脆皮鸭怎么炒好吃;脆皮鸭的吃法
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- 1、脆皮鸭做法
- 2、法式香橙脆皮鸭胸的做法步骤图，怎么做好吃
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
脆皮鸭做法
答朋友：你好！
这里将我做脆皮鸭的方法推荐给你，供你参考。
主料： 鸭 1500克 。
辅料： 醋 5克 ，八角 5克 ，陈皮 5克 ，丁香 5克 ，甘草 5克 ，桂皮 5克 ，花椒 5克 。
调料： 盐 30克 ，香油 30克 ，料酒 50克 ，麦芽糖 50克 ，淀粉(豌豆) 10克 ，味精 10克 ，冰糖 150克 ，白酒 100克 ，胡椒粉 3克 ，大葱 10克 ，姜 10克 ，植物油 100克 各适量 。
做法：
1. 在鸭翅开一小孔，取出内脏，洗干净，用剪刀戳破眼球，流出黑水后再洗；
2. 先将鸭在沸水中略煮一下，捞出洗干净；
3. 葱、姜、香料（香醋、大料、陈皮、丁香、甘草、桂皮、花椒）用布包料好，放入锅中，加冰糖、白酒（高粱酒）、盐、味精、胡椒粉和足够的水，在旺火上煮1小时；
4. 取出香料包，放入光鸭，压上1只盆子，使鸭身浸没在汤内，煮熟捞出，晾干；
5. 在碗中放入饴糖、料酒、醋、淀粉调成糊状，并均匀地涂在鸭身上，不要涂得太厚，只要涂没毛孔即可；
6. 吹干或烘干，再抹一层香油；
7. 在温油锅中将油用勺灌入鸭腹腔内，倒出，如此反复多次，使鸭腔内温度升高；
8. 再用沸油淋浇鸭全身，至皮脆止，趁热斩成鸭块即成。
你不妨试一试，祝你成功！
回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请。
法式香橙脆皮鸭胸的做法步骤图，怎么做好吃
答用料
鸭胸肉 1-2枚
橙子 1
大蒜 1
迷迭香 适量
盐 适量
胡椒 适量
白芦笋 配菜
红薯 配菜
胡萝卜 配菜
喷枪
鸡汤
法式香橙脆皮鸭胸的做法
本道菜分为三个部分制作：鸭肉、酱汁、配菜。
鸭肉部分：鸭胸肉整片，表皮上划出菱字形花纹（注意不要将表皮完全割破），撒上胡椒和盐。
橙皮擦成丝，均匀撒在鸭肉上，平底锅放一点点油，冷锅中火皮朝下煎（约4分钟左右，可以明显看到煎出很多鸭油了），之后翻面，撒上迷迭香和大蒜瓣，不停的用煎出的鸭肉淋在反面的鸭肉上。
预热好的烤箱，180度热风模式7-8分钟。烤制期间开始制作酱汁。
酱汁部分：之前的橙子切开，汁挤进剩下的鸭油中，橙子肉也一起切块丢入，加盐、胡椒、蜂蜜（根据自己口味调整量）。之后用mixer打碎，制成酱汁。
鸭肉烤好后取出，醒5分钟（为的是让肉将汁水吸回去，这样里面才会多汁）。之后为达脆皮效果，用喷枪在表皮喷一下。
明白了脆皮鸭怎么炒好吃的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击合众百科的其他页面。
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