烤箱简单白吐司做法!中种白吐司的做法步骤图,中种白吐司怎么做
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊烤箱简单白吐司做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、中种白吐司的做法步骤图,中种白吐司怎么做
本文目录导航:
中种白吐司的做法步骤图,中种白吐司怎么做
答用料
中种
高筋粉(金像) 200克
干酵母 3克
水 130克
主面团
高筋粉(金像) 50克
细砂糖 15克
奶粉 10克
盐 3克
水 40克
无盐黄油 15克
中种白吐司的做法
将中种材料揉成团。
室温发酵到3,4倍大,里面充满蜂窝状,手指戳洞略有塌陷,闻着有酸味。
撕碎中种,混合除黄油和盐的主面团,揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。
室温松弛15分钟。
不必排气,均分3分。
滚圆,收口向上。
不必松弛,直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5~3个圈。
收口向下,排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至7,8分满,如果喜欢圆润的四边就发到7分,顶角的就发到8分。
入预热190度烤箱烤35分钟。
带盖的烘烤温度比山形高10度,也可以同样温度延长烤10分钟。
出炉震一下,立即脱模晾凉,凉到手温密封保存。
紫米奶酪三明治,hin好吃!
加了草莓果酱,口感更丰富。
小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。
2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵温度28度左右,不要超过30度,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司面团入模量比较小,注意发到7,8分即可。
6:此吐司我采用的是后盐法,所以盐是和黄油一起加入的,其实盐可以更晚一些时候再加,只要保证揉均匀。
生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对 有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解烤箱简单白吐司做法的其他信息,可以点击合众百科其他栏目。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如有发现本站涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件,一经查实,本站将立刻删除。