粉丝萝卜虾米汤的做法大全;白萝卜虾米粉丝煲怎么做

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊粉丝萝卜虾米汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文提供以下多个参考答案，希望解决了你的疑问：

• 1、白萝卜虾米粉丝煲怎么做
• 2、萝卜丝虾汤简单正宗的做法有哪些？

白萝卜虾米粉丝煲怎么做

最佳答案用料

白萝卜 大的半条

粉丝 两小捆

虾米 一小碗

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

鸡粉

盐

白萝卜虾米粉丝煲的做法

虾米提前泡发。泡软后倒掉水，沥干。粉丝提前冷水浸泡，泡软后，剪断，但不要剪太碎，剪成一段一段即可。

葱、姜、蒜切成碎粒，白萝卜切丝。

在砂锅中倒入比平时炒菜稍多的油，油热后，放入葱姜蒜和虾米，爆炒几下。

待葱姜蒜和虾米的香味出来后，放入萝卜丝翻炒。往砂锅中倒入沫过萝卜丝二分之一的热水，盖上砂锅盖烧煮片刻。千万不能把水分全部煮干，因为最后还要放粉丝。

锅中的水分剩下三分之一时，放入鸡粉调味。再将泡好的粉丝放入砂锅。翻炒砂锅，等水分收至四分之一时，放入盐调味，就可以熄火。

做好后，最好尽快吃，因为砂锅中的粉丝会不断的吸收水分，如果汤汁被水分吸干，这个干巴巴的粉丝煲就不好吃了。

萝卜丝虾汤简单正宗的做法有哪些？

最佳答案大家好，我是沂蒙小瑞，分享 美食 味蕾，共享唇齿之香。 萝卜丝虾汤，一道看似简单却美味十足的菜肴，他是用萝卜和虾搭配，将萝卜的 清香 和虾的 鲜美 结合，出锅后 清香十足、汤汁鲜美 。

很多人觉得萝卜丝虾汤烹饪简单，一个萝卜外加几个虾，但结果往往不是这样，做出的味道总是差强人意。要想做出正宗的萝卜丝虾汤，第一步就是 食材一定要选对 ：

【①虾要选择新鲜的青虾】 萝卜丝虾汤成菜后要求汤汁鲜美，但很多人做出的萝卜丝虾汤却没有这样的口味，并不是因为烹饪过程出现了失误，而是刚开始的食材选择就不对。很多人在烹饪这道美味时选择使用 虾米 ，其实虾米在风干过程，其鲜味已经散发掉一部分，还有的人选择使用 冻虾 ，无论是用虾米还是冻虾，烹饪时的鲜味都会 大打折扣 。为了能体现出这道菜肴的鲜美，虾一定要选择新鲜的青虾，挑选时可通过 虾眼 是否明亮， 虾身 是否有粘液， 虾尾 是否完整等来判断虾的新鲜度；

【②萝卜要选择青萝卜】 市场上的萝卜品种多种多样，常见的有 青萝卜、白萝卜、红萝卜 。三种萝卜除了在外观上不同外，口味与口感上也有很大的区别，青萝卜 质地清脆 、水分多， 口味清香 ；红萝卜水分也较多，但其 口味偏辣 ；与前两者比起来，白萝卜质地没有那么清脆，因此在做萝卜丝虾汤时，萝卜最好选用青萝卜，这样做出的汤汁中会充满着清香味，可以很好地与虾的鲜味融合在一起。

下面，小瑞就为大家分享下萝卜丝虾汤的做法：

【食材】： 青虾3只、青萝卜1个；

【辅料】： 粉丝；

【调料】： 大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、酱油、鸡精、白胡椒粉适量；

▶ 美食 步骤：

【第一步：食材处理】

首先将市场买来的青虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，用刀沿着虾背斩开，处理好后再次清洗干净备用；青萝卜用清水清洗掉表面的泥土，然后用刀切成火柴棒大小的细丝；粉丝放入清水中浸泡半个小时左右，然后用刀一切为二；大葱切段生姜；大葱、生姜、大蒜分别切成末备用；（ -注意：青萝卜切成细丝时无需太细，否则煮制时容易煮碎 ）

【第二步：青虾煸炒】

锅内放入适量的食用油，油热后下入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后下入青虾，这时不要频繁地翻动，用小火将青虾煸炒至两面变色，然后加入适量的酱油，翻炒几下倒入适量的清水，接着放入适量的食盐、胡椒粉以及鸡精，盖上锅盖转小火；（ -注意：酱油最好使用生抽酱油，且无需放入太多，否则出锅后汤汁容易发黑 ）

【第三步：慢煮成汤】

另起一锅，锅内放入适量的食用油，下入萝卜丝，用小火慢慢煸炒，当萝卜丝变软时即可盛出，当锅内的虾煮制大约5分钟时，下入萝卜丝，继续慢煮大约3分钟后，加入泡好的粉丝，接着放入适量的食盐，稍微翻炒下，即可关火出锅，一碗香喷喷的萝卜丝虾汤就做好了。（ -注意：萝卜丝也可在煸炒青虾之前进行炒制 ）

