炸麻叶是怎样一种美食，怎样做出来才十分完美呢？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊怎样炸麻叶好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸麻叶是怎样一种美食，怎样做出来才十分完美呢？
优质回答过年炸东西就像是我们老家特有的习俗一般，临近年根婆婆就开始炸酥肉、麻叶、带鱼、丸子等等，虽然现在过年没有年味了，但是这些东西依然要准备上，否则更不像过年了。
很多朋友炸的麻叶吃着发艮（硬）不酥脆，大部分都是第一步就做错了，还有的朋友炸出来的油分太多，一捏一手油，一吃一口油，这就是火候的问题了，今天就把我的家庭妙招分享给大家。
炸麻叶
食材：普通面粉300克、猪油30克、食盐3克、小苏打1克、凉水160克、熟黑芝麻适量
制作：
1、面粉里添加猪油，搅匀然后搓一搓，之后开始添加食盐、小苏打、黑芝麻等调味料，最后用凉水和面。
2、揉成光滑的面团之后饧面半个小时。
3、面团饧好之后案板上撒写干面粉，然后把面团擀成长方形的饼皮，越薄越好，如果家里有个压面机就省事儿了。
4、把面片切割成长方形的形状，然后开始叠起来，然后切成长方形的面片，具体的大小根据自己的喜好来调整即可。
5、开始做造型，两张面片叠加在一起，然后折叠起来，切三刀，但是顶部的位置不要切断。
6、切好之后摊开，稍微扯长，把一头的两个角塞到中间的洞洞里面去，这个造型就出来了，做好之后用保鲜膜盖上保存。
7、热锅烧油，油到五六成热下锅炸，保持中大火，浮起就翻面，上色之后控油出锅。
刚炸好的时候稍微有点热，等稍微晾一下油分就少了，而且酥脆又好吃，关键是里面添加了黑芝麻，这个味道就更香了。
这里都是重点哦！
❤ 和面的时候先用油，因为油可以阻断面粉里面筋的形成，之后再用水和面这样就不容易发硬了。油可以选黄油和猪油，猪油效果最好，普通食用油炸出来容易发硬不酥脆。
❤ 饧面是必须的，饧到位的话擀饼皮会很方便，如果没有松弛到位，擀的时候会一边擀一边往回缩。
❤ 擀饼皮尽自己最大努力擀到最薄。
❤ 炸的时候用大火，这样麻叶不容易积油，火候太小，炸出来的麻叶一捏都是油分。
❤ 炸到金黄上色立马捞出，不要再继续炸了，容易糊。
过年常吃的炸麻叶，你想吃吗？
优质回答小时候，每当逢年过节，村子里家家户户都会飘出油炸的香味儿，印象里的年味就是这么来的。以前过年，年夜饭从好几天之前就开始准备了，为了避免食物变味，油炸是最好的保存方式。下面这4道过年常吃的炸货你都吃过吗？
炸麻叶
食材：面粉 鸡蛋 芝麻 白糖
做法：1、面粉里加鸡蛋和白糖，用筷子搅成絮状，加入黑芝麻拌匀。2、揉成光滑的面团后醒发15分钟。3、面团在案板上擀成薄片，切掉边角。4、面片切成均匀的长方形。5、取等分后的一片面片对折，再用剪刀剪两次后打开。6、打开后的面片一头按住不动，另一头从中间孔穿过打开，平整。7、所有面片整形后下油锅炸至金黄色，放凉，即可。
小朋友最喜欢的一种春节小零食，嘎嘣脆甜甜的特别好吃。
如图所示
炸酥肉
所需食材：里脊肉、花椒粉、生抽、料酒、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、清水
1：里脊肉放入清水中洗干净，沥干水分切成条，放在碗中，倒入适量花椒粉、生抽、料酒、食盐，搅拌均匀腌制20-30分钟。2：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊状。3：等到里脊肉腌好以后，把里脊肉倒入鸡蛋面糊中，均匀的裹上一层面糊。4：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有面糊的里脊肉，小火慢炸，直到呈现金黄色，即可捞出控油食用。
如图所示
炸黄花鱼
所需食材：黄花鱼、葱、姜、料酒、食盐、面粉、食用油、清水
1：黄花鱼去掉内脏、鱼鳞，放入清水中洗干净，控水备用，葱切片，姜切片。2：黄花鱼、葱片、姜片放在大碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制2-3个小时。3：黄花鱼腌好言以后，扔掉葱、姜，把黄花鱼放入干面粉中均匀的裹上一层干面粉。4：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入黄花鱼，小火慢炸，直到黄花鱼呈现金黄色，捞出控油食用。
如图所示
炸春卷
所需食材：韭菜150g、猪肉末150g、春卷皮子350g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、水淀粉适量、鲜鸡汁适量
做法：1、韭菜洗净切碎，肉糜放入适量盐、姜末、料酒，搅拌好，放入两小勺的水淀粉，搅拌匀；2、把肉馅放入韭菜，加鲜鸡汁，搅拌匀，取一张春卷皮子，放入适量馅，从底下往上卷起，两边也包住，接口处用些水淀粉沾住，全部做好后，可以马上炸，也可以放入冰箱冷冻，吃的时候再炸；3、锅里放入适量植物油，6分热，放入春卷，两面炸成金黄色，捞出，全部炸好后，再复炸一次即可。
如图所示
炸麻叶怎么做好吃
优质回答炸麻叶好吃的做法如下：
主料：面粉。
辅料：白芝麻、黑芝麻、食用盐、油，凉水。
1、取500克面粉，加入适量白芝麻、黑芝麻、食用盐、油，凉水和面，和成一个光滑的面团，醒15分钟备用，面团尽量硬一点，这样麻叶更脆。
2、醒好的面团切成面剂，面剂擀成面片，尽量擀的薄，炸出来脆。
3、油温六成热，下锅炸制，全程中火。麻叶比较薄，温度过高，很容易炸黑，影响口感。
4、面片下锅定型，马上翻面。不停用筷子搅拌，防止炸黑。
5、两面金黄色，捞出沥油。
怎样搭配材料才能让炸出的麻叶更加酥脆?
优质回答炸麻叶儿的技巧在和面上，有三种方法：
第一种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主。
第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看，且比较简单，易定型和保存，农村过年孩子多或来往客人多的，炸的也多，常用此方法。
第三种用半发面，即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好，水里加适量的苏打或食用碱，炸出来和麻花一个味儿，因此麻花和麻叶儿可以混炸。要是面皮子小而厚，中间只划开一条口，翻过来炸称“靠饺”，更简单，和麻花市场均有售。
麻叶儿的口味分甜、咸、香（淡）三种，分别在和面时加糖、盐和什么都不加。用滚油起酥的麻叶本身就很香，所以宜淡或微咸。不用油起酥的甜、咸皆宜，半发面的和靠饺均宜甜。
麻叶儿的做法是把和好的面用擀面棍擀成一张大面皮，像切面条一样将面皮折叠起来，切成4~5公分宽的“宽面条”，再打开面条切成7~8公分长的面片（可以大），然后在面片中间用刀子划开三条口，能划多长划多长，只要不把两头划断。这时拿起一片或是两片（要打开不能粘上，为了防粘用豆粉作扑面，不用面粉），把面片的其中一头从中间的划口内穿过去，再翻平正即可。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多怎样炸麻叶好吃的信息，欢迎点击合众百科其他内容。
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