玉兰片怎样晒干才好吃
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊新鲜玉兰片怎么弄好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
笋为什么叫玉兰片
最佳答案竹笋叫玉兰片的原因是因为竹笋经加工后的干制品，形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称玉兰片。
玉兰片是一道色香味俱的名菜，颜色洁白，口感爽嫩，味道鲜美，但它却不是用玉兰花做的，而是用鲜嫩的春笋或冬笋，焯水烫过后晒干制得的笋干。吃的时候用水泡发，软溜或清炒，或者搭配其他食材做出各类菜色，诸如玉兰片炖鸡汤、牛肉炒玉兰片、玉兰片烩火腿等。
在清代著名的美食家袁枚的《随园食单》中，写玉兰片写道：“以冬笋烘片，微加蜜焉。”说的是玉兰片是用冬笋片烘干，略微加了点蜂蜜。袁枚接着评价：“苏州孙春杨家有盐、甜二种，以盐者为佳。”这是说苏州孙杨春家做玉兰片有两种口味，一种咸口、一种甜口，根据上文，甜的是加了蜂蜜，以此推论，咸的应该是略微加了些盐。
玉兰片的主要特点
1、“宝尖”
是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。
2、“冬片”
是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。
3、“桃片”
是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。
4、“春花”
是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
哪种笋通常被称为“玉兰片”呢？
最佳答案玉兰片是干竹笋。它是由新鲜、细嫩的冬笋或春笋制成的干制品。因其形状和颜色像玉兰花的花瓣，故称 "玉兰片"。我们的家乡博山区虽然是北方城市，但对玉兰片的喜爱却不亚于南方的产地。博山的每一道特色菜几乎都要用到玉兰片，如豆腐盒子、酸辣肉皮汤、跳水筋、通天海参、炒肉片、炒腰花、炒春卷、博山烩菜、博山跳水球等都有玉兰片的身影。
此外，博山最有名的 "石蛤蟆饺子 "也离不开玉兰片。博山人吃玉兰片的方法是先把干竹笋泡软，然后切成薄片或细丝，在水中浸泡。浸泡后的玉兰片散发出淡淡的清香，与各种菜肴搭配，清口解腻，深受博山人喜爱。每年春节家家户户买办年货，都少不了要买些玉兰片。所以在我们保山每个买土特产的店里都能买到玉兰片。奇怪的是，在博山区以外几乎买不到玉兰片。
从这一点上看，我们博山人对玉兰片是多么的喜欢。我们先说玉兰片的做法。将新鲜的竹笋去壳，蒸熟后再订购，注意是风干的不是烘干的，风干后再剥下竹片，烤干，清泡一个小时左右的再占干后，沥干，放入硫磺熏在闷蒸一昼夜，玉兰片之所以白主要是通过硫磺熏的过程，熏硫的过程不仅使它颜色白，更重要的是防腐防霉，便于储存。
买回来的玉兰片都是用塑料袋密封的，打开后硫磺味很浓。吃之前要用清水冲洗干净。笋干也是用新鲜竹笋做成的。挖来的竹笋去皮后焯水，在阳光下晒干。焯水后的竹笋干像烤腊肉一样被熏制，这叫熏制竹笋。它是黄色的。这是不一样的。有区别。我们都知道，玉兰片是由新鲜的冬笋或春笋制成的干品。玉兰片的形状和颜色与玉兰花的花瓣非常相似。竹笋是竹子的嫩芽，也就是我们常说的 "竹笋"，也就是说玉兰片实际上是竹笋的半成品。
玉兰片的做法，玉兰片怎么做好吃，玉兰片的家常做法
最佳答案简单剥笋壳：首先切去笋子底部老的地方！然后这样把笋子的肚子在下，笋背在上！
用刀从底往尖，力度也从轻往重杀下去！（因为笋子壳底薄尖厚）
然后两只手往两边掰开笋壳！
用刀削去底部和笋尖的老皮和笋壳！就得白胖胖的笋宝宝(๑Ő௰Ő๑)
玉兰片的做法：1传统做法，给看看非专业别做，有危险！（这图是正宗玉兰片，首先冬笋不用去壳用干毛巾擦干净笋壳泥（不能水洗）然后去底部老笋，放大锅里蒸一段时间，然后去壳，用硫磺熏（第一杀菌，第二变白）最后放烘房烤干！吃的时候用冷水泡一晚第二天温水洗干净用鸡或者猪蹄高压锅炖！（大块干笋的不好发，就用温水或多水煮，笋子就软啦）
2简单玉兰片做法：大家都能做！(￣▽￣)首先烧开一锅水！把去壳的笋子破成两半！灼两分钟（去涩味）
冷了切成片！然后晒干或者烤干，烤的时候经常翻，小心底下的烤糊（最好是烤干，不干笋子时间长了会发霉）！是不是很简单(￣▽￣)
当然你也可以不切，直接灼了烤干，就成这样！但是这样吃的时候很麻烦，第一不容易烤干，第二水发的时间长，而且还要切！
还是切片烤干好！成这样！
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对新鲜玉兰片怎么弄好吃时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看合众百科的其他内容。
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