蛤蜊洗净，用筛子控制水分。

6.锅里放油，加热，放入姜末，炸至香味四溢。

7.一起炒辣椒。

8.将干蛤蜊倒入锅中翻炒。

9.盖上锅盖焖1到2分钟，让文蛤张开嘴。

10.把蛤蜊汤倒掉，用少量生粉稀释，在生粉水中翻炒几下，撒上葱花。

11.可麻辣甜炸蛤蜊。

六款虾的家常做法？

答1、糖醋大虾

原料： 虾8只、葱5克、姜5克

糖醋汁原料： 一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡

做法：

1、虾洗净，准备好糖醋汁，锅里放油，下入葱姜末

2、再下入大虾翻炒至红，淋上糖醋汁，翻炒均匀即可

2、香辣水煮海味鲜蔬

原料： 青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒

调料： 鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙

做法：

1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净，用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜

2、干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用，锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底

3、放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀，加入适量的汤，烧开锅转小火

4、放入面筋，小火盖上锅盖焖煮，待面筋变软后，放入生菜叶，微微烫一下即可

5、见生菜稍稍变软即可出锅，盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可

3、马蹄炒鲜虾

原料： 马蹄、鲜虾、黄瓜

调料： 白糖、盐

做法：

1、鲜虾去壳去头后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟

2、马蹄洗净，削去外皮，切成丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干

3、锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出

4、重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻

5、倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火

4、生菜虾松

材料： 鲜虾、生菜、荸荠、油条磨碧散

调料： 料酒、淀粉、盐、葱花、姜末

做法：

1、先将虾去头、尾、皮、泥肠，清理干净；红椒洗净，切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮，也切成小丁，油条切丁

2、将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋清

3、锅置火上，倒入适量油烧热，先下入油条丁略滚，然后取出，主要是为了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以省去这步。

4、锅内留底油，烧热后加入葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用

5、苦瓜虾仁滑蛋

原料： 鸡蛋1个、苦瓜1/3条、虾仁适量、葱、蒜适量

做法：

1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻

2、接着倒入虾仁再翻炒片刻

3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀

4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可

6、西班牙海鲜饭

原料： 红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子、青豆，鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝，文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉

做法：

1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入青豆煮

2、把做好的酱汁放在锅中，倒入米粒，加上番红花一小撮，然后用少量盐和黑椒略为调一下味

3、因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到快熟慧枝

4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟，蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用

5、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上，撒上少许的帕马臣奶酪粉，进提前预热烤箱，上下火230度，烤5分钟，即可餐了

7、番茄虾仁通心粉

原料： 彩色通心粉、虾仁、番茄泡椒瞎氏罐头、西兰花、洋葱半个

做法：

1、烧一锅开水，把通心粉按照包装盒上的说明煮熟，一般煮的时间比煮面条要久

2、煮通心粉的同时另取一锅烧热，加入1/4条黄油溶化，放入切碎的洋葱末炒香

3、倒入番茄泡椒罐头(可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替)，小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟

4、煮熟的通心粉把水到掉，盛在大盘里，浇上3料即可

8、荠菜海鲜卷

材料： 鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个

调料： 盐、香油

做法：

1、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎

2、鲜虾去头去壳去虾线，洗净，沿中间剖开成两半

3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟，把烫熟的蟹棒撕成条

4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用

5、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀，入抹油的平底锅小火摊成蛋饼

6、将“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口；再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可，切段儿食用

9、虾蛋羹

材料： 鸡蛋、水、虾

做法：

1、三个鸡蛋加六个蛋壳的水，搅打均匀，用大蛋抽几下就好了

2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻

3、在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去，这种蒸汽最适合做蛋羹了

4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线

5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃

6、米饭熟了蛋羹也一起好了

10、酸辣虾

原料： 虾、泡椒、红辣椒、柠檬、醋、白糖

做法：

1、虾去头，去虾线处理干净

2、干辣椒放水里煮开，放入虾水滚开继续焯30秒

3、虾和辣椒捞出，挤出柠檬汁，放入泡椒加少许盐，醋，糖拌匀，盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可

