小鱼锅巴的做法.锅巴鱼汤的做法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊小鱼锅巴的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、怎么烧冷冻巴沙鱼片
- 2、求解这是什么鱼?怎么做法?
- 3、多宝鱼的做法
- 4、泥鳅鱼的做法
本文提供以下多个参考答案,希望解决了你的疑问:
怎么烧冷冻巴沙鱼片
最佳答案以下介绍一些冷冻巴沙鱼的做法,菜品制作起来难度不大,却道道色香味俱全。
剁椒蒸巴沙鱼
做法:巴沙鱼柳蒸后入口软嫩,剁椒增香提鲜,入口辣劲十足,好不过瘾!鲜香麻辣,有多下饭?能多吃两碗!升级版做法可在底层铺一层金针菇,金针菇吸收了剁椒的香、鱼片的鲜,也是好吃得不行!
1.巴沙鱼柳竖切一刀,横切成1厘米左右的片状,均匀地铺在盘子上;
2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右;
3.剁椒加姜末、蒜末拌匀,覆盖在鱼片上;
4.蒸锅烧开,将鱼片大火蒸10分钟出锅;
5.烧一锅热油,淋在鱼片上,撒上葱末即可。
配料:巴沙鱼柳 剁椒/蒜/姜/葱 生抽/料酒/蚝油/油
番茄巴沙鱼柳
做法:如果说剁椒、水煮系列算是男士专属,那么番茄系列绝对是女士最爱。鲜嫩鱼肉和酸甜番茄的碰撞,看似寻常搭配,味道却相当惊艳。好吃不胖,美容养颜,天然健康,非常适合女生食用。可做配菜也可做汤,制作过程中自己调整水量即可。
1.将巴沙鱼柳切成1.5厘米左右的方块,加适量油、黑胡椒和姜丝腌制15分钟;
2.番茄顶上用刀划一刀,放在滚水中烫一下,方便快速去皮;
3.将去皮的番茄切成小块备用;
4.锅烧热后倒油,放入切好的番茄,翻炒出汁后加入适量番茄酱继续翻炒;
5.在锅中加水,水烧开后,放入龙利鱼块,煮10分钟左右;
6.水和玉米淀粉混合成水淀粉,倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,加少量盐和糖调味出锅即可。
配料:巴沙鱼柳 番茄酱/黑胡椒/玉米淀粉 小葱/姜 油/盐/糖
糖醋巴沙鱼柳
做法:糖醋排骨诱人,但糖醋鱼柳也是糖醋家族里绝对不可缺少的一个成员!肥厚多肉的鱼柳,酸甜可口的酱汁,深受老人小孩喜欢,就连不爱吃鱼的小孩都会吃到停不下来
1.将巴沙鱼柳轻轻挤压除去水分,切成小块备用;
2.倒入蛋清、少许盐,并倒入适量淀粉抓匀,将鱼块腌制15分钟左右;
3.油烧热后放入鱼块炸熟,捞出;
4.再倒入新油,烧热后放入番茄酱,熬制一会后放入炸好的愉快,加少许糖、盐、白醋调味,最后撒上少许芝麻出锅。
配料:巴沙鱼柳 盐/糖/白醋 番茄酱/蛋清/淀粉
香煎巴沙鱼柳
做法:巴沙鱼柳最“简单粗暴”的做法,外皮香脆,鱼肉鲜嫩,外酥里嫩,每一口都唇齿留香。整片鱼柳有一定的饱腹感,因此也深受上班族的喜爱。
1.加适量盐、鸡精、黑胡椒将巴沙鱼柳腌制30分钟;
2.将巴沙鱼柳表面的十分挤压干;
3.在巴沙鱼柳表面裹上蛋液、面粉、面包糠; 4.油烧热后,将巴沙鱼柳下锅煎至两面金黄;
5.起锅后撒上黑胡椒碎即可
配料:巴沙鱼柳 面包糠/黑胡椒碎/面粉 鸡蛋/盐/鸡精/油
水煮巴沙鱼片
做法:巴沙鱼片成片,用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会,锅里烧油,放葱姜蒜花椒麻椒水煮鱼调料炒香,加水烧开。水开以后放入已经腌制也的鱼片,煮开,鱼片卷起来的时候也就了,过程在2-3分钟左右。
西汁珊瑚巴沙鱼
做法:刀口和鱼片斜交叉,切成均匀的长条。将鱼放入葱姜盐水中浸泡沥干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟,改大火复炸一下捞出。锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。
