白鲳鱼汤的做法--白鲳鱼怎么做鱼汤
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊白鲳鱼汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、怎样熬鱼汤又白又鲜窍门
- 2、清炖鱼汤怎么做好喝
- 3、这种鱼咋做好吃
本文提供以下多个参考答案,希望解决了你的疑问:
怎样熬鱼汤又白又鲜窍门
答要熬出又白又鲜的鱼汤,方法如下:
1、选择新鲜的鱼,最好是白肉鱼类,如鲈鱼、鲳鱼等。新鲜的鱼肉会更鲜美,白肉鱼类通常肉质较嫩,更容易熬出白色的汤。
2、在熬汤之前先将鱼用盐水或者柠檬汁浸泡一段时间,去除鱼的腥味,在熬鱼汤时,煮沸后转小火炖煮,这样可以保持汤的清澈度和鲜味。
3、在熬鱼汤时,尽免搅拌汤面,搅拌会使鱼肉碎屑和沉淀物悬浮在汤中,导致汤变浑浊。
4、熬汤结束后,使用细网过滤器或者纱布过滤掉汤中的鱼骨、杂质等。这样可以使汤更清澈,呈现出更白、更纯净的颜色。
清炖鱼汤怎么做好喝
答清炖鱼汤怎么做好喝
你知道清炖鱼汤怎么做好喝吗?很多人喜欢鱼汤,这样可以尝到鱼的鲜美,而且营养价值高。我已经为大家搜集和整理好了清炖鱼汤怎么做好喝的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。
清炖鱼汤怎么做好喝1
主料
鲳鱼(一条)
辅料
葱一段(适量),姜片(四片),香菜(一根),蒜瓣(五个)
厨具
汤锅
步骤
1、准备材料
2、将鱼在头下方位置切口,然后把内脏类取出,洗净鲳鱼。
3、蒜切片,葱切片。
4、煮锅中放入适量花生油,烧热。
5、锅热后,加入一汤碗水。
6、然后将鲳鱼,葱姜蒜全部放入,加入料酒,盖上锅盖,小火炖。
7、炖开后,加入香菜,香醋和盐调味,最后大火烧开即可。
8、来一张成品图,多余的鱼汤可以用来下面条,味道很不错。
小诀窍
喜欢吃酱油的,可以少放一些生抽,味道也不错。
辣椒是个人随意的,我喜欢汤里有一点点辣味,所以加了辣椒。
鲳鱼做法技巧
1、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
2、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
鲳鱼的作用
益气养血;补胃益精;滑利关节;柔筋利骨
清炖鱼汤怎么做好喝2
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的'弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。鲫鱼汤具有清心润肺、健脾益的功能。
食材配方
主料:
鲫鱼500g
辅料:
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
醋适量
方法:
1、买回来的鲫鱼已经是人家处理好的,自己回家只用再清洗一下就可以了。
2、葱段切成末备用。
3、姜切成片备用。
4、锅烧热后倒入适量花生油。
5、油热后放入鲫鱼和葱姜末。
6、煎一分钟之后翻个面再煎一分钟。
7、煎好的鱼一起放入炖锅中,加入半锅的水。
8、汤煮开后放入适量的盐调味。
9、煮半个小时到汤成乳白色的时候放入适量的醋就可以出过了。
这种鱼咋做好吃
答鲳鱼,清蒸鲳鱼
主料:平鱼400克
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克
调料:盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克
烹饪方法
1. 将葱切块,姜切片;
2. 鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;
4. 将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;
5. 将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。
白汁鲳鱼
白汁鲳鱼原料:
鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
白汁鲳鱼做法:
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
一品鲳鱼
配 料:
鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
·操 作:
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃(优因培)
又名平鱼、银鲳、镜鱼。
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。
营养价值
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
适用人群
鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
注意事项
鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
贴士
腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。 红烧鲳鱼鲳鱼去除内脏、鱼鳃后清水要冲洗鱼的腹腔和鳃部。然后,鱼身上分别用刀划几条浅浅的刀口。再用葱白片、姜片、食盐涂抹在或者装进鱼的腹腔中,最后淋入料酒或者白酒。入味3-5分钟。
油锅滑油,就是倒两勺(一半鸡蛋大小的勺子)油,然后转动炒锅,让油汁能够润滑整个锅底(少吃油更健康)。锅上火。鱼肚子里的葱片、姜片的取出备用。鲳鱼入油锅煎两面,加入葱片、姜片、老抽、盐、糖,口味若想偏辣,可加入红干椒。看着刀口略微泛黄,加入水少许小火炖。(若时间急可早早调好水粉汁)
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多白鲳鱼汤的做法的信息,欢迎点击合众百科其他内容。
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