酱香饼怎么做?
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊酱烙饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、酱香饼怎么做?
- 2、酱香饼怎么做
- 3、酱香饼怎么做的和全部配方
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酱香饼怎么做?
优质回答一直很喜欢吃酱香饼,每次买个2块钱的,放在纸袋子里用竹签叉着吃,感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃,又花钱又不卫生,吃多了还是不放心。
所以,这次好吃君就自己在家做了!酱汁的熬制都是家里很普通的食材,照样也能做出外面卖的味道,在家做起来的酱香饼真的超简单,而且想吃多少就吃多少~
酱香饼的做法
步骤step
1
先来制作面饼部分,面粉放入大碗中,加入少许的盐,为了让口感更劲道。
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2
根据面粉的吸水性,添加清水和成面团。
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3
和好的面团表面光滑,盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
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4
接下来准备酱料部分,准备好洋葱、大蒜和生姜。
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5
将三者都切成末备用。
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6
玉米淀粉放入碗中,加入适量的清水搅拌成水淀粉备用,准备好白胡椒和五香粉。
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7
锅中倒5ml的油,小火加热。
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8
放入洋葱末、蒜末和姜末,炒香。
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9
将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中,翻炒均匀。
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10
倒入少许的清水,中小火煮开
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11
然后加入水淀粉,加热搅拌均匀,到达一定的浓稠程度就可以关火
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12
盛出酱料备用。
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13
最后来做面饼部分,饧发好的面团取出来
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14
擀成较大的面片
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15
在表面上抹一层植物油
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16
再撒少许的面粉,为的是后期达到分层的效果。
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17
将面片切几个口子,但要保留中间的部分。
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18
再将切开的面片一层压一层的包到中间,收回所有的面片。
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19
向下收口,尽量将面团揉圆。
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20
将面团擀成圆形,大小稍微比用来煎饼子的锅大一些,后期达到褶皱感。
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21
锅中倒5ml的油,将面饼放入锅中
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22
大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收,小火烙就可以了。
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23
把饼子烙到两面金黄就可以啦。
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24
烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
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25
这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱
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26
撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
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27
做好的酱香饼就出锅啦~
酱香饼怎么做
优质回答好吃的酱香饼其实我们在家就可以做,做法简单,酱香浓郁,而且成本一张才几毛钱,饼的做法很简单,就是普通的油饼做法,关键是上边的酱料的调制,需要几种食材炒制而成,今天就把做法教给大家,具体做法见下。
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加水和成面团,这里和面也有讲究的,一半的面粉用开水和面,剩下一半的面粉用凉水和面,然后把这两种面团揉到一起,这样和面的目的是,烙出来的饼会很软,不会硬邦邦的,和好的面团醒上半个小时。
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2
酱料的调制,一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱,如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱,两勺白糖。
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3
把所有的酱料混合在一起。
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4
锅里放一点油,油热了之后倒入调好的酱料,炒出香味,如果想使味道更香,可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。
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5
炒好的酱料,味道很香,辣味也不是很浓。
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6
醒好的面团,取一块,一个饼胚的大小用量,擀成圆形,最好擀的薄一些,这样卷起来之后饼的层次会非常的多,涂上一层油,不需要放盐了,因为酱料有咸味。
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7
把饼皮从一头卷起,然后如图在卷起来。
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8
最后再擀成一个圆饼,擀的时候不要太用力,不要压得太实,这样饼的层次会分明。
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9
平底锅里放入油,把擀好的饼放进去,烙至两面金黄熟透。
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10
用刷子在表面刷上一层炒好的酱料,撒上芝麻和香葱,切成小块便可以吃了。
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11
好吃的酱香饼就好了
酱香饼怎么做的和全部配方
优质回答酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加入温水,揉成柔软的面团,盖上保鲜膜放一边醒着,面团稍微揉得软一点。
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2
醒面的功夫,咱们来做刷酱:葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块,加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉,这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。
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3
用料理机将他们打碎,尽量打碎一点。
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4
取一个小碗,放入2勺花椒粉和少许孜然粉,喜欢孜然的味道可以稍微多放点。倒入热油,将孜然和花椒粉的香味激发出来。
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5
锅里再倒入少许油,将打碎的酱料倒进去,炒出香味。
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6
加入少许水(直接将洗料理机的水倒进去就行了),盖上锅盖,小火焖至收干水分。(如果不盖锅盖的话,容易往外面溅),最后加入芝麻酱或者是芝麻碎,翻炒均匀。大火炒至稀粥状,关火,淋入一点芝麻油,翻炒均匀,酱料就炒好了。用保鲜盒装起来,一次可以多做点,放入冰箱保存,以后几天就可以天天吃酱香饼啦。
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7
醒好的面团分成同样大小的小剂子,取一个小剂子稍微岸边,擀成薄片,案板上要撒点面粉防粘,圆不圆无所谓啦,薄就行了。
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8
把事先调好的花椒孜然油舀一勺放在上面,用勺子背部抹匀。
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9
从一侧卷起,再从一头卷起来。最后将收尾的一头压在下面,饼坯就做好了。盖上保鲜膜醒一醒,继续将其它的饼都做好。
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10
全部做好后就可以开始烙啦,取一个饼坯压扁,擀成自己喜欢的厚度。
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11
用擀面杖卷起来。
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12
将饼的一边放在锅边,慢慢展开,铺在锅底,如果锅小饼大,可以把饼弄皱就能放下啦。
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13
待饼鼓起来后,翻面。
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刷上一层酱,撒上葱花和白芝麻,取出,切成小块就可以啦。我做的比较薄,口感很酥脆,掉渣哦!我家儿子说太好吃了,一个人吃点一整个毫无压力!
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。合众百科关于酱烙饼的做法就整理到这了。
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