烤箱简单白吐司做法！中种白吐司的做法步骤图，中种白吐司怎么做
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- 1、中种白吐司的做法步骤图，中种白吐司怎么做
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中种白吐司的做法步骤图，中种白吐司怎么做
答用料
中种
高筋粉(金像) 200克
干酵母 3克
水 130克
主面团
高筋粉(金像) 50克
细砂糖 15克
奶粉 10克
盐 3克
水 40克
无盐黄油 15克
中种白吐司的做法
将中种材料揉成团。
室温发酵到3,4倍大，里面充满蜂窝状，手指戳洞略有塌陷，闻着有酸味。
撕碎中种，混合除黄油和盐的主面团，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。
室温松弛15分钟。
不必排气，均分3分。
滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至7,8分满，如果喜欢圆润的四边就发到7分，顶角的就发到8分。
入预热190度烤箱烤35分钟。
带盖的烘烤温度比山形高10度，也可以同样温度延长烤10分钟。
出炉震一下，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
紫米奶酪三明治，hin好吃！
加了草莓果酱，口感更丰富。
小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司面团入模量比较小，注意发到7,8分即可。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解烤箱简单白吐司做法的其他信息，可以点击合众百科其他栏目。
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