11、百合炒虾仁

材料： 鲜虾、百合、荷兰豆

调料： 葱末、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽

做法：

1、将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净

2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿

3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出

4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅

12、蒜蓉烤大虾

原料：大虾、大蒜1头、姜、葱、红椒、橄榄油1大匙、盐、鸡精、料酒适量

做法：

1、虾从背部入刀剖开，挑去虾肠，撒上盐、料酒腌制15分钟

2、将大蒜、葱、姜、红椒切成碎末，姜末、蒜末、葱末混合，拌上橄榄油，和一点点盐，鸡精搅拌均匀，淋在大虾身上，烤盘中铺上铝箔纸，放上腌制好的虾

3、烤箱预热200℃，放入大虾烤8-10分钟，烤至焦黄色后拿出即可

13、酥皮虾球

材料： 新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉

做法：

1、将虾仁背部的虾线取出，然后用刀背边压，边碾，使虾仁变碎

2、在处理好的虾仁中，加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉，拌匀

3、将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌，直到虾肉出劲，变粘为止，然后用手捏成栗子大小的团

4、将剩余的馄饨皮切成细丝，裹在虾球外侧，放入6成热的油锅中炸熟即可

14、辣炒小河虾

材料： 新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精

做法：

1、个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用

2、炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出

3、油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀

4、根据个人口味加如适量的白糖、鸡精，即可出锅

15、虾油炒饭

原料： 鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用

5、香菇用清水泡发后切丁备用

6、炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒

7、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀

8、加入虾仁和葱花炒匀即可

16、黑椒芦笋大虾

材料： 虾250克、芦笋400克、大蒜2瓣、料酒1匙、胡椒少量

调味料： 生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

做法：

1、虾去壳、去肠，留尾部洗净抹干，用料酒、胡椒稍腌

2、芦笋去老皮洗净，切成两段

3、锅烧热，下油，放入蒜蓉爆香，倒入虾仁炒至变色，放入芦笋

4、加调味料和少许水，将芦笋炒透即可

17、虾仁披萨

披萨饼：高筋面粉200克、干酵母、40度温水120克左右

批萨馅料：虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油

做法：

1、将干酵母倒入温水中，搅伴均匀，将酵母水分三次倒入面粉中，边和面粉边缓缓加入

2、和成柔软光滑和面团，盖上保鲜膜，放至温度40度左右的地方发酵1小时

3、面团发至两倍大，第一发酵完成，挤出面团里多余的空气，进行第二次发酵

4、发酵成功，将面团撖成圆形面皮

5、将青红椒、洋葱切丝，虾对剖成相连的两半，加少许盐

6、用胡椒磨，洒入黑胡椒粒，倒入少量橄榄油，拌匀，腌制片刻

7、烤箱预热200度，准备一个批萨烤盘，刷上薄薄的橄榄油

8、铺入撖好的面皮，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和

9、刷一层番茄沙司，洒一层马苏里拉奶酪，铺上培根片，再洒一层马苏里拉奶酪

10、将腌制入味的，青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好，继续洒一层马苏里拉奶酷，最后来点提子干，入烤箱，15分钟即可

18、泰式咖喱虾

原料： 明虾500克

配料： 油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100毫升、油10毫升、盐2克、葱蒜少许。

做法：

1、虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净

2、锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色

3、加入两大勺油咖哩，炒匀

4、倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐

5、倒入少量牛奶，焖炖3分钟即可

19、鲜虾烧卖

面皮原料： 中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5毫升、水适量

馅原料： 糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根

做法：

1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团

2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性

3、盖上保鲜膜，饧半小时左右

4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟

5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可，剥壳取虾肉待用

6、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒

7、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水

8、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉

9、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片

10、左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁

11、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用

20、龙井虾仁

材料： 新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油

做法：

1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味

2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用

3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘

如果我的回答可以帮到您，请您哦！

红烧花蛤蜊的做法

答红烧蛤蜊

红烧蛤蜊是一道美食，以蛤蜊为主要原料，以鸡粉、盐、二锅头酒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中焖煮烹饪制作而成。