（1）切好后的萝卜丝为什么需要先用小火煸炒？

答：很多人在萝卜丝虾汤时，喜欢先将切好的萝卜丝进行 焯水 处理，其实这样做不利于保 留萝卜汁本身的口味 ，因为焯水的过程，萝卜丝受热后内部的物质就会溶于水中，这样就损失了萝卜丝本身具有的 清香口味 ，导致做出的萝卜丝虾汤不够鲜美；相反如果萝卜丝先用热油煸炒下，既可以去掉萝卜本身的 生味 ，还能最大程度地保留萝卜所具有的清香味。

（2）萝卜丝虾汤中为什么要放入粉丝？

答：粉丝本身就是一种 口味比较淡 的食材，因此在做萝卜丝虾汤时，他不会影响虾汤原有的口味，又因为粉丝在受热时容易吸水，这样加入的 粉丝将会吸足汤汁 的味道，食用的时候将会 丰富口感 。

1.在做萝卜丝虾汤时，也可使用虾丸，但 虾丸 必须是新鲜刚做的，这样做出的汤汁也会特别鲜嫩；

2.家里没有青萝卜，也可使用 红萝卜 ，但红萝卜味道辛辣，在食用前可以先焯下水；

3.如果喜欢清淡的萝卜丝虾汤，在烹饪时可以 少放调料 ，比如酱油、料酒等，这些容易影响口味；

4.萝卜丝虾汤出锅后也可加入少量的 香菜 ，可以进一步提高整道菜肴的清香。

萝卜丝虾汤是一道将萝卜的清香与虾的鲜嫩融合在一起的 美食 ，要想体现出这道菜肴的特点，在选用虾与萝卜时一定要特别注意，食材的选择将影响最终的口味。

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季也是青萝卜最好吃的时节，虽然青萝卜大多数品种味道辛辣一些，但是经过烹饪后辛辣就会消失，只留下青萝的香气。青萝卜中含有较多的水分，富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，热量极低，是一种非常 健康 的食材。而且做法也非常多，炒、炸、炖、腌，都是非常好吃的。

健康 的青萝卜与虾同炖，虾的鲜配上萝卜的香是非常鲜美的，而且营养非常丰富，热量也很低，做法简单，老少皆宜。但是虾通常带有一些腥味，这道汤要想做的鲜美不腥还是有几个小窍门的，在这里分享给大家。

【食材】

大虾、青萝卜

【配料】

葱花、蒜片、白胡椒粉、盐、白糖

—— 【开始制作】 ——

1、将青萝卜切成丝。大虾去除虾线，摘下虾头。

2、锅中倒入适量的油，放入葱花和蒜片炝锅，倒入虾头，用中火炒出红色的虾油。炒的过程中，虾头边炒边按压出虾脑，虾油就会更红，味道也更香。炒好虾油后，锅中倒入适量的水，用大火烧开，水沸腾后用滤网捞出虾头葱花等固体扔掉。

3、倒入虾身，放入适量的盐和一点白糖。虾煮到变色后放入青萝卜丝，大火煮到开锅，加入一点白胡椒粉，转小火炖五分钟，就可以出锅了。

虽然做法简单，但是味道鲜美，原汁原味，因为有虾油的加持，汤的味道更香浓，因为加入了白胡椒，味道更加浓郁。假如不想去掉虾头，留有完整的虾，提前把虾煎一下也是可以的，把虾与葱花、蒜片煎熟后，盛出备用，锅中添水煮开，放入萝卜丝煮开后放入大虾，与萝卜同煮5分钟，加入白胡椒粉、盐、糖等调料即可。

白萝卜被誉为“穷人人参”，营养丰富，且价格便宜易储存；白萝卜通食消气，消化不良的或者胃口不好的人，建议多喝萝卜汤！萝卜丝虾汤，是我最喜欢吃的，汤汁鲜美可口，很有食欲。

萝卜----1个

虾仁----500g

葱 ----两根

姜 ----1块

蒜 ----3瓣

1.萝卜、虾仁、葱、姜、蒜等食材备料

2.白萝卜洗干净，去皮，切成丝

3. 姜葱蒜切好备用

4.虾仁洗净去除虾线

5.锅中热油，下入葱姜蒜爆香

6.放入虾仁翻炒片刻

7.倒入适量料酒翻炒去腥

8.锅中加入适量清水

9.再倒入萝卜丝，大火煮沸后转中火再煮5分钟

10.加入适量食盐，搅拌均匀，出锅撒点葱花增香点缀

都说十月萝卜赛人参，加上十月份，也是开海以后海虾大量上市的季节。在秋风微凉的季节，做上一碗萝卜丝虾汤，即消食顺气，又暖身暖胃!

萝卜丝虾汤是我从小喝到大的汤品，因为萝卜吸收了虾的鲜香，加上虾脑里的虾油染的红彤彤的汤，来上一碗真的是秋日里的最高享受!那就看看我们海边人是怎么做【萝卜丝虾汤】的。

【主料】新鲜海虾适量，绿萝卜一个

【配料】葱姜蒜

【 调料 】 盐、料酒、胡椒粉、十三香

【做法】

用料

主料

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟粉丝萝卜虾米汤的做法大全这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击合众百科的其他内容。