酸辣卤味配方做法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊酸辣卤水做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、卤菜汁的调制配方？
- 2、酸辣肘子最正宗的三种做法？
本文分为以下多个相关解答：
卤菜汁的调制配方？
最佳答案1、调制卤水，最重要的准备做卤菜用的香辛料，超市中有那种调配好了的料包，大家可以按照料包的说明来做，也可以参考我的做法，准备一些干辣椒、桂皮、八角、花椒粒、香叶、姜片等；
2、下面开始调制卤水，准备一口大锅，依次放入姜片3-5片、花椒粒一把、八角3-5个、冰糖中等大小的3-5个、桂皮1-2个、干柠檬1-2片、干辣椒少许，如果您喜欢吃辣点、麻一点的可以稍微多放一些干辣椒和花椒；
3、放入小半锅清水、放入2-3勺的料酒、3勺的生抽、2勺的老抽、大约5勺的食盐，搅拌均匀；
4、将这锅卤水的颜色调的稍微深一些，这样卤好的食材，色泽才会好看，可以适当的加入1-2勺的蚝油提鲜；
5、最后大火煮沸，最好试试锅中卤水的咸淡，一定要过咸一点，这样卤好的食材味道才会刚刚好，一锅做卤菜的卤水就调制好了；
酸辣肘子最正宗的三种做法？
最佳答案原料：
猪肘子、土豆粉、卤水、酸菜丝、小米辣圈、姜蒜片、盐、味精、鸡精、葱花、鲜汤、食用油各适量，丁点儿金汤酸辣酱调味料60g。
做法：
1、把猪肘放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉再切成小块待用。
2、锅里放少许的油烧热，下入丁点儿金汤酸辣酱调味料、小米辣圈、酸菜丝、姜片和蒜片爆香以后，掺鲜汤熬出味，然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。
3、加入盐、味精和鸡精调好味再出锅盛汤碗里，最后撒葱花并淋少许热油激香，即成。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。合众百科关于酸辣卤水做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
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