怎样做脱骨鸡
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- 1、整鸡脱骨怎么做？
- 2、脱骨鸡的做法
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
整鸡脱骨怎么做？
答1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。 2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至 两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。 3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破)，将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破)，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼(包括内脏)全部取出。 4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。 5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。 鸭、鸽、鹌鹑的剔骨方法与整鸡的剔骨方法基本相同
脱骨鸡的做法
答1.准备材料：鸡翅中，胡萝卜，莴笋，茶树菇，葱，姜，蒜
2.鸡翅中洗净，切去两头的骨关节，抽出两根骨头。骨头不要扔掉。
3.把脱骨的鸡翅放入盆，加入老抽和料酒，盐，五香粉，腌制1小时
4.胡萝卜削皮，莴笋去皮。两者都切成条。茶树菇洗净，切去老蒂，备用
5.腌好的鸡翅中塞入胡萝卜条，莴笋条和茶树菇，摆放在盘中（每个鸡翅下面垫两个鸡骨头），上锅隔水蒸20分钟左右
6.取一小碗，加入老抽，白糖，干淀粉，水拌匀，做成芡汁
7.把蒸好的鸡翅拿出。起油锅，放大葱，姜，蒜煸炒出味
8.倒入鸡翅，接着倒入调好的芡汁儿，慢翻，至浓稠，均匀即可。
9.装盘
通过上文，我们已经深刻的认识了脱骨鸡丝粉汤的做法大全，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看合众百科的其他内容。
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