酱脆萝卜的腌制方法
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- 1、酱脆萝卜的腌制方法
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酱脆萝卜的腌制方法
优质回答制作这款香辣酱萝卜首先准备一条清洗干净的白萝卜,再准备红萝卜两根进行颜色搭配,白里透红会显得与众不同。将萝卜去掉头尾,过后切成小块备用。往萝卜里加入盐15克,再加入高度白酒两瓶盖。将萝卜抓匀后腌制20分钟,杀出多余的水分。
下一步准备姜蒜各50克,然后将蒜跟姜切片备用,再准备小米辣30克,改刀成小段儿备用,再将杀出水分的萝卜,挤干水分。挤干水分过后,放入提前准备好的姜、蒜片、小米辣调制,砂糖30克,陈醋100克,生抽50克,蚝油30克,鸡精、味精各五克,将所有调味料搅拌均匀。搅拌均匀过后,让其自然腌制,然后进行下一步操作。
先准备一个香料配方,准备八角三克,桂皮三克,香叶一克,去籽的草果半个,小茴香两克,再倒入没过香料的开水,盖上盖子,密封醒发十分钟,醒发好之后清洗干净,并且过滤掉水分备用。
下一步,在锅里面准备菜籽油200克,色拉油100克,烧热后加入小葱两根,拍破的老姜一颗,还有醒发好的香料,用小火炸出香料的香味。香料炸干炸黄,过滤掉残渣,过滤掉残渣过后加入干辣椒段20克,青红花椒各五克,用小火炸出辣椒、花椒的香味。炸制焦香后淋入腌好的萝卜当中,最后加入少许香油,再次将萝卜拌匀,拌匀过后再次腌制半个小时即可开动,装盘过后淋上少许汤汁,这道香辣酱萝卜正式制作完成。
成品的酱萝卜酱色诱人,并且香气四溢。吃完了大鱼大肉,再来上一份香辣开胃的酱萝卜,不仅营养均衡,而且开胃化食,尝上一口更是香脆无比。这味道用一个字形容,绝!
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于酱红萝卜的做法的信息了解不少了,合众百科希望你有所收获。
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