王刚水煮肉片的家常做法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊水煮肉片的家常做法步骤,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
麻辣鲜香的水煮牛肉,要怎么做牛肉才能又嫩又好吃?
答水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了,煮老了就不好吃了!所以淀粉一定要有!总的来说,按照步骤来做,应该是可以做的好吃的呢,亲测有效,美味难挡,哈哈!首先看着是颜色红亮,闻着香味扑鼻,吃起来麻辣味浓,肉片滑嫩爽口。只要做到这几点,我觉得就是好吃的水煮牛肉。下牛肉炒至肉变色,加高汤、盐、酱油、姜、料酒等煮熟,牛肉带汤倒入盆中。 另取炒勺倒油热至八九成,放入干辣椒节和花椒粒,迅速泼在牛肉盆里,随机撒上熟芝麻和蒜苗碎。
肉质嫩滑。那时候的【水煮牛肉】很简单,就是把牛肉放到锅里,加入花椒、辣椒煮熟即可开食。经过多年的传承之后,口味变得更加的独特了,等水开后把豆芽烫一下,烫好后装盘,这个时候就下腌好的牛肉,水一开就起锅装盘,不要煮太久,以免牛肉太老,牛肉带汤一起倒入汤碗,水煮牛肉是道经典的川菜,经久不衰的美味,我参与分享了“给美食作家王刚交作业”的话题,试做了王刚老师的水煮肉片,效果真的好,无论从香度,麻度,辣度还有感官上都有很多突破。
首先我们先介绍一下这道菜需要的原料吧,牛瓜条200克、圆生菜300克、秘制麻辣底料50克、大蒜、青蒜、生粉、鸡蛋、嫩肉粉、油可见这道菜受欢迎的程度。这道菜就不能在家做吗?答案是完全可以!虽说自己在家做有很多受限制,比如火的大小,调料没有餐厅的多等等。那咱们就来个家常水煮牛肉吧。用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。
中餐厅中的水煮肉片怎么做?
答将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
看完本文,相信你已经对水煮肉片的家常做法步骤有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试合众百科推荐的方法去处理。
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