鸭菌的做法大全——鸭菌怎么做才嫩
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鸭菌干如何炒好吃？
最佳答案鸭菌干要如何炒好吃
方法/步骤
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先把鸭胗洗干净，用盐水搓洗，再用醋清洗，最后用清水清洗干净。放在锅里焯水。
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焯水不要过久，两三分钟就可以了。捞出来，不烫手时切成片。
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青椒洗干净，切成片，生姜洗干净，切成丝切好蒜片。
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锅中放油，再入少许花椒粒爆香。放入肉片翻炒。炒到肉片变色。
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加入少许酱油，给肉片加入底味。口味重的也可以加入豆瓣酱。炒好后盛出来。
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姜蒜青椒放入锅中，炒出香味，将鸭胗片倒进去同炒，加盐调味即可出锅。
注意事项
炒菜时要用大火，这是一道快手菜。
鸭菌怎么炒？
最佳答案1、主料：鸭菌；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。
2、将鸭菌切小块，清洗干净。
3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭菌，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭菌的腥味及血水。
6、放适量的油
7、放入控完水的鸭菌，小火慢慢煸炒，鸭菌微微发火，煸出油。
8、把鸭菌拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。
10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。
11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。
12、出锅，装盘。
鸭菌怎么做才好吃？
最佳答案食材
鸭菌子（3个）
酸辣椒（8个）
蒜苔（200克）
油（40克）
盐（1克）
生抽（10克）
料酒（30克）
蚝油（10克）
步骤1.鸭菌子冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。
步骤2.蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。
步骤3.起油锅，放入鸭菌子爆炒至变色。
步骤4.把鸭菌子拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。
步骤5.放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。
鸭菌怎么炒？
最佳答案鸭菌是一种常见的食用菌，其肉质鲜美，口感细腻，含有多种人体所需的营养元素，如蛋白质、维生素等。下面是一份简单易行的鸭菌炒法，供您参考：
材料：
1. 鸭菌适量
2. 大蒜适量
3. 姜适量
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 鸡精适量
步骤：
1. 鸭菌用温水冲洗干净，撕成小朵，蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油，下蒜姜末炒香。
3. 加入鸭菌，翻炒几分钟。
4. 加入适量的盐、生抽和鸡精，加入适量的水继续翻炒至鸭菌变软，汁水收干即可出锅。
温馨提示：
1. 鸭菌口感嫩滑，可以保证用温水冲洗后的干净无杂质，不建议浸泡时间过长，否则会影响口感。
2. 炒鸭菌要快翻，不要让它粘锅；同时也要先煮水，翻炒时快速，以保持它的鲜味。
3. 适量的盐、生抽和鸡精根据个人口味进行加调，也可以加入少量红辣椒和花椒粉增加辣味和香气，但火候要控制好，防止炒糊。
鸭菌子的家常做法？
最佳答案 主 料：鸭菌300克、莴笋1根、泡辣椒2个、泡野山椒5到6个、香菜2棵
煮鸭菌调料：生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片
拌 制 调 料：大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克
【步骤一】：把鸭菌表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中，再放入生粉和盐反复抓洗，这样可以更好地将鸭菌清洗干净。
【步骤二】：接着把清洗干净的鸭菌后放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段、料酒，大火焯水2分钟后捞出。
【步骤四】：再次放入锅中，添入清水没过鸭菌，依次放入生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片，然后大火烧开，开中小火煮15分钟左右，把鸭菌煮熟后给它捞出来放凉水中泡凉，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤五】：把莴笋去皮清洗干净后斜刀切成菱形片放入大碗中放一勺盐，添上清水泡10分钟。泡辣椒和泡野山椒切成圈；大蒜拍碎切成蒜末；香菜清洗干净后切成寸断；然后装盘备用。
【步骤六】：准备一个小碗，把泡辣椒、大蒜末放里边，然后开始调味，依次放入盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克，然后搅拌均匀腌制5分钟。
【步骤七】：把泡好的莴笋片捞出来，把水分充分沥干后放入准备好的大碗中备用。把放凉的鸭菌横刀切成薄片，然后放入放莴笋片的大碗中。
【步骤八】：最后把准备好的调料汁倒里边，放入些许香菜段，再搅拌均匀静置10分钟左右即可食用啦！
从上文，大家可以得知关于鸭菌的做法大全的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，合众百科希望这篇文章对大家有帮助。
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