水炒羊肉用哪部位肉好
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- 1、炒羊肉哪里肉最好
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炒羊肉哪里肉最好
优质回答炒羊肉可以选择后腿肉,下面一起来看看炒羊肉的做法:
第一步是,食材准备。羊后腿肉750克,洗净去皮;香菜少许,大蒜头两个,生姜少许,辣椒片少许。
第二步是,把去皮的羊肉切成小薄片,撒上少许盐、鸡精,抓匀,腌制10分钟。
第三步是,把大蒜头切成大蒜米,把生姜切成姜米,香菜切成段备用。
第四步是,把锅烧热,倒入茶油(特别提醒一下,必须用茶油,茶油去腥留香)50克烧熟,开小火,把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香,再放少许盐,加水300克,开大火,烧开,倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外变白,放入香菜段,稍微翻炒一下出锅。
这样,一道肉嫩、汤鲜、油香的生炒羊肉就做好了。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
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