甲鱼裙边做法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊清炖甲鱼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、红煨甲鱼裙爪怎么做？
- 2、鳖边干怎么烧？
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红煨甲鱼裙爪怎么做？
优质回答主料： 甲鱼 750克
辅料： 猪肋条肉（五花肉） 100克 香菇（干） 10克
调料： 醋 50克 酱油 30克 胡椒粉 1克 大蒜 50克 味精 1克 黄酒 30克 香油 15克 小葱 15克 猪油（炼制） 50克 姜 20克 盐 1克 各适量
红煨甲鱼裙爪的做法：
1. 取甲鱼裙边和爪切成长、宽各为3 厘米的块；
2. 五花肉切成2 大片；
3. 水发香菇切去蒂，其中大的切成2 块；
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蒜瓣略炸捞出，再放入裙爪煸炒；
5. 待收干水后，烹入黄酒，放入五花肉、酱油、香菇、姜片、葱结、精盐，再煸炒1 分钟，倒入清水600毫升烧开；
6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将烧开的甲鱼等全部倒入，上面盖1个瓷盘，在中火上煨20 分钟至八成烂；
7. 再去掉葱、姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，继续煨10分钟，至完全软烂时倒入盘中；
8. 钵内原汤加味精烧开，浇在甲鱼裙爪上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成；
9. 将姜末与醋混合，装入2 小碟，一同上桌。
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鳖边干怎么烧？
优质回答甲鱼的干裙边泡发方法：
材料
主料：干甲鱼裙边50克，
配料：大葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。
1、将发好的裙边改刀成块，用料酒、姜、葱、蒸10分钟。
2、少量食用油，加葱段、姜片爆炒后加入蒸好的裙边，加老抽、盐焖烧2分钟后，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
1裙边发制
75度热水加入少量白酒，泡入甲鱼裙边，泡发后再加葱姜、料酒、酱油蒸10分钟，再烧，可以去腥入味，
2焖制时，要焖透味，使之软糯。
焖烧裙边时，锅底要用大葱垫底，以免烧煳。
从上文内容中，大家可以学到很多关于清炖甲鱼做法的信息。了解完这些知识和信息，合众百科希望你能更进一步了解它。
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