滑菇巴沙鱼柳
做法:将巴沙鱼切成鱼条,调味上浆备用,滑菇、乳黄瓜、红椒过水,锅放清油1000克,把鱼条滑油并倒出沥干,锅留底油,把滑菇、乳黄瓜倒锅调味放入鱼条翻炒、勾芡、淋油装盘
芥末巴沙鱼
做法:将巴沙鱼切成鱼丝、调味、上浆备用,锅放清油,将巴沙鱼丝倒入锅里过油并沥干,锅留底油调味翻炒装盘,鱼子酱芥末点缀。
菊花巴沙鱼滑
做法:将巴沙鱼打成泥状,调味打上筋,用裱花袋裱成菊花形状,放入60-80℃水汆熟,放入金汤即可
牡丹巴沙鱼
做法:将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味,用80℃的水汆熟,将芥蓝过水,将芥蓝摆成花枝形状,将鱼片摆成牡丹花形状即可。
双黄巴沙鱼
做法:将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味,用80℃的水汆熟,将芥蓝过水,将芥蓝摆成花枝形状,将鱼片摆成牡丹花形状即可。
金汤乌参烩巴沙鱼脯
做法:将巴沙鱼打成泥状调味打上筋,制作成鱼丸,把鱼丸汆熟后放入金汤中烩熟即可。
凤巢银杏巴沙鱼
做法:将巴沙鱼切成鱼丁调味上浆,锅里放油烧至六成热,放入腌好的巴沙鱼丁过油沥干备用,锅留底油,把银杏、青红椒鱼丁放入锅中调味,翻炒勾芡淋油即可装盘。
什锦巴沙鱼丁
做法:将巴沙鱼切成鱼丁调味上浆,锅中烧油,浆好的鱼丁拉油备用,将火龙果、银杏、红腰豆、鱼丁一起放入锅中调味翻炒均匀后勾芡淋油起锅装盘。
板栗紫薯巴沙鱼丸
做法:将巴沙鱼打成鱼泥备用,把紫薯、板栗蒸熟后,把紫薯打成泥状,板栗切成小粒,把紫薯泥和板栗丁放入鱼茸打上筋后制成鱼丸汆熟,放入鱼汤中调味即可。
珍珠巴沙鱼饺
做法:将巴沙鱼打成连刀片,调味上浆,把准备好的肉馅包入鱼片中,沾上泡好的糯米,上笼蒸18分钟即可。
银杏炒巴沙鱼米
做法:将巴沙鱼打成泥状,调味,制成鱼茸,挤成玉米状,开水中汆熟后备用,锅放底油,把过水的银杏、西芹翻炒调味,再放入鱼米勾芡、淋油装盘即可。
金汤巴沙鱼
做法:将巴沙鱼改刀成条状,调味上浆,锅放清汤调味,烧开后放入巴沙鱼汆熟后放入调好味的金汤中即可
五彩锅巴鱼丁
做法:将巴沙鱼改刀成丁,调味上浆备用,锅放清油,烧热放入水晶锅巴炸好后卷成喇叭状备用,把五彩椒切成丁,将巴沙鱼丁过油,到处沥干油,锅留底油放入五彩椒调味,放入鱼丁翻炒均匀装入卷好的锅巴中装盘即可。
口口脆鱼丝
做法:将巴沙鱼切成丝,调味上浆,锅放油烧至五成热放入鱼丝滑油,倒出沥干油,锅留底油,把韭菜苔、彩椒丝调味翻炒,放入鱼丝勾芡、淋油装入摆好口口脆的盘中即可。
鱼胶酿藕
做法:将巴沙鱼打成泥状调味打上筋,制成鱼茸把莲藕切片后,将鱼茸酿在藕片上,上笼蒸8分钟,摆在盘中,把炒好的鱼丁放在盘中间即可。
川椒韭香巴沙鱼
做法:将巴沙鱼打成片调味上浆备用,把川椒韭菜切碎备用,锅里放油,将巴沙鱼拉油,放入清汤调味放入鱼片烧开后盛入盘中,锅洗净放油将川椒韭菜炒香后放在鱼上面即可。
官府谭八珍配巴沙鱼
做法:将巴沙鱼改刀成片,调味上浆,用80摄氏度的热水汆熟,用金汤调味放入鱼片,烧开后那放入金鼎中点缀即可。
苹果汁水晶巴沙鱼
做法:将巴沙鱼改刀成品,调味上浆,用90摄氏度的热水汆熟,放入盘中,在到入苹果汁即可。
酸辣红花汁扒巴沙鱼
做法:将巴沙鱼打成鱼茸,放入荔枝中,放入低油温中汆熟,捞出沥干油,锅放油,放入番茄酱和红花汁调味勾芡放红油,放入巴沙鱼翻炒均匀即可。
养生玉米巴沙鱼面
做法:将巴沙鱼打成鱼泥,调味上浆打上筋,制成鱼茸,用裱花袋裱成鱼面,用80度水汆熟备用,把玉米面泡好后煮熟用高汤调味放入玉米面煮1分钟,放入砂锅中,再将巴沙鱼面放在上面即可。
金汤氽鱼片
做法:将巴沙鱼改刀成片,调味腌制入味,在80摄氏度的热水中汆熟,放入金汤中,在放入汆好水的小白菜和圣女果、鱼子酱点缀即可。
原汁巴沙鱼丸
做法:将巴沙鱼打成泥状调味打上筋,制作成鱼丸,把鱼丸汆熟后放入清汤中即可。
求解这是什么鱼?怎么做法?