红烧蛤蜊

原料

蛤蜊500g

辅料

线椒、葱、姜、蒜、香菜等

工艺

焖

调料

二锅头酒、干辣椒、盐、鸡粉

红烧蛤蜊菜谱

原料

蛤蜊500g。

辅料

线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。

调料

辣椒酱10g（视个人喜欢辣椒程度而定）、二锅头酒15g、干辣椒5g（视个人喜欢辣椒程度而定）、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

做法



1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；

2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；

3、烹少许二锅头酒；

4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；

5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。

小贴士



1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气。

2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用。

3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。

蛤蜊的介绍

简介

5张

红烧蛤蜊

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

文蛤怎么吃?内脏在哪里？

答文蛤肉黑色的东西那是文蛤的内脏。文蛤吃法如下：

准备材料：文蛤250克、豆腐120克、黄豆50克、精盐4克、香油15毫升、生姜10克

1、文蛤用盐水养上1、2天的样子，让其吐干净沙子。

2、黄豆加清水泡发。

3、文蛤擦洗干净。

4、生姜切片，和黄豆、清水一起入锅煮制，要把黄豆煮至熟透。

5、待黄豆煮好熟透后，把文蛤加入。

6、再加入切块的豆腐。

7、大火烧开，撇去浮沫 ，继续煮8-10分钟。

8、关火后，淋入香油和食盐调味即可。

花蛤的吃法有哪些？炒的时候需不需要过水？

答花蛤在广东这边被叫做花甲，算是菜市场里最便宜、最受欢迎的水产品之一了，不管是作为家常小菜，还是宵夜档上的快炒下酒菜都是不错的。我的回答是:大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌，而花蛤就是小海鲜的典型代表，花蛤又叫蛤蜊，青岛大学四年，听到最多的就是关于这两年特别火爆的爆炒花蛤，既是夜市的一道美食也是现在我们家常菜的一种，花蛤以其鲜嫩的肉质和香辣的口感深受大家的喜爱。香辣花蛤的味道是最好吃的，这个季节的花蛤最便宜，也最新鲜，10元就能炒一大盘。花蛤肉营养丰富，蛋白质含量高，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

花甲不仅是夜市大排档点击率超高的一道菜，因其味道鲜美，制作简单的特点，也成为了家常美味。那么你知道花蛤有哪些营养价值吗？花蛤怎么炒最好吃？炒时要不要过水？小龙厨美食与您一起来分享下这些问题！那么花甲为什么要过水呢？主要是因为花甲带壳，壳内有沙囊以及内脏，过水后花甲张开，就可以很方便的清理干净这些脏物，做熟后吃起来就不会有牙碜的感觉，另一个好处就是可能很多朋友觉得焯水的花蛤会影响花蛤的鲜味，其实并没有。提前让花蛤吐沙，清洗干净花蛤的外壳，然后通过焯水还可以把死掉的花蛤挑出去。

不过水能最大的保留花蛤的鲜味物质，辣炒能将辣椒的香气附在壳上，食用时舌尖接触到花蛤壳，品尝到香辣气，然后将洁白鲜美的蛤肉吸在口中，内外两重香气，天气越来越热了，夜市的生意也逐渐红火起来，成为很多人夜生活的一部分。夜市上，最受欢迎的除了小龙虾，还有花蛤，也叫花甲。一盘爆炒花蛤，鲜嫩入味，下酒又下饭。

相信关于红烧文蛤的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击合众百科的其他栏目。