东北酸汤的做法!东北酸汤面怎么做钩饵
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东北酸汤面怎么做钩饵
最佳答案原料:
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法:
1、各种菜洗净,鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。
3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花如桂花状,很漂亮。
4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味。
5、坐锅开水,锅开后,下面。取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜,即可。
汤子怎么做好吃,酸汤子的家常做法
最佳答案主料
酸汤面(3人量)1.5斤 鸡蛋四个
黄豆酱适量 葱一段
油适量
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤
1. 先烧一锅开水,再准备酸汤面,酸汤面是买的现成的,三人量。
2. 将汤面捏碎,加水让面变软变稀。
3. 把面分成三份,团成团。
4. 水开以后将面团放开水里焯一下,用筷子夹出来。
5. 将面团再次捏碎,活匀,如果面有点干,加些开水。
6. 水保持沸腾就开始撰汤子了,有这两种工具,大的原理和压面机相同,做的比较快,但是做出来的面条短,口感不好,小的白色的是酸汤套,套在手上用手挤出汤条,做出来的酸汤子特别好吃,不过是体力活,今天就用汤套撰。
7. 这个姿势。
8. 太快,拍的不清楚。
9. 撰了半锅,手好累啊。开锅两分钟就熟了。
10. 准备鸡蛋酱,四个鸡蛋,加葱花。
11. 下油锅炒鸡蛋,待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。
12. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
13. 鸡蛋酱
东北酸汤子在南方好卖吗?
最佳答案东北酸汤子,目前在南方不太好卖。
得搭配着其他东西卖。
酸汤子,又称汤子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似,但不一样。
做法一:
将玉米碎(苞米𥻗子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻。在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后,将成团的汤面放入锅里氽一下,等到表面呈半透明状时,捞出置于盆内,用勺子或筷子将面团打散,再用勺子取适量开水倒在汤面上,同时不断搅拌,使汤面更多地熟化,产生足够的粘度,搅拌均匀备用。
做法二
用料
酸汤子面一袋
做法
冻好的汤子面放入盆中,自然解冻
将完全解冻的汤子面团成若干大小适中的面团
将团好的面团按扁
放入烧开的水中
煮至表面变成黄色,捞出
趁热将烫好的汤子面用手揉捏均匀,千万不可以留有面疙瘩。如果汤子面太干,可加入少量水。以能用汤子套顺畅的纂出酸汤子条为准。
使用汤子套纂酸汤子条手势。
锅里烧适量开水,使用汤子套将汤子条纂入锅中
稍煮片刻,即可出锅。
做法三
用料
汤面300g
肉泥100g
天津辣酱适量
花椒粉适量
做法
汤面柔匀,分成二团,水开后放里面煮三四分钟,捞出柔匀,在放开水里煮二三分钟,在柔匀,多柔一会。
水开后,把汤面装在压面器里。
在把汤面转圈压进锅里,要压的慢,转圈的快。
压完后,水开了,在点一冷水,反复二次,就可以了。
热锅凉油,油烧热,放花椒粉,在放肉泥快速炒,炒出油后放辣酱,少加点水,在炖三分钟就出锅了。
做法四
用料
酸汤面适量
青菜适量
冬瓜(可不放)适量
葱适量
酱油一勺
盐适量
骨汤适量
白胡椒适量
做法
青菜洗干净,如果大就切段;
冬瓜切片;
买的酸汤子清洗一下。
热锅冷油,下葱花翻炒,放酱油,再下入骨汤煮开,放入酸汤面,下入青菜,冬瓜,盐,煮2至3分钟,放入白胡椒,关火出锅。
做法五
用料
酸汤面适量
汤套1个
做法
煮锅开水后小火,将小团面团稍按扁,放入煮锅反复翻面,大约一分钟左右捞出
捞出后稍凉,加适量水揉成稍软面团
煮锅烧开水后,用中火保持锅中水微开,用烫面水就可以了,右手大拇指带汤套,双手托住面团,重心在右手汤套处向里挤压,汤面从汤套眼中挤出进入锅中
将所有面都钻进锅里,一分钟后便可关火,盛入碗中即可食用
做法六
用料
酸汤子条一份
蔬菜切条适量(娃娃菜,香菇,胡萝卜,油麦菜,选择自己喜欢的青菜)
酱油2勺
盐1勺
做法
①青菜洗好切条
②起锅烧油,放入蔬菜娃娃菜,葫芦卜,香菇,煸炒,放酱油,醋(一点点)
③加清水烧开,放盐
④放酸汤子条,开锅5至8分钟(根据食物量多少调整时间)
⑤出锅前放入
⑥出锅完成
做法七
用料
盐适量
馇面适量
茄子大的1个
西红柿1个
馇板1个
做法
馇面取约1/3,开水烫熟,稍凉后和入馇面,可以和稀点。
水烧开,放好馇板在锅上,取一团面,挫下起,馇条沿着孔孔掉下去。
水煮开,漂起来就熟啦,捞出放冷水泡住。
茄子切丝,用油炒软,放西红柿加水煮熟,调味就好,捞一碗馇子,浇上茄子卤即可。
酸汤子怎么做好吃,东北酸汤子的家常做法
最佳答案食材明细
酸汤了面随意
水适量
白糖随意
原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
东北酸汤子的做法步骤
1
买回来的汤子面放盆里攥成小长球状,便于一会儿开水烫。
2
锅中的水多些大火烧开泛花,将所胡面球入水中10秒中捞入盆中,(千万别烫过了,不然面表皮会很硬,揉面时会有小硬块,汤子套会堵住,这步是最关键的。)
3
稍凉后用手和匀后加少量水,多少自己看着加,也可以用汤子套试试不用费太大的力气挤出条就可以。面稍软些,不然吃时会很硬。
4
由于要两手配合无法拍照,带套的手用虎口用力,用力不要太大,太大的话面会从手缝中流出,另一手托着面配合就可以,看着很难,但只要你学一次保你学会的。
5
上边那个是白玉米面的,这款是黄玉米面的,做法一样的。
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