虾酱排骨
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- 1、虾酱骨的腌制方法？
- 2、虾酱排骨怎么做好吃？
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虾酱骨的腌制方法？
答主料：猪精排2000克。
腌料：虾酱50克、白糖40克、鸡粉20克、味精20克、鸡蛋黄4枚；生粉45克、澄粉45克（可不用）。
做法：
1、将猪排骨改刀切段，放入清水浸泡出血水，控干水分，备用。
2、将处理好的排骨放入盆中，加入虾酱50克、白糖40克、鸡粉20克、味精20克、鸡蛋黄4枚；生粉45克、澄粉45克（可不用）搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制3-4小时，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温160°时放入腌制好的的排骨，小火浸炸至成熟，捞出放入盆中。油温再次升高至190°，将排骨放入油锅中复炸20秒即可。
虾酱排骨怎么做好吃？
答用料
排骨 2条（约500克）
蒜头 2-3瓣
调味料：
虾酱 1茶匙
生抽 1汤匙
鸡汁 1茶匙
料酒 2汤匙
砂糖 1汤匙
生粉 1茶匙
食油 1汤匙
步骤 1
排骨斩寸件，清洗干净沥干水份。
步骤 2
把蒜片（把蒜磨蓉放1汤匙清水调成蒜水更佳）和所有调味料加入。
步骤 3
搅拌均匀。
步骤 4
装入保鲜盒入冰柜冷藏保鲜腌制3小时。
步骤 5
然后空气炸锅调校195度预热5分钟。
步骤 6
将腌制好的排骨放入炸蓝。
步骤 7
放入炸锅里调校温度195度，时间13分钟-15分钟开始烹煮。
步骤 8
在烹煮过程里，煮约6分钟时间时暂停拉出炸锅将排骨翻拌让烹煮更均匀。这步骤按各自喜好可重复操作，使烹煮得更均匀。
步骤 9
这是烹炸13分钟的虾酱排骨（中间翻伴过一次），可按照个人喜好适当减少时间，喜欢更干爽浓香的可增加炸锅工作时间使排骨更干身。
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