肉沫茄子的料汁
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊肉末浇汁茄子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
肉沫茄子的做法
答肉沫茄子的做法如下：
主料：茄子1个、猪肉100克。
辅料：大蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、花生油30克。
工具：蒸锅、炒锅、盘子、砧板、刀具。
1、烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。
2、茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右。
3、肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用。
4、调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀。
5、茄子腌制后，用手攥干水份。起锅倒入花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用。
6、再次起锅倒入花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色。
7、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味；倒入茄子条，继续翻炒均匀。
8、均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸；等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅。
秘汁肉末茄子
答食材准备：
茄子4根（推荐长茄子，亲测比圆茄子更香），
肉糜1盒（约300g），
辅料：葱、蒜、食用油，
调料：淀粉、盐、糖（冰糖更好）、生抽、老抽、老陈醋、蚝油、白胡椒粉。
【划重点】秘汁配方：
淀粉2勺，盐1/3勺，糖2勺，生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，蚝油2勺，白胡椒粉抖1点，开水1碗。
烹饪步骤：
1. 茄子切条（根据个人习惯选择是否去皮，我喜欢去皮就去了哈），葱切成葱花，蒜切成蒜末备用；
2.不粘锅干锅（不放油）炒茄子，炒至茄子变软，表面微黄，能闻到香味，盛出备用；
3.锅洗净擦干，倒少许食用油烧热，先放肉糜炒松散，再加入蒜末一起炒，炒至肉糜断生变色，再加入茄子，翻炒均匀，倒入灵魂秘汁，再次翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟；
4.开盖大火收汁，加入葱花，翻炒均匀，盛出装盘～秘汁肉末茄子完成。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对肉末浇汁茄子的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看合众百科的其他内容。
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