爆膳面做法—杭州爆鳝面做法
2024-11-17 13:21:41美食
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- 1、爆鳝面正宗做法？
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爆鳝面正宗做法？
优质回答爆鳝面的做法:
主料:黄鳝鱼二条，面条300g，虾仁150g
辅料:淀粉二勺，味精一勺，盐一勺，料酒二勺，酱油二勺，酒五滴，糖一勺
爆鳝面的做法步骤
1、鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；
2、面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。
3、虾仁加淀粉、蛋清、味精、盐、料酒浆好；
4、旺火热油下锅，放鳝片段炸脆熟，捞起去油；
5、炒锅下葱姜末煸香，放入鳝片，加酱油、酒、糖，快炒入味盛起。
6、接着锅里放肉汤200毫升、下面条，烧至汤浓时加盐和味精，盛入碗中。
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