外婆家爽口菜怎么做
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊爽口外婆菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
早餐做的卤鸡蛋有外婆家的味道，快来看看怎么做
最佳答案家常卤鸡蛋卤水配料：水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2—3个）、陈皮
评分
煮 酱香味 1小时 较低热量
初级入门 337人做过
主料
草果3个、鸡蛋适量
调料
桂皮2片、食盐适量、酱油适量、甘草8片、陈皮3个、花椒3勺、八角3粒、水适量、茴香适量
卤水制作方法：
家常卤鸡蛋步骤1
将各种配料（水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2-3个）、陈皮（1--3片））清洗干净
将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟
步骤2
放材料入锅中，加入半锅清水
再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时
步骤3
家常卤鸡蛋的做法大全
大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2--3小时）
在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口
步骤4
将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味
步骤5
如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚
外婆家有什么特色菜？
最佳答案外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。
想吃鱼头：以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶烧制，此款菜品很好的保留了鱼头的营养，又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头，使鱼头的鲜嫩得到更好发挥，咸、鲜、辣是此款菜品的特色。
茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。
茶香鸭：选用2斤左右的嫩鸭做原料，先将嫩鸭卤制入味，再改刀放入油锅炸至约8成熟，使其表面呈金黄色，再放入龙井茶叶爆香，此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜，保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感。
干锅花菜：花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片，加上秘制酱料烹调，保持花菜等各种食材原有的营养成分，爽口且回味清鲜
秋天我家最爱的白萝卜做法，爽口开胃，1块钱做一盘，送粥又下饭
最佳答案萝卜是一种凉性蔬菜，平时上火煮份萝卜汤或者萝卜粥就可以起到清热解毒的效果。萝卜一身都是宝，从头到尾都是可以吃的。萝卜肉拿来和骨头煲汤清热解毒，萝卜头和萝卜皮可以拿来腌酸料，吃起来酸辣可口，是不少人钟爱的酸料。萝卜在一年四季都可以在酸料摊上见到它，很多小摊主喜欢在街头巷尾买推着小车买萝卜酸，很多不管是男女老少都很爱吃。夏天可以买回家配着白粥吃，冬天在家吃火锅的时候买上一斤就够一下人解馋解腻了。
相信很多家里的爷爷奶奶和爸爸妈妈都喜欢买萝卜回来吃，要是在农村家庭的家里面也是会种萝卜给自己吃。小时候最记得妈妈一去外婆家就会拿一袋子的萝卜干回来放着，没有适合喝粥的菜时就会拿出一把加点辣椒炒一叠出来吃。外婆家每年都会种不少的萝卜 ，等成熟时候收回来又重新晒成萝卜干备着，一直吃到来年。常听家人说以前的人就是萝卜干搭配着白粥吃一天就能健 健康 康的长大成人，不像我们现在这么挑食。
想吃到萝卜干还需要经历一个晾晒的过程，想吃酸萝卜也要经历一个腌制的过程。现在一种食物人们可以研制出很多的吃法了，想要吃到爽脆的萝卜干可以只用不到两小时的时间。今天我们就来学习一种新鲜萝卜的吃法——爽口脆萝卜。
它的做法非常地简单，现做现吃，做多一些还能留到第二天吃，放在冰箱保鲜，存放的越久越入味，喜欢的朋友们赶紧和我一起学起来吧！
需要准备的食材和配料：白萝卜一根、辣椒粉5克、生抽和醋10克、糖3克、盐10克、熟白芝麻3克、姜一小块、蒜3粒。
1、把白萝卜洗干净削皮，切成大小一致的条状。找一个大盘装进去加入一大勺的盐巴，放到一旁腌制一个半小时，目的是腌出白萝卜里面的水分。
2、在等待腌制白萝卜的时候可以准备调味料。把姜切成姜丝，蒜切成小片，拿一个玻璃碗放入姜和蒜，加入5克辣椒粉、3克白糖、3克熟的白芝麻后浇上一勺热油，之后再加入10克生抽和醋搅拌搅拌。
3、拿出腌好的萝卜，先用清水冲洗干净盐分，再拿一个干净的纱布，把萝卜倒在纱布上拧干水分。
4、重新拿一个干净的玻璃碗装着拧干水份的萝卜条，加入调配好的酱汁搅拌均匀后就可桌啦！
如果想要萝卜更加的入味可以放进冰箱里面保鲜半个小时再拿出来会更加的爽脆可口，搭配米饭或者白粥都很合胃口。午餐晚餐拿来当作解腻的小菜也是可以的，在家里面吃火锅更是不可或缺的搭配。这样简单又可口的小菜你学会了吗？赶紧点个小心心收藏一下吧！
1、白萝卜记得要挑选新鲜脆嫩的，老的白萝卜做出来会缺少爽脆的口感
2、喜欢吃酸辣口味的，醋的分量可以加多一些，放的是白醋哦！
记忆中的味道——酸菜炒肉
最佳答案小时候，有一道特别爱吃的菜，叫酸菜炒肉。
由此，我还获得了一个称号：酸菜肉。
虽说是爸爸的朋友们对我的戏称，也可以看出来，我对这道菜爱到了极致。
长大以后，来北方上学，才知道，南北方的酸菜大有不同。
准确一点说，各地的酸菜也都有所区别。
北方的酸菜，主要是用白菜腌制，而在云南，主要是用一种我们称之为“大青菜”的食材腌制。
孩提时代，经常会去外婆家玩，也恰好有一次，遇上了外婆在腌酸菜。
腌制酸菜，需要先将青菜晾晒数日，而后清洗切成小块，再依据腌制的经验，加入各种调料，入坛，用水封住坛口，发酵数日之后，可食。
现在想来，依稀只记得上述几个步骤，不知是否正确，唯一记得准的，只有：外婆腌制的酸菜是最好吃的。
外婆经常把腌制好的酸菜送到家来
酸菜炒肉，也正是因为外婆的酸菜，而让人经久难忘。
而后，渐渐长大，外出上学，酸菜肉，就慢慢变成我的乡愁
到如今，工作，有了自己较稳定的居所，我开始自己做饭
母亲给我寄来了那一抹乡愁
但是，我发现，我做不出那儿时记忆的味道。
我好像也渐渐明白，有的东西，经历过岁月，“历久弥香”的道理了
今天我就写写怎么做一道酸菜炒肉吧。
食材准备：云南酸菜、猪肉、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、生抽、
姜切丝，蒜拍小
肉先用淀粉、料酒、适量生抽腌制10-15分钟
热锅起油，加入肉片炒至变色，加入切碎的酸菜，翻炒均匀，期间加入少量的盐巴，尝味，可依据口味再添加胡椒、辣椒等
酸菜，除了炒肉，还可以制作酸菜土豆片汤、酸菜肉沫炒饭、酸菜芋头糜汤，同样酸辣爽口，开胃好吃。
关于酸菜汤，有一个简单可套用的模板：
适量矿泉水烧开，加入猪油融开、放入土豆片或者煮熟捣碎的芋头，再次煮开，倒入少量酸菜，加盐、胡椒粉等调味，爱吃酸的还可以再加醋，煮出来的酸菜汤泡饭吃，啊~~~长胖警告️
明白了爽口外婆菜的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击合众百科的其他页面。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息储存空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如有发现本站涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件，一经查实，本站将立刻删除。