最佳答案这个好像是多宝鱼,给你提供几种做法
多宝鱼 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大葱 10g 胡萝卜 5g
洋葱 10g 百里香 1g 玉桂叶 1g 荷兰芹 5g
莳萝 2g
厚奶油 50ml 蛋黄 50g 肉豆蔻粉 0.3g
制作方法:
1、把鱼去头,去内脏,切成4厘米见方的鱼排。
2、胡萝卜,大葱去皮,切成圆 片,洋葱去皮切片,香料扎成一束,把这些蔬菜放入锅里,加入鱼骨,鱼头,调料,香料,葡萄酒和等量
的水,以及豆蔻粉,盐和胡椒粉,煮沸后继续烧20分钟。
3、把汤滤在平底锅里,放入多宝鱼鱼排,煮熟捞出,放在盘子里待用。
4、将鱼汤加热收成一半,把蛋黄和奶油打匀,倒入两勺鱼汤并打匀,再重新倒入平底锅里,不断搅拌,至汤汁浓厚,然后淋在鱼排上,立即上桌。
骨香多宝鱼
原料:多宝鱼1条(约800克),鲜芦笋100克,色拉油500克。
调料:浓缩鸡汁10克,盐、味精各10克,鸡蛋2个,生粉10克,姜片、蒜片、葱段、鲜红椒各10克,鸡汤20克。
做法:1、将多宝鱼杀好洗净取肉,切成“日字形状”,加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用。芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底味捞出。
2、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分熟捞出。
3、鱼骨抹上蛋液,用炸雀巢的工具马兜,入八成热的油锅中定型后,锅立即离火,1分钟后锅上旺火炸1分钟(即硬炸一分钟)左右至酥脆。
4、锅留底油,四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒,中火爆香,下芦笋、鸡汤、鱼肉,鸡汁调味,勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可。
特点:造型新颖,肉滑爽口,鱼骨酥脆。
制作关键:炸鱼骨时,火候不到,炸成的鱼骨容器容易塌陷,影响菜品外观;若时间太过,则鱼骨容易变焦,无法入口。炸制的同时,要用炒勺尽量将鱼骨中间下压,有弧度,做成盛器状。炸好的鱼骨,酥脆可口,客人可与菜品一起入口。
响铃多宝鱼
整条多宝鱼去肉留骨,鱼肉用茄汁烧完备用,再把带骨的头尾油炸,上面放上热烫的锅巴,吃的时候当场把茄汁鱼片淋上,就成了这道美味的响铃多宝鱼。
材料:多宝鱼一条(800k),柠檬一只,姜末,蒜末,红辣椒末,葱末,香菜末,葡萄酒,盐
做法:1,柠檬对切两半,再切薄片,鱼处理好后,鱼身切斜口,用葡萄酒、柠檬汁、盐均匀的涂抹鱼身,腌20分钟
2,柠檬片夹入鱼身的切口中,姜末,蒜末,红辣椒末,葱末铺撒在鱼身上,开锅后入鱼,旺火蒸10分钟,起锅前撒香菜末
多宝鱼的做法
最佳答案做法1:烤多宝鱼
准备食材如下:多宝鱼1条,食油适量,辣椒粉适量,食盐适量,孜然粉适量,白芝麻,葱花
具体做法如下:将多宝鱼清理干净之后,在表面打上刀花,然后用厨房纸巾吸干水分,烤箱180°C上下火,提前预热5分钟,然后将多宝鱼放到烤箱里,烤20分钟,先把水分烤干,再拿出来,刷上一层食油,再放回烤箱,烤20分钟,这会的多宝鱼已经烤熟至表面干香了,拿出来两面撒上食盐,辣椒粉,孜然粉,然后再放回烤箱烤10分钟即可!烤好后撒上适量的葱花和白芝麻增香即可开吃!
泥鳅鱼的做法
最佳答案材料:泥鳅鱼,酱油、料酒、油(豆油、色拉油、玉米油都可以)、盐、五香粉(十三香也行)、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
1、准备活泥鳅鱼,清水加盐盖上盖子泡,让泥鳅吐沙,是为防止它乱跳,所以要盖个盖子。
2、凉水煮鱼,盖盖子,烧热,至鱼烫死即可。鱼备用。
3、热油,中火爆香葱、姜、干辣椒。
4、出香味后,中火炒大酱,其间加酱油、料酒、五香粉。
5、添加开水(约能没过鱼的量),煮开后加入鱼,用盐调味。
6、中火煮,收汁。
7、出锅前撒香菜、鸡精。
8、成品。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对小鱼锅巴的做法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看合众百科的其他内容。
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