腊肉排骨怎么做好吃？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊腊肉排骨加什么好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腊肉排骨怎么做好吃？
最佳答案用料
排骨 1根
五花腊肉 少量
干红辣椒 3个
做法步骤
1、排骨提味出来，还切了一点腊肉添味，再冲洗一下备用；
2、焯水清水下锅，水开煮五分钟，腊肉一般盐重，用焯水减轻一点盐味；
3、捞出用清水冲洗干净，准备再烧水一遍；
4、用砂锅炖煮，加水莫过排骨，排骨和肉肉分开，排骨先煮；
5、水开后加入干红辣椒，调中小火炖煮20分钟；
6、20分钟后加入腊肉一起煮；
7、水开后盖盖子中小火煮15分钟即可。
电饭煲腊味排骨煲仔饭怎么做？
最佳答案【主材料】：香米300克、排骨500克、广式腊肠2根。
【辅助料】：生姜10克、小葱4根。
【调味料】：花生油20克、食用盐3克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽15克、老抽5克、蚝油6克、花雕酒15克、生粉5克。
【准备工作】：
1、一般用来蒸的排骨都不会焯水，这样才能保持排骨的鲜嫩，但是我们最好要把排骨中的血水处理干净，这样吃起来才不会有腥味。所以我们先把排骨多冲洗几遍，再用清水多泡上些时间，把排骨中的血水给泡出来，最好在浸泡的时候多换几次水。把排骨给泡上1个小时后再次用清水冲洗干净，然后用手把排骨中的水分挤干，再用厨房专用纸把排骨表面的水分吸干。
2、腊肠表面有油，上面会有灰尘，所以要用开水来冲洗一下，只有这样或者用开水焯水30秒才能把腊肠清洗干净。然后把清洗干净的腊肠切成斜片备用。
3、生姜去皮后切片，香葱葱白部分切小段，葱叶切成葱花备用。把葱段和姜片放一起，葱花单独放开。
4、把姜片、葱段、盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花雕酒和生粉一起加入排骨中，然后充分搅拌均匀，让排骨尽量吸入调料的味道，搅拌均匀后再加入花生油继续搅拌均匀。这里我们加进去的所有调料还会渗入到米饭中去，如果喜欢米饭的颜色更深些的可以把老抽的量加到8克。接着我们把切好的腊肠也一起倒进排骨中，稍微搅拌均匀后放一边腌制半个小时，让排骨充分入味。
【具体做法】：
1、想要做出来的煲仔饭好吃，用的米就很重要，可以用南方好一点的丝苗米或者香米，如果没有那就有什么米就用什么米。先把大米淘洗干净后加入正常煮饭的水量。要想煮出来的煲仔饭更香，那么我们在加水的时候就稍微加少一点水，水加好后再加入2克盐进去，搅拌几下，把盐搅拌均匀，加盐是给米饭增加一点底味。
2、把米摊平些后再把腌制好的排骨和腊肠一起加进锅内，然后把排骨和腊肠摊平些，不要让排骨重叠在一起，要不排骨的成熟都不一致，也不容易熟。最后盖上盖子按下煮饭键，我用的是电饭煲煮饭的时间是35分钟。我们接下来要做的就是耐心等上40分钟，为什么是40分钟呢，因为35分钟后要再让它焖上5分钟。
3、如果你的排骨剁得太长，那么熟起来就慢，在电饭煲停止工作后，可以开盖夹一个排骨出来再盖回盖子，如果排骨没熟或者还差一些火候的话，就继续按下煮饭键，再煮上5-10分钟就关电。开盖后撒上葱花，这样一个香喷喷的懒人版电饭煲排骨腊味煲仔饭就做好了。
技术问题，个人建议：
1、我们在购买排骨的时候最好摊主剁好，剁之前一定要先沟通好，要剁短一些，一般在2厘米左右比较标准。排骨剁短一些在腌制的时候更容易入味，在蒸的时候也更容易成熟。
2、如果想排骨的口感更鲜嫩，我们在泡排骨的时候加3-5克的食用小苏打进去，小苏打不仅可以使排骨肉质更嫩，还可以更彻底去除排骨中的血水。泡好后再用清水多冲洗几遍即可。
腊肉排骨怎么做最好吃？
最佳答案把腊排骨剁成块，洗干净备用。腊排骨看起来黑乎乎的，可它的味道可香了。
2.冬瓜因为是要炖汤用的，所以把它切成大块。不要担心冬瓜难熟，待会和排骨一起慢慢炖。
3.准备好红枣、胡萝卜和姜分别洗干净。把胡萝卜切成大块，姜切片
4.把腊排骨放入锅里,用大火煮3分钟，主要是给它去除表面上的杂质。
5.把煮过水的腊排骨倒入出来，放到盆子里清洗几遍。
6.放入砂锅里加入清水，放入3片生姜，用中火炖45分钟。
7.汤汁变白后，放入冬瓜和胡萝卜继续炖20分钟。
8.快出锅前10分钟，放入红枣一起炖，汤汁更加鲜甜好喝。
9.最后，把炖好的腊骨头山药汤倒入大汤碗中就可以喝了。
腊肉排骨汤怎么做好吃？
最佳答案步骤1
排骨洗净，冷水入锅，煮沸后用汤勺将浮沫撇去；笋和胡萝卜处理干净后切块；腊肉提前泡一下切片备用。
步骤 2
将姜片、腊肉片、笋尾部较老的部分、处理过的排骨，以及之前煮排骨已撇掉浮沫的肉汤，一起倒入电高压锅中，最后在汤中滴一点点醋（据说是更能释放排骨中的钙质成分，不加也可以），设置煲汤程序。（我家的电高压锅煲汤程序大约25分钟）
步骤 3
煲汤程序结束，待跑气开阀开盖，将嫩笋部分和胡萝卜块倒入锅中，再设置大约10分钟。
步骤 4
全部程序完成后，开盖加适量盐调味，即可盛出享用。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，合众百科相信大家的知识有所增进，明白了腊肉排骨加什么好吃。
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