怎么煮驴头好吃--驴头的卤制方法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊怎么煮驴头好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、驴头的卤制方法
- 2、驴头怎么炖的好吃
本文导航，以下是目录：
驴头的卤制方法
最佳答案农家卤驴头肉1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把驴头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将驴头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 卤驴头肉 1.原料：健康驴头一个（重量约5公斤） 2.原料处理： 买回的驴头放在清水中浸泡2-3小时，锅中放入适量的水烧开后将驴头放入预煮15分钟后捞出，将头驴从中间劈开，用刀刮净表面污物，用清水冲刷干净。 3.调味料： 驴头肉 5
食盐 0.18
酱油 0.12
生姜 0.08
鲜葱 0.1
料酒 0.05
花椒 0.005
荜拨 0.004
山奈 0.004
丁香 0.002
白芷 0.002
肉桂 0.008
草果 0.006
八角 0.01
味精 0.04
白糖 0.04
4.制作 用猪棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小时最终得老汤7.5公斤，加入调味料及香料包烧开后放入驴头大火烧开后转小火保持1.5小时，捞出拆骨，拆骨后的驴头肉用刀分切成大小均匀的小块再放入老汤中保持30分钟，目的是入味。
驴头怎么炖的好吃
最佳答案驴头炖好吃的方法如下：
首先把驴头清洗干净，大锅放水，大火烧开，煮10分钟后捞出备用。其次锅中烧水，把驴头放入。卤料包也放入，大火煮一小时，打开锅盖，加入盐、油、酱油、蚝油再煮30分钟。最后加入味精猪两分钟，把驴头捞出来，沾上老干妈，即可食用。
还可以卤着吃，将驴头放入铁桶里加料酒煮水，煮透捞出，再放入清水加姜片，八角，桂皮，干辣椒调味。放入驴头，大火烧开，边煮边用勺子打掉浮沫，煮至三个小时左右，骨头易抽出即可。然后捞出驴头，把肉和骨头分离出来，驴头肉用手扯成条备用。
驴头的其他煮法
主料：驴头适量、洋葱适量、芹菜杆少许、胡萝卜适量、红酒一瓶。
辅料：大蒜、盐、豆蔻、胡椒、丁香、肉桂适量。
做法：
1、将驴头剁成小块，将肉放在切碎的大蒜和盐、豆蔻、胡椒、丁香、肉桂的容器中。加水和红酒，廉价红酒即可，酒水比例约为2：1。并腌制至少5个小时，最好是12小时。
2、腌制后从中取出驴头肉，将其保留。用橄榄油将切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜炒香，然后加入切碎的培根，加入肉，并用红酒调和一下。加蕃茄酱，在小火上煮至少五个小时。如果汁液变干，则添加肉汤或带有月桂树和香料的热水。
3、烹饪所需的时间取决于肉的数量，当肉变软时，驴肉就准备好了。确保在烹饪过程中添加肉汤，并避免肉质烧干。
明白怎么煮驴头好吃--驴头的卤制方法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击合众百科的其他栏目。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息储存空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如有发现本站涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件，一经查实，本站将立刻删除。
